旬の魚

こぴちょあです。 魚料理をするのも食べるのも得意ではない私目線で、今が旬と言われている魚について書いてみました。 初太刀魚 太刀魚も今が旬の魚なんですね。先日生まれて初めて太刀魚を頂きました。 といってもテイクアウトの握り寿司1貫です。レシートをチェックしたらちょうど先週の今日（月曜日）でした。( ´艸｀) 買い物に行った時は、最初はお寿司の予定ではありませんでした。ですが前回と違い今回は旬の盛り合わせがあったのでちょっと気になっていました。 しかもちょうどほぼ半額に書き換えられていたところでした。ということで、急遽予定を変更しました。 煮焼きで食べる魚 太刀魚は、焼いたり煮たりしていただく魚…

「ほうぼう」という魚を頂きました。 画像は「いらすとや」様から引用 近所のスーパーでよく、数種類の魚一匹丸々冷蔵ケースに並べて、「おいしいからどうぞ。刺身にしますよ」と売っています。 以前はヤズ、めいぼ（カワハギ）などを購入し、刺身とみそ汁にして味わったことがあります。 若い頃は肉オンリーだった私も、三十代中盤となって、魚も野菜も美味しくいただくことができるようになりました。 散々迷って、見た目的にインパクトがあって、美味しい白身だということからほうぼうを頂くことにしました。 このほうぼう、北海道以南から東シナ海南シナ海まで分布し、浅い海から、深い海まで幅広く生息するそうです。 半円形の胸びれ…

今、市場に並んでいる魚ってどんなものがあるだろう？この季節あの魚はもう値下がりしたかな～？これ去年は○○円で売ってたけど今年はこんな値段⁉等、市場に行っていないと中々リアルな情報に触れられない、2021年9月時点の私のジレンマである。 半年前までは仕事としてお財布もって(お店のだよ)通っていたので市場の話題は豊富にあったけど、やっぱり行ってないと忘れちゃうんだよね～ほんとダメね… 元々が無趣味な寿司職人、市場に、仕入れではなく趣味として運動のため情報収集のために通ってみようと思った次第。基本は自分のための情報だがもし誰かの役にたつのであればこの上ない。 この大きさの魚にしてはちっちゃくない？て…

5月まで鰯の安売りにアンテナを張って、スーパーを覗きに行くようにご婦人方にお願いしてあったのですが、富山県の港で水揚げがあったようで、馴染みのスーパーで鰯を安く仕入れることが出来た。 写真を撮ってブログネタとして準備していたのですが、記事を書くのをすっかり忘れていて遅くなってしまった（笑）。 応援ポチお願いします！ 薪ストーブ暮らし 50代 生き方 人気ブログランキング 「この商品ぜったい‼得」 の朝とれ鰯を販売するスーパーの魚屋さんは自宅から9kmと、ちょっと離れていて、もっと近くに別のスーパーが何軒もあるのですが 一匹58円と、金額で負けていたり 何故か頭やはらわたが取られて加工済みの状態…

鳥取県から、ババアと白バイ貝を取り寄せた。 ババアを解体して、アラも肝もおいしくいただく。 白バイ貝は、刺身と酒蒸しに。 旬のさかなフォーシーズン ババアとの出会い ババアの呼び名 ババアの皮引き ババアの下処理 ババアのアラと肝 白バイ貝の唾液腺 白バイ貝の刺身と酒蒸し 旬のさかなフォーシーズン 鳥取県の旬のさかな フォーシーズンで、ババアと白バイ貝を注文。 今日、届いた。 楽天ショップ店には、本日の鮮魚 タイムセールのコーナーがある。 このタイムセールがお買い得。 旬のさかな フォーシーズンをクリック→「月～土曜日毎日18時頃～鮮魚タイムサービス」 (PCなら上の方、スマホなら下の方） メ…

過去に投稿した焼き魚をまとめてみました。 単純に魚焼きグリルで焼くだけの魚です。 全部で7種類でした。 他の調理法も含めればもう少し種類は増えますが、焼くだけとなると意外と少ないですね。 それぞれサバ、サケ、シシャモ、ハタハタ、サンマ、ホッケ、赤魚です。 圧倒的にサバの頻度が高く、次いでホッケ、サケ、その他という程度でした。 サバは業務スーパーの冷凍品が多いですが、たまに普通のスーパーの冷蔵品も買ってます。 冷凍の方が好きなタイミングで使える分便利ですね。 サケはフライやホイル焼きなどにした方が美味しいのでその方が多いです。 また赤魚もアクアパッツァか煮付けの方が美味しいですね。 焼くだけで簡…

スーパーの鮮魚売り場を眺めつつ、何を食べようか考えるのは楽しい。旬の魚を確認しつつ、お刺身、煮る、焼く、蒸す、揚げる、炊き込む、〆る、など悩んじゃう。 そこに、干すという選択肢が加わることはない。干物は世界じゅうでつくられているけど、自ら干そうと考えたことがなく、熱海のお土産でもらうもの、といった印象。 まあ、自ら干さずともスーパーに干物は売っているし、最終的には焼いてしまえばいいわけで、避ける必然性もない。旅館の朝食で干物が出てきたら、頭からバリバリ食べるくらい好きだしね。 で、３種の日替わり弁当から鯖の味醂干し弁当を選ぶ。干物にすることで、保存もきくし、味つけにもなる。考えてみれば合理的な…

「ドラクエ１０ オンライン」アンケート実施中 みなさんこんにちは。今回は「目覚めし冒険者の広場」で実施されているアンケートについての記事です。 実施期間 〔開始〕２０２３年 １月１９日(木曜日)１２時００分 〔終了〕２０２３年 １月２６日(木曜日)１１時５９分アプデ前の恒例行事？ 期間はたったの１週間！報酬は特にないので参加しなくてもいいんですけどね… アンケートをやってみた感想 Ｖｅｒ６．３期間イベントの評価。 各フィーバーの評価。 必殺や職業ごとの強さの調整などの評価もあり。 ほとんどの設問は数字を選ぶだけで、最後にコメントを入力する設問が少しありました。私は１０分ぐらいで終わりました。 …

茅ヶ崎移住して初めての冬を迎えています。海沿いで風が吹きやすい地域なので、気温よりも体感気温が低く寒がりな私はちょっと辛いです笑 でもこの時期の海岸は、人も少なく海も空も澄んでいてこっちに引っ越してきてよかったなぁと感じます。ぜひ！冬の茅ヶ崎の海に遊びに来てくださいね☺️ そういえば年末年始に船釣りの予定を入れていたのですが、流行病に感染してしまい自宅待機を余儀なくされてしまい、2023年釣りデビューはもう少し先になりそうです😭なので今日は茅ヶ崎でおすすめな魚屋さんでも紹介しようかなと思います！ 茅ヶ崎の魚屋 魚卓 茅ヶ崎駅南口を出て、サザンビーチ側にまっすぐ歩くラチエン通りに「魚卓」（うおた…

【栃木・千葉・神奈川】ペットＯＫプランがおすすめのグランピング施設 ①【栃木県】 那須ユートピア美野沢アートヴィレッジ 愛犬と泊まれるお部屋はドッグラン付き！ ②【栃木県】那須ハミルの森 ③【栃木県】那須ハイランドパークオフィシャルホテル ＴＯＷＡピュアコテージ ④【千葉県】Ｓｐｏｒｔ ＆ Ｄｏ Ｒｅｓｏｒｔ リソルの森 ⑤【千葉県】高滝湖グランピングリゾート ⑥【千葉県】ドゥカーレ ガーデンホテル九十九里 ⑦【千葉県】ＢＡＹＳＩＤＥ ＫＡＮＡＹＡ（ベイサイド金谷） ⑧【千葉県】ちくらつなぐホテル ⑨【千葉県】ＢＵＢ ＲＥＳＯＲＴ ⑩【神奈川県】 ＳＰＲＩＮＧＳ ＶＩＬＬＡＧＥ 足柄・丹沢 温…

東京・国立に店舗を構え、デカ盛りで注目を集める和食屋「深川つり舟」。お店を切り盛りする夫婦に、学生たちに愛される理由について伺いました。 学生の街、東京・国立にある和食屋「深川つり舟」は、夫婦で切り盛りしているお店。特大のアナゴが乗った天丼や大盛のいくら丼など、安くて破壊力満点のデカ盛りの店として、一橋大学など地元の学生たちを中心に愛され続けている。 「かつては銀座の寿司屋で腕をふるっていた大将・湊 実（みなと・みのる）さんは、33年前に独立し、1989年に「深川 つり舟」を開店。当時は高級和食店だったものの、バブル崩壊の影響もあり、女将・湊 由紀江（みなと・ゆきえ）さんの提案で学生をターゲッ…

お陰様で本日希望していた紋甲イカとタラの真子が届けられ「旬の魚料理・応用」講座は紋甲イカお造り、フライ、自家製塩漬けたらこ和え、イカご飯を提案し、真子は煮付け、塩漬けたらこと野菜の炒め物などをお楽しみ頂いた。紋甲イカは肉厚でモチモチしてフライが一番のお勧め。コリコリした食感のエンペラのお造りも美味しく、他にない味わい。エンペラは魯山人のお好みだったと教えられたけれど、歯ごたえの楽しい珍味と思う。自家製塩漬けたらこは塩分濃度に工夫して、煮付けはほんのり甘く薄味で、それぞれお好きなように調理して頂いた。煮付けは半日以上経つと、じんわりとお味の変化が分かりますよ。ちょっとお待ちくださいね。写真は紋甲…

本日午後から昨年１２月に購入したパソコンに今までの情報を移したり、メールを使えるようにするなど(教えていただきながら)、とても手間取った。パソコンで使われるソフトがどんどん変わるため、古い情報の移行が上手くいかないことがある。このブログの更新も初めて新調したパソコンで行い、写真が載せられるかチョット不安。明日「旬の魚料理・応用」講座はモンコウイカ実習を予定しています。入荷の都合でスミイカに変更もあります。それと写真の物、なんだか分かります？これも実習しますね、お楽しみに。では、また明日！新しいホームページもご覧下さい。https://flush91chakaiseki.jp/ `食`の講座ＦＬ…

こんばんは🌛 今日は久々に ●ぶりの照り焼き ●ほうれんそうのごまあえ ●落とし卵のみそ汁 を作りました♪ ぶりもほうれん草も今が旬なので、旬な献立でした✨ 昨日夕方、近所のスーパーに、買い出しに行ったのですがぶりが残り１パック💦隣の駅のスーパーに行っても残り１パックしかありませんでした。旬なお魚なのでみなさん調理するのかな、、と思ったり。 上の白っぽいのが養殖、下の赤っぽいのが天然です。養殖と天然でこんなにも見た目が違うのも初めて知りました😲食べる餌の影響でしょうか。食べ比べてみましたが、脂の多い養殖のが好みでした💛 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

〒955-0065 新潟県三条市旭町1-5-160256-32-2208◆JR弥彦線 北三条駅 徒歩7分当店は１９７６年のオープンより、地元の皆様に愛されながら育ってまいりました。この場を借りて感謝申し上げます。当店は「庶民の味方、美味しくリーズナブルでボリューミーなお料理を提供する大衆割烹」として今後も精進してまいります。会社、個人、趣味の会、女子会や家族連れなど幅広い方にご利用いただいております。特に、子供連れは大歓迎。なかなか子連れの宴会を受け入れるお店が少ない中、当店では席料、サービス料は頂かずごゆっくりとお過ごしになれます。また、テイクアウト、通販など、春秋まるいの味をご家庭でも楽し…

今朝は青果店、他で講座食材を揃え、昆布屋さんで楽しくおしゃべりさせて頂き、鮮魚店で来週「旬の魚料理・応用」講座実習の相談をした。千種教室へ戻って午後から小豆や冬菇椎茸を焚いたり、コツコツと準備を進めた。明日「茶懐石」講座は点心に盛り付けて、初釜のご参考になるよう実習します。慈姑甘煮や紅白なますなど、幸せを願う気持ちを込めて、お目出度さも演出しましょう。写真はお出しする予定のぜんざい。長くお世話になった社中の初釜は毎年成人式の祭日にあり、鏡開きの後でお餅の入ったぜんざいを用意して下さった。懐石の後に重ね茶碗でお濃茶を頂き、くじを引かせてもらい、お薄のお点前が長く続いて、最後にぜんざいだったと、懐…

今朝早くに鮮魚店の社長さんから「ライン、送ったんですけど、それで良いですか、えッ寝てたんですか！」と、ご親切な電話があり、希望したような天然ヒラメが無くて、代わりにモカレイを探して下さったけれど、結局、養殖ヒラメを届けますね、とのことだった。養殖のヒラメは使ったことが無く、どんな違いがあるだろうかと案じてさばき、チョットお味見すると、お造りは遜色なくて良かった。他に細かなところに気付きがあって面白く思った。本日「旬の魚料理」講座はヒラメをお造り、昆布〆、手毬寿司、サラダ仕立てに提案し、アラはダシを取って根菜類のスープ西京味噌仕立てをお楽しみ頂いた。初めてご参加の方には、お手間の掛かる作業だった…