親子丼と違い、鶏肉の代わりに薄く切ったカマボコを卵でとじた丼ぶり。 名前の由来は、蒲鉾を舞い散る木の葉に見立てたものとされている。
♬ ・・・あかいきつねと、 みどりのたぬき・・・・♪ （インスタント麺 CMより） 昭和５６年ごろの昼のこと。大学地下食堂で後輩のハチヤ君・AやB、同期のNなど、みんなで食事をすることに。 A「うぅぅ・・・寒くなったなぁ・・・ やっぱりこうなると、あったかいうどんがいいなぁ」 私「お、きつねうどんか？しかし、それじゃちょっと足りないだろ。 俺はラーメンにしよう」 N「おれは、そばのほうがいいから、てんぷらそばとしゃれこむか」 ハ「僕はきつね丼にしようっと」 B「ぼくは、木の葉丼」 N「みんな・・・ばらばら・・・まったく・・まとまりのないグループだねぇ・・・」 私「はは・・いいじゃないか。好みの…
小員が幼少からあったから、少なくとも60年近くは営業している老舗のお店。今は、2代目が引き継いでランチタイムのみの営業だ。駐車場は二台分しか無いし材料がなくなればその時点で営業終了となる。 屋号が「そば松」と言うだけに蕎麦と丼物のお店だ。とは言え、実態は中華そばとカレーラーメンのお店だ。 もちろん蕎麦もうどんもある。季節には煮込みや冷麦なども提供しているし、丼物も親子丼の他に、昔懐かしい木の葉丼や篠田丼もある。小員は、親子丼だけは食したことがないので分からないが、どの麺類も、どの丼も旨い。いわゆる高級店のそれではなく、大衆食堂のそれだ。 しかし、ほとんどのお客さんはカレーラーメンをオーダーする…
高野山に行ったらみんなに食べてもらいたい隠れたメニューがあるので、ヤフーニュースの記事にしました。 とても美味しいです！ 【高野町(高野山エリア)】観光客は頼まないうまいもん。隠れた逸品メニュー『木の葉丼』（田中寛人） - エキスパート - Yahoo!ニュース #家庭料理 #高野山 #和歌山 #ランチ
今回はツユのしみたカツ丼とお蕎麦のお味を確かめに入店。 残念ながらカツ丼は、本日欠品とのこと。正午で欠品とは…。 まあ、玉子丼ならツユを使うからカツ丼同様に、お味を楽しめるだろうと、玉子丼のミニとかけ蕎麦のミニをオーダー。 美味そうだ。 蕎麦は、他店と変わりない麺。コシは無い。だが、ツユは濃いめで旨い。麺に乗せてある鰹節が、鰹だしがわりになっている。 ざる蕎麦やころ蕎麦なら、締まった麺だろうか？ 玉子丼は、さすがにうどん屋さんだけあって旨い。が、普段見かける玉子丼とはかなり違う。椎茸がいっぱい。まるで玉子でとじてある木の葉丼だ。ところが味は篠田丼。揚げが無いのに不思議だ。 でも、なんだかんだで…
初挑戦のなまり節 初めて買ってみました。なまり節？生節？とんぼ節？ スーパーに売られているのは知っていましたけども、いつも手に取るのはすぐ横に並んでいるシラスばかり。 この日もシラスのつもりだったのですが、「今が旬」と書かれているのを見て。挑戦してみることにします。 育った実家でもこれは料理に使われることはありませんでしたので。自宅で料理に使うのは本当に初体験。 帰って調べてみると「要はツナ」。なるほど。カツオなんですね。 胡瓜と和えて酢の物に。 なまり節の酢の物など 我が家の定番の一つ、木の葉丼などと一緒に。この日の晩御飯です。 生節。たしかに、ツナ。 あっさりしてて美味しいですし、タンパク…
初挑戦 この日、初めて「刻み昆布」を買ってみました。業務スーパーで買ったもの。税抜き２５０円弱。 水に浸して。人参、薄揚げと炊いて。 出来た！ 買うのが初めてだった理由は、類似食材としてひじきや切り干し大根を買ってしまうため。 今回、ささやかですけども普段とは違うことに挑戦してみました。 刻み昆布の一品と木の葉丼など 我が家の定番の木の葉丼などと一緒に。この日の晩御飯です。 刻み昆布。これ自体は…よく食べるものです。昔は実家で母がよく作ってくれていましたし、外食でもたまに食べます。 自分でも、出汁をとった昆布を細く切って料理はしますが、ここまで細くカットできませんので。…商品の「刻み昆布」いい…
ホームベーカリーを購入したことを書いたのが、１１月の下旬のこと。 tossy123.hatenablog.com それから、食パンを数回焼いてきていたのであるが、、、 だいたい昼食にサンドイッチにして食べるのが、ほぼお決まりであった。 ところが、昨日８回目？にして、なんと これは失敗作で、そのままでは食べられそうにないので、こうして薄く切ったものである。 一見、「豆の入ってない豆餅」とか「チャーシュー」に見えるが、れっきとした食パンなのである。 これをホームベーカリーに入れて、水を垂らして、スイッチオン。その後ほったらかしで、約４時間後に出来上がりのはずなんだけど・・・。 写真左のイースト菌を…
今週末は天気は悪いけれど、季節外れの暖かさになると言われていたのに、結局寒いですね～。 さて、センター試験が昨日から始まっています。私の頃は共通一次と言っていたのですが、今はセンター試験。毎年この時期に行われていますが、毎回天気悪くないですか? 今年はまだマシですけど、いつも東京では日頃降らない雪が降って交通機関が乱れたりしてますね。インフルエンザも流行る時期ですし、この時期に行うのってどうなんでしょうか。 海外は9月でしたっけ、秋から新学期が始まることが多くて、留学する人のことも考えれば日本も世界レベルに合わせた方がいいんじゃないかというような議論が、たまにアドバルーンのように上がっては、い…
昔は私も子供たちも大好きでよく作っていた丼物。 最近はすっかりご無沙汰となりました。 長女に久しぶりに「かつ丼」をリクエストされましたので、作りました。 といっても、買ってきたロースカツで作った超手抜きかつ丼です。 昔は同じ要領でかつ丼より海老天とじ丼をよく作りました。 目次 材料（２人前） 作り方 下ごしらえ 火にかける できあがり 材料（２人前） 玉ねぎ １/２個 卵 ３個 水 １００ｃｃ 醤油 大２ みりん 大２ 酒 大２ 砂糖 小３ だしの素 小２ カツ２枚 作り方 下ごしらえ 玉ねぎは薄くスライスしておきます。 厚すぎると辛味が残ります。 卵は溶いておきます。←混ぜすぎないようにと習…
里芋を剥いて この日の晩御飯は、丼とお味噌汁 まずはお味噌汁。 里芋。４個だけですし、直接包丁で皮を剥きます。この地味な作業に「あぁ…料理をしているなぁ」と思います。 （里芋、沈んでいますけども）出来た！ 我が家の定番の丼 そして、木の葉丼。 かまぼこなので安く、お肉や魚介より日持ちしますし。黄色に緑にピンクと色合いも綺麗ですし。調理も楽な上に、子供達も喜ぶし。いいところしかありません。 出来ました。この日の晩御飯です。 里芋、剥いてある冷凍ものでも十分ですが、自分で剥いて茹でたものはやっぱり美味しいです。働いていた時なら、こんな手間なことしていません。退職して主夫になったからこそのメニュー。…
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