気温の上昇と共に美味しくなるのが「ウリ科の野菜」。 ウリ科の野菜をふんだんに入れ、トマトと煮込んだ「カポナータ（caponata）」は、イタリア・シチリア島発祥の煮込み料理です。 色々アレンジできるおかずなので、いつもたっぷり作っています 材料(4人分) たまねぎ(うす切り)・・・1個分 なす・・・2本 ズッキーニ・・・1本1008334303パプリカ赤・・・1個 にんにく(芯をとり、うす切り)・・・1片 オリーブオイル・・・大さじ1杯 ベーコン(1センチ幅に切る)・・・2枚分 塩、こしょう・・・少々 ローリエ・・・1枚 バジル・・・4枚 トマト缶・・・大1缶 キビ糖・・・小さじ1杯 バルサミ…
お買い得品だった”イワシ”で【イワシのパン粉焼き】と【カポナータ】、ドレッシングは”エマルジョンドレッシング”でのイタリアンな晩酌メニューでした！ 近頃の物価高、お買い得品はとてもありがたく！ついつい手が行きますｗ そんなお買い得品だった”イワシ”で作った【イワシのパン粉焼き】は、軽く塩、胡椒で下味を付け、粉チーズとパン粉の衣をまぶし、オリーブオイルで両面をこんがりと焼いて出来上がり！ このまま食べても美味しかったのですが、付け合わせのレタスにかけた”エマルジョンドレッシング”をちょこっと付けると、また一段と美味しさアップでした！ （エマルジョンドレッシング、恐るべしｗ！） 【カポナータ】はナ…
今週のお題「夏野菜」 揚げ茄子のトマト煮込みは夏野菜のカポナータ… というのが直ぐに思い浮かばれた。 イタリア料理、今が旬の季節の前菜。 冷菜、温菜どちらでも提供できる。 似たティストのラタトゥイユは追いかけるように思い出された。 こちらはフランス料理での枠組。 両者は調味料の使い方などで違いがあるらしいが、 純粋に口に運ぶだけの人達からすれば総称して夏野菜だ。 使用する夏野菜には当然トマトが先に選ばれ、 後はお好みで… なんて感じだが… 大抵はズッキーニ、セロリ、パプリカなどで構成されるのではないだろうか。 彩り綺麗な夏野菜。 トマト煮込みの為かバゲットに乗せて食べても良し。 パスタのソース…
今年もやって来たこの季節！ 栽培しているゴーヤが実り、第一弾はシンプルな【ゴーヤチャンプルー】でした！ ゴーヤ1本、豚小間１００ｇ、生姜１かけ、青唐辛子１本、のシンプルな食材で、味付けは塩コショウ、めんつゆ少々。 ごま油で生姜を炒め、香りが出たら青唐辛子を加え、ゴーヤをさっと炒め、お肉を入れ、塩コショウで味付け、最後にめんつゆを加え全体に絡ませ、器に盛り付け鰹節をたっぷりかけて完成！ ゴーヤの苦みと青唐辛子のピリッとした辛味で、キンキンに冷えたビールとの相性抜群な、簡単晩酌メニューになりました！ それと、もう１品は、沢山いただいた夏野菜で【カポナータ】を作りました！ 具材は、トマト、ナス、きゅ…
お越しいただきありがとうございます 今日は セブンイレブンのサラダを再現した話 を載せてみようと思います。 まずはこちら、 📌セブンイレブンの「タコとブロッコリーのバジルサラダ」 スレッズでイカ様🦑が美味しいと呟いていました 中に入っているものは教えてもらいました そして、バジルソースで和えてあるって イカ様🦑はイカなのに、タコ🐙が好きなの？って聞いたら 海の幸ぜ～んぶ好きって言いながらナマコ系は苦手とか言ってました イカ様のブログは蕎麦と車とキャンプの話が多いのですが、 スレッズ見てるといろんなものを食べてます。 蕎麦しか食べてないと思ってた（笑） イカ様の蕎麦の食べ方見てるのが好きなんです…
午前中、妻と２人で近所のスーパーに行ったとき、肉厚で美味しそうな国産パプリカを見つけました。これはいい。という訳で、帰ってから我が家の夏の定番料理・なんちゃってカポナータを作ってみました。汗をかきながらこれを作ると、夏の訪れを実感します。 夏野菜をどんどん切って、ホールトマト缶とコンソメを加えるだけ 作り方はいたって簡単。 パプリカ２つ、ナス３本、玉ねぎ１玉、ピーマン適量、そして鶏肉（ムネでもモモでも）を１口大に切りそろえて、フライパンで炒めます。鶏肉は別にわけてソテーしておき、野菜が炒まってから加えてもいいです。 カルディで買ってきたホールトマト缶を１缶丸ごと加えて、そのまま煮込みます。野菜…
所用で静岡県の東部に行っていた。酷い雨で、富士山どころか50m先を走る車も見えない状態。富士市の高台はともかく、沼津市の中心街から港にかけては、閉まっているお店も多くてぴりぴりした雰囲気。沼津市や三島市は、数日前には大雨で被害が出ていたので当然だろう。 写真はお昼に食べた排骨炒飯。あっさりした冷やし中華を注文するつもりだったが「そういえば最近は炒飯ばかり食べているな」と思い、うっかり炒飯を注文してしまった。揚げた豚肉である排骨が名物の店のようで、店員さんが当然のように「え、排骨ですか？」と聞かれたため、うっかり「そうです」と答えてしまった。うっかりの二重奏により、おそろしく脂っこい炒飯を食べる…
晩酌メニューは、マグロ、ブリ、エビ、タイのお刺身パックで【タルタル】 大き目にカットした野菜を白ワインで煮込んだ【カポナータ】でした！ 【海鮮タルタル】は、落合シェフのレシピ本「落合式イタリアン」に掲載されていたレシピで作りました！ 味付けは、マヨネーズ、わさび、しょうゆ、定番ではあり、ここまではなんとなく味の想像もしやすいですが、ケイパーが入る事で味わいに深みが出て、白ワインにピッタリなメニューでした！ 【カポナータ】は今回、カブをメインに、ナス、ニンジン、しめじ、ベーコン、オリーブ、にんにくを、トマト系は使わずに、白ワインで煮込み、塩、胡椒で味付け。 他の食材の旨味を吸ったカブが瑞々しく、…
少し前に、娘のダイエットと私の健康管理も兼ねて、 しばらく晩御飯は【鍋】と意気込みましたが・・・ 食べることが好きな娘と私、７日坊主ほどでした～ とは言え、ダイエット＆健康管理には気を付けて、詳しいカロリー計算などはしていませんが、油などは極力少なくなるように心がけ料理を作っています！ ダイエット＆健康管理になっているかは分かりませんがｗ 油はオリーブオイルで、量は２品で大さじ２弱ほどで、 今日の晩酌メニューは【鶏むね肉のピカタ＆カポナータ】でした！ 鶏むね肉は皮を取り、薄めにそぎ切り、塩、胡椒、ローズマリーを振り、１５分～ほどなじませ、焼く前に小麦粉をまぶし、オリーブオイル（適量）で両面を焼…
こんにちは。今日は、イタリア料理の中でも私のお気に入りの一品、「カポナータ」についてご紹介したいと思います。カポナータとは、イタリア南部のシチリア島が発祥の野菜の煮込み料理です。ナスやズッキーニ、玉ねぎ、パプリカなどの夏野菜を白ワインビネガーと砂糖で甘酸っぱく煮込みます。オリーブや松の実、レーズンなどを加えることもあります。 カポナータの料理の魅力は、野菜の旨味と酸味のバランスが絶妙で、食欲をそそることです。また、冷やしても温めてもおいしいので、保存食としても重宝します。夏の暑い日には、冷蔵庫で冷やしたカポナータを食べるのがおすすめです。さっぱりとした味わいで、暑さも吹き飛びますよ。 カポナー…
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