食品保存

こんにゃくじゃありません、葛粉で作ったわらび餅です。 知人に葛粉をいただいて使わないまましまってあったのを見つけたので、季節外れのわらび餅。 餅が茶色っぽいのは、考え事をしてて黒糖を葛粉の鍋に入れてしまったため。 ガーン。 色がついてしまって透明度がわかりにくいので仕上がりの見極めがしずらかった。 きな粉は夫に不評。 気持ちはわからないこともない。 葛粉５０グラム、水２５０c cで、出来上がりの半分を二人分に分けて写真の分量なので、もう一回分は冷蔵庫に。 黒蜜は黒糖１００グラムを水１００c cにとかして煮詰めるだけ。 停電とCanning 去年の話ですが、我が家は丸3日間停電になったことがあり…

チョコレートは多くの人に愛されるお菓子ですが、その保存方法には意外と注意が必要です。特に冷蔵庫での保存について、実はチョコレートを冷蔵庫に入れない方が良い理由があります。この記事では、チョコレートが冷蔵庫に不向きな理由と、適切な保存方法について詳しく解説します。 冷蔵庫に入れると起こる「ブルーム現象」 チョコレートを冷蔵庫に入れると、表面に白い粉のようなものが浮き出ることがあります。これは「ブルーム現象」と呼ばれるもので、糖や脂肪が表面に析出することによって発生します。この現象は、見た目に変化をもたらすだけで、チョコレートの安全性や品質には直接影響を与えません。しかし、見た目が悪くなり、風味や…

塩は、古代から現代に至るまで、食品保存において欠かせない存在となっている天然の防腐剤です。冷蔵技術や保存料が存在しなかった時代、塩は食材の腐敗を防ぎ、長期保存を可能にする最も手軽な手段の一つでした。肉や魚を塩漬けにしたり、野菜を漬物に加工したりと、さまざまな食品保存法が存在し、その効果は科学的にも裏付けられています。 塩が防腐効果を持つ理由 塩が食品の保存に役立つ理由は、塩の強い浸透圧と水分を引き出す性質にあります。微生物や細菌が繁殖するためには、水分が不可欠です。しかし、食品に塩を加えることで、水分が食品の表面から引き出され、微生物が生息するのに適した環境がなくなります。この「脱水効果」によ…

先週の日曜は久々にミート、ポテト＆ヴェジの夕飯 夫のリクエストで肉、ポテト＆ヴェジタブルのサパーとなりました。 私はテンペ。 ポークチョップにはアップルソースを添えるのが夫のお袋の味なんですが、冷凍してあったアップルソースかと思って解凍した奴が、アップルじゃなくてクインスジャムでした。 ちょっと酸っぱいけどまあそれでも良いよということで。 ポテトはマッシュして、グレイヴィーかけて。 もうそんな夕飯がホッとする季節ですよ。 どの食品を冷蔵庫に入れるか 日本生まれ北米在住の私、たまに二つの文化とそれぞれの常識というか習慣のズレの間でどっちつかずで混乱することがあります。 冷蔵庫と食品を巡る習慣はそ…

こんにちは。 いつもブログを読んで下さりありがとうございます。 住宅収納・冷蔵庫収納スペシャリストの 冨野真美子です🌸 プロフィールはこちら 延べ300軒以上の収納サポートを通して お家時間が好きになる収納のコツや 食品ロスを防ぐ冷蔵庫収納・食品保存術をお伝えしています。 Instagramも更新しています。 フォローいただけると嬉しいです🍀 ◇収納・お知らせなど https://www.instagram.com/koharu___biyori/ ◇住宅収納スペシャリストが建てたお家と暮らし https://www.instagram.com/la___chic/ リッチェル「トトノ野菜・冷…

こんにちは。 いつもブログを読んで下さりありがとうございます。 住宅収納・冷蔵庫収納スペシャリストの 冨野真美子です🌸 プロフィールはこちら 延べ300軒以上の収納サポートを通して お家時間が好きになる収納のコツや 食品ロスを防ぐ冷蔵庫収納・食品保存術をお伝えしています。 Instagramも更新しています。 フォローいただけると嬉しいです🍀 ◇収納・お知らせなど https://www.instagram.com/koharu___biyori/ ◇住宅収納スペシャリストが建てたお家と暮らし https://www.instagram.com/la___chic/ せんだい食品ロス削減ガイド…

こんにちは。 いつもブログを読んで下さりありがとうございます。 住宅収納・冷蔵庫収納スペシャリストの 冨野真美子です🌸 プロフィールはこちら 延べ200軒以上の収納サポートを通して お家時間が好きになる収納のコツや 食品ロスを防ぐ冷蔵庫収納・食品保存術をお伝えしています。 Instagramも更新しています。 フォローいただけると嬉しいです🍀 ◇収納・お知らせなど https://www.instagram.com/koharu___biyori/ ◇住宅収納スペシャリストが建てたお家と暮らし https://www.instagram.com/la___chic/ 冷蔵庫収納マイスター認定講…