作り置き　おかず

こんにちは。給食のおばちゃんです。 今日は作り置きのおかず5品を紹介します🙋‍♀️ マカロニサラダ 酢豚風 切干大根の煮物 野菜炒め 小松菜のオイスター炒め 所要時間 約１時間 マカロニサラダ 《材料》 きゅうり 1本 ハム 1パック キャベツ 10g マカロニ 20g 酢豚風 《材料》 ピーマン ２コ 玉ねぎ 1/2コ 人参 1/2コ 豚ロース １枚 酢豚風のロース肉はソースカツ丼にした残りです。 こんな感じで隣で揚げました。 野菜はコロコロに切って、レンジで２分温め、小麦粉をつけて、揚げた豚ロース肉を混ぜ、調味料で味を付ければ完成です★ 《調味料》 酢 おおさじ２ 醤油 おおさじ１ 鶏ガラ…

京料理の老舗「菊乃井」の村田吉弘さんが書かれた 「割合で覚える和の基本」という本に 載っていたレシピです。 材料の下処理をして、鍋に材料と調味料を入れて煮るだけ。 味見をしなくても、ピタリと味が決まります。 出汁：醤油：みりん＝15：1：1 この割合を覚えると、便利です。 材料の下処理をするのと、出汁はしっかりとるのがポイントです。 【材料】 ・だいこん 半分くらい ・高野豆腐 1枚 ・油あげ 1枚 ・こんにゃく 1/2 ・ちくわ 2本 〈合わせ地〉15：1：1 ・出汁 900㏄ ・醤油 60㏄ ・みりん 60㏄ 卵、がんもなどお好きな具材を入れて作ってみてください。 【作り方】 ①下準備する…

【材料】 ・ごぼう 1本 ・にんじん ごぼうと同じくらいの量 ・砂糖 小さじ1 ・みりん 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・ごま油 適宜 このレシピは甘さ控えめです。 【作り方】 ①ごぼうと人参を切る。（ごぼうは水に浸してあく抜きをします） ②鍋にごま油を入れ、水切りしたごぼうと人参を入れて炒める。 ③調味料を入れ、鍋のふたをして蒸す。 ごぼうとにんじんの皮を取って切ります。 ごぼうは水に浸してあく抜きします。 今回は細いごぼうだったので、斜め切りにしました。 人参もごぼうと同じくらいの太さになるように切りました。 鍋にごま油を入れて、材料を入れ炒める。 調味料を入れ炒め、蓋をして少しの時間蒸しま…

【材料】 ・乾燥ひじき 10ｇ ・にんじん 50ｇ ・油揚げ 半分 ・ちくわ 1本 ・こんにゃく 適宜 ・れんこん 適宜 ・枝豆 適宜 ・砂糖 小さじ1/3 ・醤油 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・水 250ｍｌ 具材は残って少しだけあるものなど、入れています。＾＾ ひじきの煮物は冷蔵庫で3～4日もつので作り置きにいいですよね。 一度にたくさん作りませんが、残ったらチャーハンにしています。 【作り方】 ①乾燥ひじきを水でもどす。 ②にんじん、油あげ、ちくわ、こんにゃく、れんこんを切る。 ③もどしたひじき、切った野菜、水をなべに入れる、火にかける。 （ちくわは先に入れると味が出てしまうので、あと…

朝活終わりのもち麦です。おはよう御座います。 近所を歩いてきました。朝の空気、好きです。 さてさて、今日は夜勤明け休みです。おかずを作り置きします。 今日のメニューは ・キャベツと鶏ミンチの味噌炒め ・キャベツと桜えびの和風野菜炒め 見事にキャベツだらけ！いいんです、キャベツ美味しいですからね。今が旬ですから ね。 あとは、冷凍庫に味をつけて保存していた鶏肉の何か、です。いや、豚肉だったかな？ 名前をつけて保存しておけばいいんですが、忘れちゃう。 では、今から作ってきます！レッツ、クッキング！！ それでは、また。

こんにちは！minamiです♪ 「豚ニラ玉」を作りました〜！ （といっても、「豚ニラ玉」なる料理は存在するのだろうか…？ 名前から推察できる通り「豚肉を加えたニラ玉」のことです…！） 豚肉・ニラ・たまごで作る簡単なおかずで、私のレパートリーの１つです♪ ごはんのすすむ味付けで、食べ応えのあるガッツリ系中華。 とても簡単に作れて、作り置きにも向いています♪ こちら↓の記事でレシピを載せています☆ espressogohan.hatenablog.com いつも、豚ニラ玉を作るときは「卵のふんわり＆とろっと感を残せるかどうか？」バトルを１人で開催します。笑 この日はというと…。 うまくいった～！ …

こんにちは！ 「蒸し鶏とほうれん草と韓国のりのナムル」を作りました〜！ 日頃から作り置きしている蒸し鶏を使った、蒸し鶏のアレンジレシピです。 今回は「だししょうゆ」を使った和風な味わいの調味料を用意して味付けしました♪ おかずとしても、おつまみとしても活躍します◎ 韓国のりの風味や食感がアクセントになっています♪ 調理時間は１０分です◎ ではでは、レシピを〜！ ☆材料 ほうれん草 １袋 蒸し鶏 鶏胸肉１枚分 韓国のり 1パック(6枚入のもの) 【合わせ調味料】 だししょうゆ 大さじ２強 ごま・ごま油 大さじ１ 砂糖 小さじ１ すりおろしにんにく 少々 ↓ お気に入りのだししょうゆです♪ キッコ…