砂糖漬け

お菓子には、作られたその日に食べなければならない「生菓子」と、数日～数週間は保存できるものの出来るだけ早く食べたほうがいい「半生菓子」、長期保存ができる「干菓子」があります。和菓子の中には半生菓子がいろいろとあり、お茶会の席やお茶請けとして利用されています。 １．あん菓子 あんを使った半生菓子の代表的なものは、こしあんを小さく丸め玉状にして表面を固めた石衣（いしごろも）や、あんこ玉があります。 ２．おか菓子 最中や鹿の子のことをおか菓子と言います。別の製造方法で作り上げたものをひとつの和菓子に作り上げたものです。 ３．焼き菓子 カステラはもともとは南蛮菓子ですが、今では和菓子のひとつとなってい…

輸入食材店で買ったゴジベリーが、まずい。変な渋みがあって、ぼんやりとした酸味と、漢方臭さが口に残る。 でも癖になる味だ。少しずつ口に含んで、ゆっくり噛んで、ああまずいなと実感したら飲み込んでいる。これだけおいしくないのだから、身体には良いはずだ。そうでなければ釣り合いがとれない。 ゴジベリー、いわゆるクコの実といえば、杏仁豆腐や愛玉子の飾りの定番だろう。というか他に思いつかない。台湾でお粥に乗っていたような記憶があるが、定かではない。あとはアイスキャンデーも食べたことがある。 以前、この使い途が思いつかないドライフルーツを、ついうっかり大袋で買ってしまったのだった。スーパーの中華食材コーナーで…

茶日記11。 帰宅しましたほっぺが冷たい！ こういう時はカメリアシネンシス淹れよう！ お湯沸いた！ ポットあっためた！ 茶葉量った！ コポコポコポ•••。 スーッ。 ←最初の一口最高。 カメリアシネンシスサイコー。 スーッスーッスーッ••• ←エンドレス。 2022年が始まって1ヶ月が経ちました。 去年もイルミナティの崩壊具合がすごかったけど、 今年はもっとすごそうだ•••。https://rapt-neo.com/?page_id=56070 この日記読んでる皆さんは年末年始どうすごされたのかな。 私、 年末年始はヌワラエリヤばっかり飲んでた。 ひとつ買ったヌワラエリヤがあんまりおいしくない…

こんにちわ、りんごです。ブログにご訪問頂きありがとうございます。 最近、レシピが続いてますね。アンゼリカって、ご存知ですか？クッキーやケーキにたまに乗っかってる鮮やかな緑色の砂糖漬け菓子です。昨年は確か、作って一人で食べ尽くしてしまいました。先日頂いたフキ、下さった方へのお礼も兼ねて作ってみたので、レシピをご紹介しますね。 かなりお砂糖控えめバージョンです。 砂糖は保存料です。お早めにお召し上がり下さいね！ タップできる目次 材料 作り方 完成！ 材料 フキ（下処理済） 200g砂糖 大さじ４〜５水グラニュー糖 適量 本来のレシピは、フキに対して半分の重量の砂糖を使いますが、私には甘すぎて。お…

先日、実家から送られてきたはっさくが なくなったタイミングで 再び送られてきました。 そのまんまゆずを食べながら思いました。 そのまんまはっさく的なものが 自分で作れるのでは？ クラシルで検索したら こちらのレシピが出てきたので ほぼ同じだろうと思って参考にしました。 写真を撮るのを忘れていたので 始めは画像がありません・・。 はっさく2個で、皮120ｇ使いました。 包丁でむいた皮を鍋に入れ 水を適当に入れ、沸騰して1分ほどで 冷水に取る。 実の部分は全部、Ｍたんが食べました☆ 冷めたら再び鍋に入れ 水を入れて沸騰させ、1分したら冷水に取る。 これをもう1回（計3回繰り返す）やったら 水に浸し…

突然ですが、グレープフルーツを大量にもらいました。 YouTubeでよくみてる韓国人の女子大生が、「エイド」を作っていたので 真似してみよう、と 重曹を買って、保存容器を煮沸して、 グレープフルーツをお湯で茹でて（皮が剥きやすくなるとの事） ワックスを取るため重曹で洗って… 皮を剥いて。 気づいたら全部皮を剥いて、捨ててしまっていた( ；∀；) 本来なら 半分は皮ごと漬ける予定だったのに！ 重曹で洗った過程まで全て無駄になってしまいました。 …… 作業時間は３時間！ １週間程つけ込みます。 せめて美味しくできてくれ！！！！

もう年の瀬、コロナで帰国できないまま年末年始をどう過ごそうか考えている「よめ」です。 しかしベトナムは大晦日まで通常営業なので、どちらかというと旧正月の方が気になるなといったところです。そこで思い出すのが、旧正月前になると毎年食べるあのお菓子・・・ ベトナムでは旧正月が近づくと、多くの家庭で手づくりされるお菓子があります。在住の長い方は１度か２度は見た事があるはずです。 それがこちら、「mứt dừa （ムッズア・マッズアとも聞こえる）」というココナッツ（dừa ）を薄切りにして砂糖をまぶしたようなものです。（あくまで見た目） スルメみたいに見えますが真逆の甘さ。表面は粉砂糖でザラザラした感じ…