みたらし

【北口】に出て【北斎通り】の一本裏手。 店内は厨房に向いたストレート八席のカウンター。 １１：０５の入店で先客は二。その後食べ終わって出るまでの来客は四。 券売機は店の外、向かって右手。 食したのは、みたらし。値段は９５０円。 《まぜそば》専門とのことだが、テイクアウトの注文もひっきりなしに入る。 食券を渡すとニンニク有無の確認があり、何時もの如く抜きで。 食べ方指南を見ながら、 １１分の待ちで供された一杯。 具材が全面を覆っている。 中央にはささがきの葱。粗い刻み海苔。 小口の万能葱とフライドオニオンはたっぷり。 チャーシューはトランプ大の低温調理を拍子木に切ったもの。 厚みは１㎝もあるが、…

縄文の教え88 より 既に、心ある読者にはお気づきの事かと存じますが、 『せみの小川に ミソギして 茅の輪に糺す』の歌は、 ミホヒコ子守神の称え名が贈られた場面にちなむ歌であり、ホツマ伝承では、今の下鴨神社の地を直に指すとは確定できません。ホツマに「タタス森」の用例はありません。 ですが、下鴨神社の森を「糺森」と呼称した名付け親は、「禊ぎの川」が存在するからこそ、その地を「糺すの森」と名付けたわけです。 ウガヤ（カモヒト）は、老朽化した多賀の宮を改修して、瑞穂の宮からここに都を遷しましたが、現存の多賀大社の元宮に「調宮神社」があり、その脇を「芹川」（せみの訛伝か）が流れています。この地は子守神…

縄文の教え88 より 前回「みたらし」について触れましたが、 『汝オシヒト 我が代わり 常のよさしも みたたしそ』ホ11 における「みたたし」は、「身糺し／御糺し」と解釈するべきではないか、とのご意見を頂きました。 【下鴨神社境内の御手洗川、御手洗池が有名ですが、ここは（かつての）禊場だったので「手洗」と漢字を宛てられていますが、元の意味は、「満ち足らす／垂らす」です。天から下々をゐやすく（安寧に）満たすと云う意味＊前号掲載本欄より】と書いたのですが、確かに「みたらし団子」の発祥となった（と云われる）御手洗池（泉）と御手洗神社は、葵祭の斎王代清めの聖水として有名です。ですが、「糺森／糺すの杜」…

ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 だんご粉・白玉粉不要のみたらしだんご 自宅で簡単に柔らかく、モチモチのみたらし団子を作れたらいいですよね。 モチモチでヘルシーなみたらし団子があればおやつに食べたいですよね。 でも団子ってだんご粉や白玉粉が必須なんじゃないのと思われがちですが、実はなくても作れるのです。 豆腐でヘルシーなみたらしだんご 用意するのは小麦粉と片栗粉です。 今回はヘルシーに豆腐を混ぜました。 分量は簡単で小麦粉：片栗粉を2：1で混ぜます。 それを豆腐と混ぜていくだけなのですが、まとまらずに水っぽければ粉を調整していって、粉っぽくなりすぎたら水をたしていけばいいです。…

2023年7月11日 火曜日 近くのスーパーに買い物に行くと、「雪見だいふく」99円と安売り表示をしていた。 「ふ～ん、『雪見だいふく』か。」チラリと見た。 いつも見慣れている「雪見だいふく」で無い物が2種類売られている。 店の冷凍庫の前に、釘付けになって見ていた。 結局、2種類共買ってしまった。 そのうちの一つの「雪見だいふく」。 匠のみたらし 「厚もち仕立て」と書かれているもの。 厚もち仕立て 表紙の絵から判断すると、みたらし団子の餅とタレの構成が逆になっている「逆みたらし団子」の発想から来ている物だと思っていた。 伊丹空港で買っていた「むか新」の「大阪みたらしだんご」が逆みたらし団子の構…

会議室でお菓子教室 『調理実習室などの設備が無ければできない…』という事はないです。『水回りと加熱する環境が無ければ自ら構築する』すればいだけです。 盛岡市内の某所で６月１０日開催した『おだんご講座』に９名の受講者さんに参加して頂きました。会場にはコンロもシンクもありませんが、工夫をすればなんとでもなります。 ９名の受講者さまのご協力もあり、つつがなく『みたらしだんご』『しょうゆだんご』『あんこだんご』『ずんだだんご』の４品を、２時間以内で作りご試食頂きました。途中、二流IHヒーター（持参したもの）が沸騰しないせず、ブレーカーが落ちるというアクシデントがあり、私自身焦ってしまいましたが、作り慣…

失敗しない店選び７。 人は、なぜおかげ庵に行くのだろうか。 それは団子を焼きたいからです。 七輪貸してくれるんだよあの店！！ 団子自由に焼いていんだよ！！ そりゃあ焼くでしょ！！ 席について、 オーダーすると一式提供される。 まずはこのプレーンな団子を焼き始めます。 焼く。 待ってる間に定番のお豆食べる。 頃合いを見てこれ！ １本は餡をのせて。 （今回は期間限定の抹茶餡にしてみた） あとはみたらしだれにくぐらせて、 しょうゆバージョンもしっかりつけてね、 ひたすら焼く。 きなこをトッピング。 団子焼き職人だよ！！ 今回は夜お茶。 遅い時間だから空いてました。 愛知発祥のお店だからか関東の店舗は…