旬の魚

秋が近づくにつれて、食べたくなるのがサンマ。漢字では「秋刀魚」と書き、まさに秋が旬のお魚です。去年は不漁が原因で価格が高騰し、1尾20,000円という驚きの値段で出していた飲食店もあったとか。さて、今年はサンマを気軽に食べられるのでしょうか。今回は、環境スペーススタッフも大好きなサンマについて調べてみました。 ■サンマの旬は？今が一番おいしい秋の味覚 サンマの旬は、9月から10月にかけて。脂がたっぷり乗った身は、焼いて食べればとろけるような口当たりです。環境スペーススタッフのおすすめは、やっぱり塩焼き！スーパーに並ぶ頃にはウロコが剥がれていることも多いですが、買った後は包丁の背でこすり取り、ボ…

今週のお題「好きな小説」 今週のお題「お米買えた？」 まだ厳しい残暑が続いていますが、暦の上では9月、秋、、、のはず。秋と言えばサンマ。 サンマ（秋刀魚、青串魚、夏刀魚） ダツ目-ダツ上科-サンマ科-サンマ属に分類される、海棲硬骨魚の1種。北太平洋に広く生息する。日本では秋の味覚を代表する食材のひとつとして供される他、季節を問わず缶詰食品などの具材としても利用される。2010年代以降、水揚量が激減している。 サンマ - Wikipedia サンマは特に他の魚とは一線を画す特徴があります。それはアタマからシッポまで「丸ごと食べることができる」ことです。もちろん「内臓」もです。 でも、サンマだけ全…

食べチョク簡単おかず便 漁師さんが作った魚おかずを毎月自宅まで届けてくれるサービスがあるのをご存知ですか？その名も「食べチョク簡単おかず便」！この記事では、この素晴らしいサービスの魅力について詳しくご紹介します。 食べチョク簡単おかず便とは？ 食べチョク簡単おかず便は、漁師さんが作った魚おかずを定期的にお届けするサービスです。新鮮な魚を使った料理が楽しめるだけでなく、地元漁港と連携したサステナブルな取り組みや、家計に優しいプランが魅力的です。 新鮮な魚を毎月楽しめる このサービスの最大の魅力は、新鮮な魚を毎月楽しめることです。漁師さんが直接仕入れた魚を使った料理が、定期的にお手元に届きます。鮮…

最近はお昼にお邪魔することが多い、蛎殻町にある鮨処雅。今回は久しぶりに夜の部にお邪魔した。この日、予約客は私たち2名、その後、ご夫婦で2名いらして、いい感じじゃないと思ってたら、ロイヤルパークホテルに宿泊している海外からのお客人が3名来店。結局、カウンターはほぼ満席となった。 さて、我々は、いつもの通り、着席して生ビールをいただきます。走ったあとだったこともあり、やはり喉越しの美味しさは格別です。 久しぶりに夜の部です・・・まずは生ビール お通しは、左から煮帆立、子持ち昆布、煮鮑の3点。ビールをグビリとやりながらこれをちょいちょいつまむ。次は刺身の盛合せが出てきそうと調理を見ながらリラックスし…

こぴちょあです。 魚料理をするのも食べるのも得意ではない私目線で、今が旬と言われている魚について書いてみました。 初太刀魚 太刀魚も今が旬の魚なんですね。先日生まれて初めて太刀魚を頂きました。 といってもテイクアウトの握り寿司1貫です。レシートをチェックしたらちょうど先週の今日（月曜日）でした。( ´艸｀) 買い物に行った時は、最初はお寿司の予定ではありませんでした。ですが前回と違い今回は旬の盛り合わせがあったのでちょっと気になっていました。 しかもちょうどほぼ半額に書き換えられていたところでした。ということで、急遽予定を変更しました。 煮焼きで食べる魚 太刀魚は、焼いたり煮たりしていただく魚…

「ほうぼう」という魚を頂きました。 画像は「いらすとや」様から引用 近所のスーパーでよく、数種類の魚一匹丸々冷蔵ケースに並べて、「おいしいからどうぞ。刺身にしますよ」と売っています。 以前はヤズ、めいぼ（カワハギ）などを購入し、刺身とみそ汁にして味わったことがあります。 若い頃は肉オンリーだった私も、三十代中盤となって、魚も野菜も美味しくいただくことができるようになりました。 散々迷って、見た目的にインパクトがあって、美味しい白身だということからほうぼうを頂くことにしました。 このほうぼう、北海道以南から東シナ海南シナ海まで分布し、浅い海から、深い海まで幅広く生息するそうです。 半円形の胸びれ…

今、市場に並んでいる魚ってどんなものがあるだろう？この季節あの魚はもう値下がりしたかな～？これ去年は○○円で売ってたけど今年はこんな値段⁉等、市場に行っていないと中々リアルな情報に触れられない、2021年9月時点の私のジレンマである。 半年前までは仕事としてお財布もって(お店のだよ)通っていたので市場の話題は豊富にあったけど、やっぱり行ってないと忘れちゃうんだよね～ほんとダメね… 元々が無趣味な寿司職人、市場に、仕入れではなく趣味として運動のため情報収集のために通ってみようと思った次第。基本は自分のための情報だがもし誰かの役にたつのであればこの上ない。 この大きさの魚にしてはちっちゃくない？て…