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パン粉

パン粉

ぱんこ

パンを電子レンジなどの食品乾燥モードで乾燥させ、フード・プロセッサーやミキサーで粉々にしもの。

用途は、フライの衣やハンバーグのつなぎなど。

サンドイッチを作る際にパンの耳を切り落としますが、これを小さく刻んで袋に入れて密封し、冷凍庫に保存しておきます。パン粉が必要になったら、これを前記の方法で作ります。

色んな風味のパンがありますが、例えばハンパーグのつなぎに使う場合でも、調味料の1つとして使うのも面白いですね。