中華料理

骨付き鶏もも肉の唐揚げ 甘酸っぱい香味ソース 骨付き鶏もも肉の唐揚げ 甘酸っぱい香味ソース 鶏皮がパリッと香ばしく揚がった骨付きの鶏もも肉に、甘酸っぱい味わいのソース（油淋鶏のソースのような味わい）と香味野菜の香りと風味が食欲を刺激してきます！ 鶏もも肉は揚げる前に、八角、生姜、長ネギ、紹興酒と共に1時間程度寝かせた後に蒸し器で蒸しています。 そうすることによって、鶏肉の風味と香りを高めシットリとした食感と味わいを得ることができます。 甘酸っぱい香味ソースは、長ネギ、生姜、香菜、醤油、酢、ゴマ油、水、砂糖を混ぜ合わせて作りました。 それにしても骨付きの肉を使った料理は見た感じだけで、とても美味…

北海道に住む三番目の姉が病院や施設に入院している 長姉と次姉を見舞うために来ているので たまたま病院で合流した 東京に住む姪っ子夫婦が（北海道の姉の娘） ご馳走してくれるというので中華レストラン桃李で 総勢五人で夕食を頂きました。 メニューの中から4～5品を姪が選んで（4～5人分用を） 前菜以外はウエイターが正確に5人分に小皿に分けてくれたのですが 海老マヨの大きな海老は二匹ずつあったと思ったら 女性三人だけは二匹で夫と姪の旦那さんは一匹しかなかったと 完食してしまったあとに気がついて大笑いに・・・ 姪っ子夫婦と日頃は会うことも滅多にないのですが 食卓を囲み美味しい物を食べながら第一線で働く現…

麻婆西葫芦（ズッキーニ） 麻婆西葫芦（ズッキーニ） ズッキーニは見た目はキュウリ、食感はナスのような感じですが、どちらの野菜とも関係は無く、実際はカボチャの仲間（ウリ目ウリ科カボチャ属）だということです。 食感がナスのような感じ・・・・・。 日本で一番有名なナスを使った中華料理というと！？ ・・・・・ ということで、無理矢理な感じでズッキーニを使って『麻婆西葫芦』を作りました。 単に思いつきと勢いだけで作った料理なので、もちろん中国にも日本にも存在しない料理です。 麻婆西葫芦のズッキーニを食べてみた感想は、クセが無くって至ってシンプル。 ナスのようなトロリとした口当たりや旨味は余り感じられませ…

アコウの丸揚げ 甘酢ソース アコウの丸揚げ 甘酢ソース アコウの骨が食べられるくらいまで低温でカリカリに揚げています。 中国では鯉を使うことが多いのですが、スーパーで鯉を丸々一匹売っていることはまず無いので、その代用としてアコウを使いました。 ソースは、トマトケチャップを使った甘酢ソースです。 サクサク・カリカリになったアコウの白身に、ソースをいっぱいに絡めて頂きます。 パクリと食べると、揚げた白身の香ばしい風味とクリスピーな食感、トロリとしていてジューシーな甘酸っぱいソースが渾然一体となって、旨味の中に爽やかさを感じられる美味しさでした。 この料理は白ご飯とも合うと思いますが、やはりお酒のオ…

いつもは先輩に同行してるけど本日は珍しくソロ活動💼 奈良方面のお客さんと約束があったので 本日のお昼はお家近くにある台湾料理 鑫源村さんへ🚗💨 嫁とはちょいちょい来てるけど一人で来るのは久々。 営業回りで、お昼ご飯に選ぶお店も固定されてきたので、ちょっと嬉しい。 基本麺類か丼ものになるしね…(´・ω・｀) とか言いながら麺類に惹かれたけど、ここは堪えて「鶏チリ定食」を発注📢 ほどなくして到着。 品数が豊富で、デザートに杏仁豆腐までついてるのが嬉しい😁 ケチャップベースのチリソースは辛すぎず酸っぱすぎずでご飯に合う味付け🥢 見た目通りの味でなんかホッとします。 大き目の鶏肉も柔らかくて食べ応えあ…

おはようございます。こんにちは。こんばんは。40代サラリーマンのやすべえです！ 今回は、先日の休日に京王線・明大前駅近くにある中華料理のお店『麻婆STAND明大前』さんに行ってきました！ 前々から気になっていたお店だったので、ついに訪問できて大満足。忘れないうちに、備忘録も兼ねてご紹介しておきたいと思います！ それでは、さっそくいってみましょう〜！ 麻婆STAND明大前へのアクセス お店の外観と店内について メニューについて 注文は「麻婆麺定食」に決定！ 麻婆麺は汁なしタイプ！追い飯が最高！ まとめ 店舗基本情報 麻婆STAND明大前へのアクセス お店は、明大前駅から徒歩約2分という近さ。京王…

おはようございます。こんにちは。こんばんは。40代サラリーマンのやすべえです。 最近はランチブログが続いておりますが、今回もその流れでお送りします！ 先週、久しぶりに池袋方面へ出かける用事があり、前々からずっと気になっていた町中華の名店『新珍味（しんちんみ）』さんに行ってきました！ 今回は、ニンニクと餡かけがクセになる“伝説の一杯「ターローメン」を中心に、がっつり食べてきたランチレポートをお届けします！ それでは、さっそくいってみましょう〜！ 新珍味へのアクセス お店の外観と店内の雰囲気 メニュー紹介：手書きメニューが渋い！ 注文は「半ターローメン＋半チャーハン」の黄金セット！ いざ実食！名物…