ゆで方

サザエの塩ゆでが旨すぎる！茹で時間や茹で方はもちろん！絶品！【サザエの塩ゆで】のレシピ／作り方や食べ方など、まとめて徹底解説！ サザエと姫サザエって違うの？ 前にサザエの塩ゆでを作ってみたんだけど、 身が小さくなったり、硬くなってしまったり、 上手な茹で方とか、茹で時間とかあるのかな？ サザエの蓋がぎゅっと閉じてしまって、 身を取り出せない。 上手な身の取り出し方ってあるのかな？ 身が大きくて、柔らかく仕上げた、 美味しいサザエの塩ゆでが食べたいなぁ。 なんて方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ サザエと姫サザエの違いはズバリ！ 同じサザエでございます。 小さなサザエのことを【姫サザエ…

【アク抜き（苦味の取り方）／袴（はかまの取り方）／茹で方】はもちろん！【レシピ／食べ方】など、まとめて徹底解説！ 土筆（つくし）について 土筆（つくし）とは スギナの胞子茎 土筆（つくし）の旬 ３月～４月／春 ※東北など（北側）の地域では５月頃 土筆（つくし）の主な産地 主な産地をどことするかは難しく、全国各地と言ってよいかと思われる。 土筆（つくし）の苦味／エグミ／粉っぽさなどの違いや見分け方 茹でて味をみると分かるが、ツクシの胞子は、独特な苦味やエグミ、独特な粉っぽさを感じる。 頭（穂先）が閉じている土筆（つくし／緑色）は、 【穂先の色については陽当たりなどにより、一概には言えない】 胞子…

絹さや（筋取り／ゆで方／ゆで時間／色出し／色止め）などの下ごしらえについて徹底解説！ 絹さや？あぁ～。 よく煮物に添えてあるやつでしょ？ 下処理／下ごしらえなんて必要あるの？ 茹でるだけでしょ。簡単簡単。 ちょっと待った！ なんでも簡単に済ませてしまえば、簡単なのかもしれませんが、せっかくなら綺麗に仕上げたいじゃない！ シャキシャキとした食感で、色鮮やかに仕上げたいじゃない！ もうね。絹さやの食感！色味を活かした！絹さやは煮物などの料理の青味に、最高！ 重宝すること間違いなし！ そこで今回！ 絹さやの筋の取り方、茹で方、茹で時間、色出し、色止め、などまとめて解説していこうと思います。 絹さや（…

独特なつるんっとした食感！香りが最高すぎる！ヌメリや香りを最大限活かす！蓴菜の【下処理／下ごしらえ】【酢の物／レシピ／作り方】などまとめて徹底解説！ 蓴菜（じゅんさい）について 蓴菜／旬 ５月頃～９月頃まで、収穫される。 旬は６月～７月／初夏～夏 蓴菜／主な産地 秋田県 蓴菜／味／食感 独特なヌメリや香りがある。 つるんっ。ぷるぷる。 としたような、食感が堪らなく旨い。 蓴菜（ジュンサイ）についての説明はこれくらいにして。 蓴菜って美味しいの？ と、聞かれたら私は即答で一言。 旨い！！と、答える自信があるのです。 なんと言っても、蓴菜の独特なつるんっ。とした、 食感！喉ごしが完璧すぎる！ どう…

まさに芸術！色鮮やかな茹で茄子が美しすぎる！色鮮やかに茹でる方法／食べ方／レシピ／おひたし／作り方などまとめて徹底解説！ またまたぁ。 茄子は茹でると色が悪くなるもんでしょ。 そんなのムリムリ。 なんて方が、いるとかいないとか。 ちょっと待った！ 確かに、そのまま茹でれば、茄子の色が飛んでしまい、くすんだような色になってしまう。 茶色っぽい色になってしまいます。 が、しかし！ 一手間加えることで、色鮮やかな茹で茄子に仕上げることが出来るんです！ そこで今回！ 普段、何気なく作っている茹で茄子に、一手間加えて、色鮮やかな茹で茄子の作り方や、食べ方をまとめて解説していこうと思います。 まさに芸術！…

色鮮やかに仕上げる！旨みを引き立たせる！料理に合わせた【茹で方／冷まし方】【筋の取り方】などまとめて徹底解説！ インゲン／サヤインゲンについて インゲン／インゲンマメ／由来 隠元／隠元禅師（いんげんぜんじ）が日本に持ち込んだことが、インゲンの由来とされている。 隠元禅師が亡くなった４月３日／命日にちなんで、 インゲン豆の日／インゲンの日とされる。 インゲン／漢字／書き方／読み方 隠元（インゲン）、隠元豆（インゲンマメ）、鞘隠元（サヤインゲン） いんげん／さやいんげん／いんげん豆／違い まず、インゲンとサヤインゲンの違いについてですが、簡単に言うと【同じ】。 一般的にサヤインゲンとは、サヤを／サ…

甘みがあり上品なニラの香り！ハナニラが旨すぎる！ハナニラのお浸し／レシピ／食べ方などまとめて徹底解説！！ ハナニラ（花ニラ／花韮）について ハナニラ（食用ハナニラ）とは 蕾（つぼみ）のついたニラの茎。 ハナニラ／毒 ハナニラ／花ニラには食用と鑑賞用（園芸用）のものがある。 見た目も似ているため、注意が必要。 中毒の症状としては、激しい下痢や吐き気などを引き起こす。 見分け方としては、花の咲く数（茎の先端に一つ又は複数）、花の色などに、違いがある。 鑑賞用の花ニラを食べないのは、もちろん。 花などに違いがあるとはいえ、とても似ているため、 家庭菜園や植物の知識(見分け方)など、詳しい方を除き、食…