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米粉

米粉

こめこ

米から作った穀物粉。べいふん。原料がうるち米だと上新粉、もち米だと白玉粉となる。

米食離れで減少する消費量を食い止めるため、利用を広げようという動きがある。輸入に頼り価格・入手性に不安定要素の多い小麦粉の代替にという意見もあるが、性質の違いは大きく、価格差も小さくないために利用は広がっていない。

代表的な食べ物は、ビーフン、和菓子ドーナツ等。