スクラロースは,新しい人工甘味料として開発されました。 1976年にイギリスでテイト&ライル社 と ロンドン大学クイーンエリザベス・カレッジの共同研究で開発されたものです。 スクラロースはショ糖(スクロース、砂糖)の約600倍の甘味を持つ甘味料なのです。 高甘味度の甘味料として知られるサッカリンやステビアは苦味や渋味がありますが、 スクラロースにはそれがほとんど無く、後甘味で後引きがあり、 ショ糖に似たまろやかな甘味があるといいます。 他の糖類や高甘味度の甘味料と併用すると 甘味度、甘味質とも増強する傾向があり、 しばしば他の甘味料との併用で清涼飲料水やアイスクリームなどに使用されています。 …