作り置き　おかず

京料理の老舗「菊乃井」の村田吉弘さんが書かれた 「割合で覚える和の基本」という本に 載っていたレシピです。 材料の下処理をして、鍋に材料と調味料を入れて煮るだけ。 味見をしなくても、ピタリと味が決まります。 出汁：醤油：みりん＝15：1：1 この割合を覚えると、便利です。 材料の下処理をするのと、出汁はしっかりとるのがポイントです。 【材料】 ・だいこん 半分くらい ・高野豆腐 1枚 ・油あげ 1枚 ・こんにゃく 1/2 ・ちくわ 2本 〈合わせ地〉15：1：1 ・出汁 900㏄ ・醤油 60㏄ ・みりん 60㏄ 卵、がんもなどお好きな具材を入れて作ってみてください。 【作り方】 ①下準備する…

【材料】 ・ごぼう 1本 ・にんじん ごぼうと同じくらいの量 ・砂糖 小さじ1 ・みりん 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・ごま油 適宜 このレシピは甘さ控えめです。 【作り方】 ①ごぼうと人参を切る。（ごぼうは水に浸してあく抜きをします） ②鍋にごま油を入れ、水切りしたごぼうと人参を入れて炒める。 ③調味料を入れ、鍋のふたをして蒸す。 ごぼうとにんじんの皮を取って切ります。 ごぼうは水に浸してあく抜きします。 今回は細いごぼうだったので、斜め切りにしました。 人参もごぼうと同じくらいの太さになるように切りました。 鍋にごま油を入れて、材料を入れ炒める。 調味料を入れ炒め、蓋をして少しの時間蒸しま…

【材料】 ・乾燥ひじき 10ｇ ・にんじん 50ｇ ・油揚げ 半分 ・ちくわ 1本 ・こんにゃく 適宜 ・れんこん 適宜 ・枝豆 適宜 ・砂糖 小さじ1/3 ・醤油 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・水 250ｍｌ 具材は残って少しだけあるものなど、入れています。＾＾ ひじきの煮物は冷蔵庫で3～4日もつので作り置きにいいですよね。 一度にたくさん作りませんが、残ったらチャーハンにしています。 【作り方】 ①乾燥ひじきを水でもどす。 ②にんじん、油あげ、ちくわ、こんにゃく、れんこんを切る。 ③もどしたひじき、切った野菜、水をなべに入れる、火にかける。 （ちくわは先に入れると味が出てしまうので、あと…

”スポンサーリンク // 昨夜、思いついて カレー風味のケークサレを焼きました。 ちょうど夕食の時に焼きあがったので 最後にこれも味見して、とても美味しかったです。 じゃがいも、玉ねぎ、かぼちゃ、人参、しいたけと野菜が入り ほどよいカレー味がいい感じ。 コーヒーにも合います。 今回のメモ： 卵 １個（Ｌ） 豆乳 70ml オリーブオイル 大さじ４～５ 塩 小さじ1/4 米粉 80ｇ ホエイプロテイン 30ｇ 重曹 小さじ1/2 （ベーキングパウダーの代わり） カレー粉 小さじ１ オリーブオイル 適宜（ソテー用） 野菜（じゃがいも、玉ねぎ、かぼちゃ、人参、しいたけ） 塩・コショウ 少々 ミックス…

こんにちは！minamiです♪ 「豚ニラ玉」を作りました〜！ （といっても、「豚ニラ玉」なる料理は存在するのだろうか…？ 名前から推察できる通り「豚肉を加えたニラ玉」のことです…！） 豚肉・ニラ・たまごで作る簡単なおかずで、私のレパートリーの１つです♪ ごはんのすすむ味付けで、食べ応えのあるガッツリ系中華。 とても簡単に作れて、作り置きにも向いています♪ こちら↓の記事でレシピを載せています☆ espressogohan.hatenablog.com いつも、豚ニラ玉を作るときは「卵のふんわり＆とろっと感を残せるかどうか？」バトルを１人で開催します。笑 この日はというと…。 うまくいった～！ …

こんにちは！ 「蒸し鶏とほうれん草と韓国のりのナムル」を作りました〜！ 日頃から作り置きしている蒸し鶏を使った、蒸し鶏のアレンジレシピです。 今回は「だししょうゆ」を使った和風な味わいの調味料を用意して味付けしました♪ おかずとしても、おつまみとしても活躍します◎ 韓国のりの風味や食感がアクセントになっています♪ 調理時間は１０分です◎ ではでは、レシピを〜！ ☆材料 ほうれん草 １袋 蒸し鶏 鶏胸肉１枚分 韓国のり 1パック(6枚入のもの) 【合わせ調味料】 だししょうゆ 大さじ２強 ごま・ごま油 大さじ１ 砂糖 小さじ１ すりおろしにんにく 少々 ↓ お気に入りのだししょうゆです♪ キッコ…

どうも、【しろくまスパイス】です🐻 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 Twitterでは毎日の料理をアップしています(・∀・) 作り置きは安く大量に作りたい！！ てことで今回は、チャレンジ 【一時間半でどれだけ「作り置き」作れる？？】 『作り置きのコツ』の紹介と、『チャレンジ』内容。 安い日に大量買いして作ってみました。 量は3人で4～5日分程度の8品。 ❏テレビでたまにこんなような内容を目にしますが、「実際どれくらいできるだろう？？」と思ってチャレンジしてみました。 理由がもう一つあって、料理は毎日作ってるのでたまには楽したかった。 …