茶碗蒸し

茶碗蒸し

ちゃわんむし

和食の一種。溶き卵に薄味の出汁を合わせ、具材を入れて蒸した料理。

具材には、椎茸、鶏肉、白身魚、えび、銀杏、ゆり根、かまぼこなどが用いられる。

蒸して熱いまま供されるほか、冷やす場合もある。

強火で蒸すと「す」が入って口当たりが悪くなる。