晩秋というよりすでに冬の入り口だが、食欲は秋のまま。何か美味しいもの食べたいなと思っていたところ、５年半ぶりにイタリアンの老舗に誘っていただく機会があった。それは、田園調布駅前の名店「パスタＲ１」。 パスタR1の新メニュー（後編） - Cyber NINJA、只今参上 あの頃は、ディナーでお酒が中心。しかしこの店はワインも美味しいけれど、パスタが看板である。今回はランチで、お酒を控えたパスタをメインで味わいたい。 前日、遅くなる会食だったので、都内に宿泊した。家内とは、田園調布駅で待ち合わせである。ゆっくり起きだして、少なめの朝食をとり、大井町から東急線に乗った。自由が丘のBOOKOFFで買い…
■ 待ってました！の旬ですが… 昨年は浜名湖のアサリは一度しかいただかなかったような気がします。年々急激な下降線で漁獲量が落ち込み、数年前までは大粒のものもあったのにここ数年は見る影もない。かな～り妥協して購入してきたつもりだったけど、やっぱり粒の小ささはどうしようもなく致命的であったのね。もちろん産地の偽装なんて言語道断で、正々堂々とその産地を謳って生産者と消費者の信頼を繋いでいただきたいわけです。 浜名湖アサリ浜名湖での漁は通年行われているようですが、駿河湾奥の桜海老漁と同様に制限を設けた方がよろしいのではありませんか？と思っておりましたら、昨年とうとう10月の一か月間だけ禁漁とすることに…
先日、お友達とパスタの美味しいお店で、蓮根のペペロンチーノを食べました。 それほど辛くはなかったのですが、蓮根のパスタ、というのがとっても美味しくて、いつものボンゴレに蓮根も入れて作ってみることにしました。 蓮根入りボンゴレ、作ってみました！ 材料（２人分） 作り方 出来上がり！ 蓮根入りボンゴレ、作ってみました！ 材料（２人分） パスタ 200ｇ あさり １パック 蓮根 適量 赤唐辛子 １本 白ワイン ひとまわし分 柚子胡椒 小さじ1/2 オリーブオイル 塩・胡椒 作り方 １．フライパンにオリーブオイルを入れ、種をとった赤唐辛子を炒め、香りを出す。 皮を剥いて、薄いいちょう切りにした蓮根も炒…
思わせぶりなタイトルにしてしまいましたが、さぁ、あるものとは何でしょう。 パスタって、オイル系だと特に、赤唐辛子をオリーブオイルで炒めて少し辛さを出すことが多いと思うのですが、ふと思い立って、違うものを使ってみたら、これまた美味しいパスタになったので、書いておきます。 ボンゴレの赤唐辛子のかわりに、あるものを使ってみたら・・・ 材料 作り方 出来上がり！ 食べてみました！ ボンゴレの赤唐辛子のかわりに、あるものを使ってみたら・・・ 材料 あさり １０～１５粒 （砂抜きしておく） ボイル帆立 ６粒 柚子胡椒 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ3 出汁醤油 小さじ2 パスタ 200ｇ 塩・胡椒 …
お昼ごはんにパスタを作りました〜！ 作ったのはボンゴレ・ビアンコ♪ あさりの旨味がギュギュっと詰まった、南イタリアの郷土料理です♪ 本来は殻付きそのままのあさりを使うものだけれど、今回はあさりの水煮缶を使うことでお手軽に仕上げました♪ 砂出しなどの処理が必要ないから、パパッと調理したいときにはかなり重宝します！ （とはいえ、味が落ちるわけでもなくて、とっても美味しいし..♪） 缶詰なので保存が効くし、ゴミも少なくて済むので、おうちにストックしておくのがおすすめです♪ ↓私のお気に入りはこちら [1缶360円]マルハニチロ あさり水煮 缶詰 130g×12缶 送料無料 マルハ 貝 アサリ マルハ…
・ボンゴレ ・オニオン大根スープ ・白菜のコールスローサラダ ・白子ポン酢 ヴォンゴレです。 ヴォンゴレ・ビアンコです。 ビアンコって白って意味なんですね。 ヴォンゴレ・ロッソはトマトが入ったものですね。 ロッソがイタリア語で赤なのは何故か知ってました笑 ヴォンゴレを調理するのは初です。 生のイタリアンパセリを買ってないのでそこは乾燥パセリでジェネリックしてますが、それ以外はオーソドックスな手順通りに作りました。 なんとあさりの風味が薄く、あさりの入ったペペロンチーノになりました。 美味しいといえばそうなんですが、ボンゴレとしては失敗ですね。 パスタとあさりの量のバランスが悪かったのですかねき…
今回はイタリア料理を食べたときにどれくらいの栄養素が摂取できるのか、グラフで分かりやすく解説していきたいと思います。前回に引き続きパスタを調べてみました。なお、栄養摂取状況の算出における前提条件等は別記事でまとめてありますのでご確認ください。 cloth-nutri0319.hatenablog.com 今回は30～49歳の男性が1日に摂取すべき栄養素として制定されている数値を基に計算していますが、18～29歳や50～59歳の方もさほど変わりはありません。また、鉄分は女性の方が多く摂取する必要性がありますが、それ以外は基本的に男性より少ない栄養量に設定されていますので、女性の方も参考にしていた…
今夜は夕飯時に妻が不在だったから久々に自分でボンゴレ・ビアンコを作った。 うまかった！ ８７歳の母親も「おいしいおいしい！」と言ってあっという間に完食してくれた。 今回のレシピはYouTuberのリュウジさんがつい最近アップしてくれたのを真似たのだが、彼の動画はとてもわかりやすくて、倣いやすい。 一度さっと流して観てから、概要欄に記載してくれてある材料の一覧をiPhoneのメモにコピーしてチラ見似ながら作れてしまう。 www.youtube.com リュウジさんのレシピは、作りやすく、パスタを別に茹でるのではなく、フライパン１個で完成まで通してしまう、というやり方なのでこれもありがたい。 その…
武漢肺炎の感染防止対策として某国営放送ではしばらく前からいくつかの注意点をアナウンスしておりますが、その中のひとつに「お買い物に行った際は展示してあるものにはなるべく触らないように…」などとしています。 まあソレはソレで言いたいことは間違ってはいないのですが、コトバの選択が間違っておりますな。判りますか？そう " 展示 " って単語ですよ。商品は美術館の作品ではありませんし見せ物でもないのですから " 展示 " はないでしょ！と思います。 こうした場合は " 陳列 " を用いるのが通例でありまして、ムカシはそういったコトバの選択が厳格かつ正確だった某国営放送も国語力の低下が顕著に現れているこの…
今週のお題「大人になったなと感じるとき」 飲酒しても良い年齢になったからといって味覚が大人になったとは限らない。そもそも酒にはアルコール度数という強さを示す単位があること、自分はどれぐらいの度数の酒なら飲めるのか、自分の大まかな酒の好み、酒と料理の相性など飲酒にまつわることを考えられるようになったら大人の味覚だろう。 私が最初に「大人になったな」と思ったのは友人の結婚式（二次会）だった。酒を自由に選べるプランだったので私は迷わず白ワインを選んだのである。それというのも缶ビールを飲んで美味しいと思ったことがなかったからだ。私はビール特有のエグみが本当に苦手なのである。果物ではグレープフルーツが好…
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