トマトピューレ

TH69です。 ちょっとマシそうなトマトを手に入れたので、トマトピューレを作りました。今回はトマト重量932gの約半分、470gまで煮詰めるのが目標です。 トマトを小さく切ってミキサーでトマトジュースにします。裏漉しはしません。 あとはできるだけ強火で煮詰めるだけです。 最初はアクのような泡が大量に出てきますが、それも取りません。泡はそのうちなくなるので、火加減を調整しながら煮詰めます。 少し煮詰まってきましたが、まだまだです。 少しとろみが出てきたので重さを量ってみます。 はかりの上に断熱用のコルクを敷いて、鍋と同じ重さの水を入れたボウルでゼロ合わせをしておきました。 重量は目標値に近い47…

TH69です。 国華園で見切りのトマトを沢山買ってきたので、トマトピューレにしてみました。トマトピューレとは『トマトを裏ごしして煮詰めたもの』です。 煮詰めるだけなので、レシピはありません。トマトは適当にざく切りにします。 トマトの重量は600g弱ありました。煮詰めの目標は半分の300g位でしょうか。 これをミキサーに詰め込みます。 滑らかになるまでジャーっとやります。できるだけ細かく砕いた方がいいと思います。 ジュース状になったトマトを鍋に移します。 邪魔臭いので裏ごしはせずに、いきなり強火で煮詰め始めます。 邪魔臭いのでアクや泡も取りません。沸騰したら吹かない程度の火力で煮詰めます。 どん…

https://amzn.to/3WOKt8w アルチェネロの有機トマトピューレは、イタリア産トマトを使用し、濃縮された旨味が特長です。忙しい日々の中でも、このピューレを使えば、手軽に本格的なイタリアン料理が楽しめます。栄養価も高く、パスタや煮込み料理に最適です。自然の力で育てられたトマトの甘さと酸味が、料理に深みを与えます。まるで昔話のように、シンプルで心に響く一品を、日々の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか？

お次の立ち寄りは「道の駅ハウスヤルビ奈井江」でございます。 大きなログハウスがご自慢！ 施設名の「ハウスヤルビ」とはフィンランドの都市の名前。 奈井江とは姉妹都市なんだそうです。 当別がレクサンドと姉妹都市なのと同様ですね。 あちらがスウェーデンならこちらはフィンランド。 目の前に広がるひろーい芝生には遊具とドッグラン、 加えてヘリポートがございます。 館内施設はソフトクリームスタンドと喫茶店、売店が少し。 トマトピューレにハスカップソース！ いずれも奈井江の特産が使われています。 喫茶みみずくではカレーやパスタがいただけます。 2階のフリースペースには移築された古いお部屋と、奈井江の歴史パネ…

もともとトマト缶はよく使っていて、トマトソースもトマト煮も、カレーにも使うし、という感じでしたが、パッサータのほうがトマト缶より、味が濃縮されていて美味しいと読んで以来、見つけると買うようにしています。 パッサータは、イタリア語で裏ごし、という意味、トマトピューレと同じもののようです。 そう、パッサータは大きな瓶で売っていて、値段は高くないのですが、難点は瓶なので重いこと。 今回、美味しいトマト煮が食べたかったので、そんなパッサータでミートボールと野菜の煮込み、作ってみました。 パッサータを使って、ミートボールと野菜の煮込み作ってみました！ 材料 作り方 出来上がり！ 食べてみました！ パッサ…

さて今回は予告どおり、チキンライスにプラスアルファとして使う調味料について語ります。もしかしたら、お読みになって、「なんだ、そんなこと？」と呆れる方もいらっしゃるかもしれませんが、長いことかけて自分なりに試行錯誤してたどり着いた達成感から鼻息荒く発表したいだけなので、どうぞ温かい目で見てやってください。 ウチの母は料理上手で、いろんなレシピにチャレンジする人でした。母が作るオムライスは普通に美味しく…だけど大好物か？と問われれば、そ〜でもなくて。私はオムライスよりオムレツが好きだったし。 そんないつものチキンライスより、姉が中学生の時、たった一度だけ作ったケチャップ味の炊き込みご飯の味がすっご…

本日は、クリスマスイブ！！クリスマス料理に欠かせない色どりの緑色したブロッコリー！！！！の季節ですねえ。旬を迎えるとお手頃価格で手に入るので、嬉しい限りです。大好きブロッコリー！！！！！ 今回は、食感を無視したくたくたに煮込むバージョンのブロッコリーを楽しむレシピです。煮ても焼いてもおいしいぜーーーーーーブロッコリーーーー！！！ ◍材料・ブロッコリー 1株（一口大）・豚こま切れ 200ｇくらい（粗みじん*1）・トマトピューレ 180ccくらい*2・にんにく 小1かけ（みじん）・カレー粉 小1・塩 ・油・ローリエ・赤唐辛子 ◍作り方①鍋に油をしいて、赤唐辛子とにんにくを炒める②香りがしてきたら、…