もろみから酒を搾り取ったかす。
プラントベースオンラインレッスンで作ったお料理のレシピ。 せっかくだから、参加出来なかった方や知らなかったって方のためにnoteでまとめていこうかと思います。 6月にレッスンした豆乳マヨネーズと酒粕粉チーズ ↓ ↓ note.com オンラインレッスンお問い合わせなどお気軽にお問い合わせくださいね。 InstagramからDMでも大丈夫です！ ↓ ↓ HP khmuusan.wixsite.com Instagram https://www.instagram.com/initykitchen 作るだけでなく、色んなアレンジであれこれお伝えしていきますね！ 今月は、米粉と白神こだま酵母を使った…
先日、実家に行ったときのこと。 母から、酒粕をもらったけどどんな料理に使えるか調べて欲しいと依頼がありました。さっそく調べてみると、肉や魚を漬ける、汁物にするなどのレシピの他にお菓子のレシピも多々あり。「へぇー、お菓子作りにも使えるんだ」と私も酒粕を使ったお菓子作りに興味がわいたので少しお裾分けしてもらうことにしました。 酒粕入りパウンドケーキ 数あるレシピの中から作りやすそうなパウンドケーキを選びました。パウンドケーキは作り慣れているのでチャレンジしやすいです。 【材料】 酒粕 50g バター 50g 砂糖 50g たまご 2個 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小さじ3分の2 紅茶 少…
シェマー:かす、澱、堆積物 元の単語: שֶׁמֶר品詞: 名詞 男性音訳: shemer発音: SHEH-mer音声綴り: (sheh'-mer) KJV: かす、(ワイン) 澱 NASB: 熟成したワイン、かす、精神 単語の起源: [H8104 (שָׁמַר - keep)から] 1.保存されたもの、つまりワインのセトリング(複数形のみ) ストロングの網羅的な一致かす、澱の上のワイン シャマールから;保存されているもの、すなわち、ワインの沈殿物(複数形のみ)--かす、(澱の上のワイン)。 ヘブライ語のshamarを参照してください NAS網羅的なコンコーダンス 単語の起源 未使用の単語の…
【導入｜化粧水がしみた日、体の中から変えようと思った】 ある日突然、愛用していた化粧水がピリピリとしみるようになって、 「あ、これは肌のバリア機能が落ちてるな」と感じました。 更年期に入ってから、肌の乾燥や赤み、くすみ、そしてなんとなく続く疲労感。 梅雨どきの湿気や気温のアップダウンも重なって、 朝の目覚めもすっきりしない毎日…。 体の内側から整えたい。 そう思って始めたのが、「朝の甘酒習慣」でした。 【なぜ甘酒？更年期世代にうれしい理由】 ◾️甘酒は“飲む点滴” 米麹の甘酒には、 ビタミンB群（疲労回復） オリゴ糖（腸内環境の改善） アミノ酸（肌再生のサポート） ブドウ糖（脳のエネルギー） …
２月の日替わりから、ご飯ものも掲載します。 鶏肉のチャーハン 鶏肉と玉ねぎとピーマンのチャーハン。チキンライスの一歩手前ご飯とも言う。 ラッキーステック どんたむ生地に陳皮と粉チーズと胡椒を練り込んで揚げたもの。イベントの軽食にも 登場。 アサイーのポテトサラダ アサイーを使ったデザートを開発中に思いついたもの。アサイーは全く味がないので 混ぜたものの味になる。色がキレイだからやってみたけど…的な。 なお、アサイーは「ちえのあんみつ」という形で完成してレギュラーメニューになっ ています。 嘗め味噌酒粕 どんたむれんじゅの日替わりメニューの中で１、２を争う美味しさの一品。 手作り味噌作りでの熟成…
酒粕をいただいた 先週、プール友達のHさんから、 酒粕をいただいていた。 ちょっと忙しくて、何にも利用することなく、冷蔵庫にあった。 今日はその半分を使って、・・・ 甘酒を作ってみました。 （酒粕の、残りの半分は、とりあえず冷凍） 甘酒は、ばあちゃんの大好物。 砂糖は控えめに作りました。 今日は、（我が家の）「日本酒の日」 今日は水曜日。 我が家の、「日本酒の日」です。 息子も、先週買った、この酒を少し賞味。 微炭酸の日本酒、息子も気に入ったようでした。 ばあちゃんは、甘酒、おかわりして飲みました。 あんぽ柿で１品 去年、我が家の柿は不作。 でも、施設の実母が、干し柿が好きでしたので、差し入れ…
甘酒と言ったら麹か酒粕か。美容には麹が良いらしいですが、私はまだ試したことがない。 甘酒は大好きで、思い起こせば小さい頃、冬、何かのお祭りで近所の公園で振舞われていたのを飲んだのが一番古い記憶。ほんのりお酒の香りが記憶に残っているので、多分酒粕のものだったのかな。それを子供ながらに美味しいと感じた（いや、不味いだったか^^;？）。もちろん、家でも母が甘酒を作るし、お漬物なんかも自家製だったのですが、粕漬けが一番好きだった。でも、日本酒の味は大嫌いだった。米が発酵した風味が好きだったんでしょうね。 うん、発酵といえば、私は、パン作りが好きなのですが、そもそも何が好きかと言えば、あのイースト菌の匂…
節分の頃の話です。 FUDOUが好きな酒蔵 白龍酒造 が限定酒『九頭竜の夜明け』、今年もgetしました。このお酒は節分の日のみの限定販売のお酒です。節分になった夜から搾って瓶詰めしているため、フレッシュな香りと微かに感じる炭酸の気持ちよさを楽しめる日本酒です。 今シーズンからは、白龍 吉峯蔵 の九頭竜の夜明けが加わりました。使っている材料は同じでも杜氏が違うため出来上がりも違っています。白龍酒造、進化してきましたね。 会計を済ませて帰ろうとしたら、お店の人がコレもどうぞ！と 九頭竜の夜明けを絞った酒粕をくれました。この酒粕、絞ったすぐのため、とても美味しい。2.4kgあるので、取り敢えず1kg…
酒粕に賞味期限ってあるの？ 酒粕の賞味期限は、保存状態によって異なります。市販品の賞味期限表示を比較して、まとめるとてみると以下のようになりました。常温保存：開封前であれば約3ヶ月、開封後はなるべく早めに使い切る冷蔵保存：約6ヶ月程度品質が保てる冷凍保存：約1年程度が目安酒粕はアルコールを10%前後含んでいるため、雑菌が繁殖しにくいので保存期間が長く設定されているようです。 しかし、注意しなければならないのが、一度開封するとアルコールが飛んでしまい、雑菌が繁殖したりカビが発生したりすることもあります。また保存環境の温度変化などによって、熟成が進みやわらかくなって液体が浮いてくることもあります。…
このブログを書くためにわざわざ久しぶりに体重計を見ました。 本当はのりたくなかった… でも報告をするためにちゃんと自分の身体の重さを知っておかないといけないので勇気を出しました。 今夜のブログはダイエットの話。 甘酒ダイエットの結果報告です。 これを始めたきっかけはインスタントコーヒーの値上がりが凄くなったので酒粕で作る甘酒に変更。 甘酒にはダイエット効果もあると言われているので若干期待しつつ、毎日飲むようにしていました。 ※作るのが面倒だった日もありましたが頑張りました。笑 ちなみに酒粕は写真のを含めると3パック目。 メーカーによっては酒粕に砂糖などの糖分が配合してあるので、入っていない 物…
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