もろみから酒を搾り取ったかす。
２月の日替わりから、ご飯ものも掲載します。 鶏肉のチャーハン 鶏肉と玉ねぎとピーマンのチャーハン。チキンライスの一歩手前ご飯とも言う。 ラッキーステック どんたむ生地に陳皮と粉チーズと胡椒を練り込んで揚げたもの。イベントの軽食にも 登場。 アサイーのポテトサラダ アサイーを使ったデザートを開発中に思いついたもの。アサイーは全く味がないので 混ぜたものの味になる。色がキレイだからやってみたけど…的な。 なお、アサイーは「ちえのあんみつ」という形で完成してレギュラーメニューになっ ています。 嘗め味噌酒粕 どんたむれんじゅの日替わりメニューの中で１、２を争う美味しさの一品。 手作り味噌作りでの熟成…
酒粕をいただいた 先週、プール友達のHさんから、 酒粕をいただいていた。 ちょっと忙しくて、何にも利用することなく、冷蔵庫にあった。 今日はその半分を使って、・・・ 甘酒を作ってみました。 （酒粕の、残りの半分は、とりあえず冷凍） 甘酒は、ばあちゃんの大好物。 砂糖は控えめに作りました。 今日は、（我が家の）「日本酒の日」 今日は水曜日。 我が家の、「日本酒の日」です。 息子も、先週買った、この酒を少し賞味。 微炭酸の日本酒、息子も気に入ったようでした。 ばあちゃんは、甘酒、おかわりして飲みました。 あんぽ柿で１品 去年、我が家の柿は不作。 でも、施設の実母が、干し柿が好きでしたので、差し入れ…
甘酒と言ったら麹か酒粕か。美容には麹が良いらしいですが、私はまだ試したことがない。 甘酒は大好きで、思い起こせば小さい頃、冬、何かのお祭りで近所の公園で振舞われていたのを飲んだのが一番古い記憶。ほんのりお酒の香りが記憶に残っているので、多分酒粕のものだったのかな。それを子供ながらに美味しいと感じた（いや、不味いだったか^^;？）。もちろん、家でも母が甘酒を作るし、お漬物なんかも自家製だったのですが、粕漬けが一番好きだった。でも、日本酒の味は大嫌いだった。米が発酵した風味が好きだったんでしょうね。 うん、発酵といえば、私は、パン作りが好きなのですが、そもそも何が好きかと言えば、あのイースト菌の匂…
節分の頃の話です。 FUDOUが好きな酒蔵 白龍酒造 が限定酒『九頭竜の夜明け』、今年もgetしました。このお酒は節分の日のみの限定販売のお酒です。節分になった夜から搾って瓶詰めしているため、フレッシュな香りと微かに感じる炭酸の気持ちよさを楽しめる日本酒です。 今シーズンからは、白龍 吉峯蔵 の九頭竜の夜明けが加わりました。使っている材料は同じでも杜氏が違うため出来上がりも違っています。白龍酒造、進化してきましたね。 会計を済ませて帰ろうとしたら、お店の人がコレもどうぞ！と 九頭竜の夜明けを絞った酒粕をくれました。この酒粕、絞ったすぐのため、とても美味しい。2.4kgあるので、取り敢えず1kg…
とても参考になる、発酵食品を使ったレシピを見つけました。 ちょっと古いですが「2024年 レタスクラブ３月号」です。 レタスクラブ ’24 3月号 KADOKAWA Amazon 目次： ▼みそ汁＋玉ねぎ ▼みそ汁＋お酢 ▼みそ汁＋オリーブオイル ▼酒粕 ▼ヨーグルト ▼レシピ一覧 ▼特集一覧 特に毎日とりたい、みそ汁の特集は驚きです！ （公式HPで見ることができます） ▼みそ汁＋玉ねぎ ▼みそ汁＋お酢 ▼みそ汁＋オリーブオイル 気になっていた酒粕や、ヨーグルトを使ったレシピも参考になります。 ▼酒粕 ▼ヨーグルト 他にもキムチや納豆を使ったレシピがたくさん！保存版です。 レシピは全て公式HP…
酒粕に賞味期限ってあるの？ 酒粕の賞味期限は、保存状態によって異なります。市販品の賞味期限表示を比較して、まとめるとてみると以下のようになりました。常温保存：開封前であれば約3ヶ月、開封後はなるべく早めに使い切る冷蔵保存：約6ヶ月程度品質が保てる冷凍保存：約1年程度が目安酒粕はアルコールを10%前後含んでいるため、雑菌が繁殖しにくいので保存期間が長く設定されているようです。 しかし、注意しなければならないのが、一度開封するとアルコールが飛んでしまい、雑菌が繁殖したりカビが発生したりすることもあります。また保存環境の温度変化などによって、熟成が進みやわらかくなって液体が浮いてくることもあります。…
このブログを書くためにわざわざ久しぶりに体重計を見ました。 本当はのりたくなかった… でも報告をするためにちゃんと自分の身体の重さを知っておかないといけないので勇気を出しました。 今夜のブログはダイエットの話。 甘酒ダイエットの結果報告です。 これを始めたきっかけはインスタントコーヒーの値上がりが凄くなったので酒粕で作る甘酒に変更。 甘酒にはダイエット効果もあると言われているので若干期待しつつ、毎日飲むようにしていました。 ※作るのが面倒だった日もありましたが頑張りました。笑 ちなみに酒粕は写真のを含めると3パック目。 メーカーによっては酒粕に砂糖などの糖分が配合してあるので、入っていない 物…
お酒は、若い頃よく吞んでました。 突然ですが、酒粕は好きでしょうか？ 仕事辞めてから、物価高のせいもあるけど 食の好みがちょっと変わってきました。 酒粕の栄養と効果をググった。 料理に使う手もあり。 魚の粕漬けです。 スイーツは、私のレシピではないが… 粕汁 締め。 酒粕の栄養と効果をググった。 栄養豊富で、発酵食品だってのは判るのですが イマイチ何の効果を感じることができるのかが、分かりにくいですよね。 furunavi.jp 筆者はお酒はかつて呑んでましたけど、４０代半ばに 胃の病気をしてから、お酒は一切辞めました。 【初回お試し】送料無料！しっとりやわめの上質な純米酒粕(バラ粕)500g…
12月の寒空の中・・・ 瀬戸内海沿いの道を走って竹原の道の駅まで ここでおみやげに買ったのは酒粕 竹原の酒蔵 富久長と誠鏡の2種 それぞれ500円 さて帰って味比べが楽しみ〜 冬になるとこういう土産が楽しみの一つです Instagramもやってます。 https://www.instagram.com/doishirts/ フォローをお願いします。 youtube 絶版旧車CB750Fと還暦モトブロガーちゃれSUNチャンネルです。 https://youtube.com/@challesun-cb750f （モトブログは、火曜日は19時、土曜日は朝8時、に動画公開しています） （ショート動画は…
尾籠な話で失礼。事の初めは２年前、生ガキ喰ってノロウイルスにやられた事。食べた次の日の午後に何やらムカムカし始め夕方にはトイレの便器を抱えてた。 二日間水だけ飲んで大人しく寝てたら３日目にはなんとか快方に向かった。この時腸内空っぽにしたのが良かったのか悪かったのか。 便通は非常に良好だったのが腸内細菌働いてくれなくなったみたいで食後の儀式、以前のようには芳しくない。１年くらいそれが続いてやっと元の７～８割くらいに戻った。 ２～３割は歳の所為。それがここのところあまり宜しくなくなって来た。サラリンのお世話にもなったけれどこれは対症療法。 ３～４日前寒かった事と夕食鍋だった事から日本酒が飲みたくな…
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