ゆで方

絹さや（筋取り／ゆで方／ゆで時間／色出し／色止め）などの下ごしらえについて徹底解説！ 絹さや？あぁ～。 よく煮物に添えてあるやつでしょ？ 下処理／下ごしらえなんて必要あるの？ 茹でるだけでしょ。簡単簡単。 ちょっと待った！ なんでも簡単に済ませてしまえば、簡単なのかもしれませんが、せっかくなら綺麗に仕上げたいじゃない！ シャキシャキとした食感で、色鮮やかに仕上げたいじゃない！ もうね。絹さやの食感！色味を活かした！絹さやは煮物などの料理の青味に、最高！ 重宝すること間違いなし！ そこで今回！ 絹さやの筋の取り方、茹で方、茹で時間、色出し、色止め、などまとめて解説していこうと思います。 絹さや（…

独特なつるんっとした食感！香りが最高すぎる！ヌメリや香りを最大限活かす！蓴菜の【下処理／下ごしらえ】【酢の物／レシピ／作り方】などまとめて徹底解説！ 蓴菜（じゅんさい）について 蓴菜／旬 ５月頃～９月頃まで、収穫される。 旬は６月～７月／初夏～夏 蓴菜／主な産地 秋田県 蓴菜／味／食感 独特なヌメリや香りがある。 つるんっ。ぷるぷる。 としたような、食感が堪らなく旨い。 蓴菜（ジュンサイ）についての説明はこれくらいにして。 蓴菜って美味しいの？ と、聞かれたら私は即答で一言。 旨い！！と、答える自信があるのです。 なんと言っても、蓴菜の独特なつるんっ。とした、 食感！喉ごしが完璧すぎる！ どう…

冬瓜の色を鮮やかにする！色を残す【皮のむき方／色出し／色止め／ゆで方】などまとめて徹底解説！ 冬瓜について 冬瓜／旬 ７月～９月頃／夏 冬瓜／由来 冬瓜の旬は夏なのに、なぜ冬瓜と呼ばれるのだろうか？と思った方もいるかと思います。 冬瓜は保存が利く。切らずに、そのままの状態で保存すれば冬まで保つ。 それら理由から【冬瓜】となったとされる。 冬瓜／主な産地 沖縄県、愛知県、岡山県 冬瓜についての説明はこれくらいにして。 なんで自分で料理すると、冬瓜の色が飛んじゃうんだろう？ 黄色っぽくなったり、くすんだような色になったり、鮮やかな緑色にならないんだよな。 皮をどこまで剥けばよいか分からない。 そも…

まさに芸術！色鮮やかな茹で茄子が美しすぎる！色鮮やかに茹でる方法／食べ方／レシピ／おひたし／作り方などまとめて徹底解説！ またまたぁ。 茄子は茹でると色が悪くなるもんでしょ。 そんなのムリムリ。 なんて方が、いるとかいないとか。 ちょっと待った！ 確かに、そのまま茹でれば、茄子の色が飛んでしまい、くすんだような色になってしまう。 茶色っぽい色になってしまいます。 が、しかし！ 一手間加えることで、色鮮やかな茹で茄子に仕上げることが出来るんです！ そこで今回！ 普段、何気なく作っている茹で茄子に、一手間加えて、色鮮やかな茹で茄子の作り方や、食べ方をまとめて解説していこうと思います。 // まさに…

甘みがあり上品なニラの香り！ハナニラが旨すぎる！ハナニラのお浸し／レシピ／食べ方などまとめて徹底解説！！ ハナニラ（花ニラ／花韮）について ハナニラ（食用ハナニラ）とは 蕾（つぼみ）のついたニラの茎。 ハナニラ／毒 ハナニラ／花ニラには食用と鑑賞用（園芸用）のものがある。 見た目も似ているため、注意が必要。 中毒の症状としては、激しい下痢や吐き気などを引き起こす。 見分け方としては、花の咲く数（茎の先端に一つ又は複数）、花の色などに、違いがある。 鑑賞用の花ニラを食べないのは、もちろん。 花などに違いがあるとはいえ、とても似ているため、 家庭菜園や植物の知識(見分け方)など、詳しい方を除き、食…

モロヘイヤの【下処理／下ごしらえ】はもちろん！お浸しの作り方／レシピ／食べ方などまとめて徹底解説！！ モロヘイヤ／縞綱麻（シマツナソ）について モロヘイヤ／毒 成熟中／成熟した種子／種や莢（さや） 発芽からしばらくまでの若葉や老化した枝葉などに、ストロファンチジンが、含まれているとされている。 人体に害があり、少量でも嘔吐や、めまいなどの中毒起こしてしまう。 スーパーで購入したモロヘイヤは、葉や茎を問題なく食べられるとされている。 とはいえ、食は安全第一！！ スーパーなどで購入したモロヘイヤにも、莢（さや）がついている可能性はある。 万が一に備えて、モロヘイヤに莢（さや）が紛れていないか、しっ…

産毛の処理（板ずり）／ヘタの処理などの下ごしらえはもちろん！オクラの茹で方／おひたし／レシピ／作り方などまとめて徹底解説！ オクラについて オクラ／主な産地 鹿児島県、高知県、沖縄県 オクラ／旬 6月～8月／夏 くぅ～。オクラって旨いですよね。 生でよし！茹でてよし！焼いてよし！煮てよし！揚げてよし！流し物もこれまたよし！ えっ！？結局のところ、どれが良いのよ？ ちっぴぃは何でも良いんだろ？ と、思った方がいるとかいないとか。 ちょっと待った！ 様々な食べ方があり、どれも美味しくて、迷うところですが。 個人的に何が一番好きかと聞かれたら。 おひたし！ 色鮮やかに仕上げた【オクラのお浸し】なんて…

最近、というかもうかれこれ1年くらいパスタばかり食べています。 パスタはもともと好きだったのですが、自分で作っても意外と美味しいく作れることが分かって、日々、研究しています。 クリームパスタが何気に安定感を出すのが難しいですが、めちゃくちゃ美味しいです。 そして、最近好きなyoutube動画がフィレンツェ アッカディ TOSHIさんの動画です。本場で活躍されている日本人シェフということですごいですね。 しかも、30年も住んでいるそうで、いつか行きたい！ 妻がイタリア好きなので、子供がある程度成長したら一緒に行こうかなとか思っています。 さて、動画内で紹介されていたバリラ パスタ スパゲッティ …

料理に関しては、相変わらずイタリアンを中心にYouTubeで動画を観ているんですが。パスタの新しいゆで方 ゆで論作者:奥田政行ラクア書店Amazonそうやって何人かのチャンネルを観ていると、パスタの茹で方一つ取っても全くその手法が違っていて面白いんですよ。 どれが正しくて間違っているとかではなく、それぞれがイメージするゴールが異なるのでその道筋も自然と異なっているという感じ。 これが本当に面白い。同じ材料を用意した上で、茹で方だけ変えて試してみようかなと思っています。ということで今回は、自分が観ているYouTubeチャンネルから「異なる茹で方をするペペロンチーノ」の動画を3つ紹介してみたいなあ…

この記事では、クックパッドで「いんげん」と検索して見つけた料理レシピを20個紹介しています。 その上でつくれぽ件数が多い順に紹介しているので、「有料会員じゃないけど人気レシピを知りたい」 「美味しいいんげんのレシピが知りたい」って方は、読んでいってください。 ＜レシピ1＞いんげんのゴマ和え♬ ＜レシピ2＞にんじん＆いんげんの豚肉巻き☆ ＜レシピ3＞インゲンのおかかマヨネーズ和え ＜レシピ4＞いんげんと人参の肉巻き ＜レシピ5＞マヨで美味◆インゲンと竹輪のゴマ和え◆ ＜レシピ6＞美しいインゲンの茹で方 ＜レシピ7＞☆いんげんのごま和え☆ ＜レシピ8＞いんげんと人参のツナマヨおかか和え ＜レシピ9…

この記事は、「豚ロース」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「豚ロース」で調べて出てきたレシピ20個 ≪つくれぽ：3692件≫ ☆豚ロース味噌漬け☆ ≪つくれぽ：3201件≫ 厚切り豚ロースの生姜焼き ≪つくれぽ：2223件≫ 豚ロース肉✿さっぱりスタミナトンテキ ≪つくれぽ：1330件≫ ♡豚しゃぶサラダ♡やわらか肉のゆで方 ≪つくれぽ：1171件≫ 豚肉ロース厚切り ポークソテー ≪つくれぽ：1054件≫ 豚ロースの★にんにく味噌ダレ焼き ≪つくれぽ：1049件≫ 裏技 子供が喜ぶ豚ロース…

この記事では、クックパッドで「栗」と検索して見つけた料理レシピを20個紹介しています。 その上でつくれぽ件数が多い順に紹介しているので、「有料会員じゃないけど人気レシピを知りたい」 「美味しい栗のレシピが知りたい」って方は、読んでいってください。 ＜レシピ1＞シェフ直伝！秋の味覚！簡単に炊ける栗ご飯 ＜レシピ2＞秋の黒い宝石♡簡単基本の栗の渋皮煮 ＜レシピ3＞ほっくり栗ご飯 ＜レシピ4＞田舎の茹で栗☆栗のゆで方 ＜レシピ5＞秋味 栗の渋皮煮 ＜レシピ6＞圧力鍋で栗の剥き方&茹で方 ＜レシピ7＞✿栗のモンブラン✿ ＜レシピ8＞シンプルがおいしい✿栗ごはん ＜レシピ9＞栗たっぷり♡渋皮煮のパウンド…

5年連続ミシュラン掲載 手打式超多加水麺 ののくら 店主が心筋梗塞で急死 40代後半と早すぎる死にびっくりしています。 「ミシュランガイド東京2023」でコストパフォーマンスのよい良質な店「ビブグルマン」を獲得した東京・亀有のラーメン店「手打式超多加水麺 ののくら」の店主、白岩蔵人（しらいわ・くらと）さんが2月20日、急性心筋梗塞のため死去した。同店のツイッターで6日までに発表された。東京都出身。年齢は明らかにされておらず、知人によると40代後半だった。葬儀は近親者で行った。 白岩さんを知るラーメンライターの井手隊長氏によると、白岩さんは大学卒業後、時計メーカーで営業職として勤務していたが「自…

この記事は、「さやいんげん」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「さやいんげん」で調べて出てきたレシピ20個 ≪つくれぽ：5808件≫ いんげんのゴマ和え♬ ≪つくれぽ：2059件≫ にんじん＆いんげんの豚肉巻き☆ ≪つくれぽ：2020件≫ インゲンのおかかマヨネーズ和え ≪つくれぽ：1366件≫ いんげんとじゃが芋のオイスターソース炒め ≪つくれぽ：1262件≫ いんげんと人参の肉巻き ≪つくれぽ：1088件≫ マヨで美味◆インゲンと竹輪のゴマ和え◆ ≪つくれぽ：726件≫ ☆いんげんのごま…

パスタの新しいゆで方 ゆで論 作者:奥田政行 ラクア書店 Amazon 図書館で借りて読了。 レシピだけでなく、調理のロジックも詳細にかなりの量記載があるのが良い。 ただ、茹でとすすぎで2つ鍋を用意するのはコンロや調理スペースの関係で厳しいね。早速1回だけ試してみたけど、正直普段の茹で方とあまり違いは感じなかった。もう何回か試してみよう。

この記事は、「枝豆」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「枝豆」で調べて出てきたレシピ20個 ≪つくれぽ：2966件≫ いつかあなたと♡ だだちゃ豆 ≪つくれぽ：2611件≫ 簡単！美味しい！枝豆の茹で方☆ ≪つくれぽ：2195件≫ 【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方 ≪つくれぽ：1642件≫ 水で5分！枝豆農家直伝簡単美味しい茹で方 ≪つくれぽ：1607件≫ 簡単☆枝豆とひじきとツナのマヨサラダ☆ ≪つくれぽ：1116件≫ ❤枝豆ごはん❤ みんな大好きっ^^♪ ≪つくれぽ：729件≫ 塩こ…

この記事は、「さやいんげん」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「さやいんげん」で調べて出てきたレシピ20個 ≪つくれぽ：5808件≫ いんげんのゴマ和え♬ ≪つくれぽ：2059件≫ にんじん＆いんげんの豚肉巻き☆ ≪つくれぽ：2020件≫ インゲンのおかかマヨネーズ和え ≪つくれぽ：1366件≫ いんげんとじゃが芋のオイスターソース炒め ≪つくれぽ：1262件≫ いんげんと人参の肉巻き ≪つくれぽ：1088件≫ マヨで美味◆インゲンと竹輪のゴマ和え◆ ≪つくれぽ：726件≫ ☆いんげんのごま…

この記事は、「枝豆」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「枝豆」で調べて出てきたレシピ20個 ≪つくれぽ：2966件≫ いつかあなたと♡ だだちゃ豆 ≪つくれぽ：2611件≫ 簡単！美味しい！枝豆の茹で方☆ ≪つくれぽ：2195件≫ 【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方 ≪つくれぽ：1642件≫ 水で5分！枝豆農家直伝簡単美味しい茹で方 ≪つくれぽ：1607件≫ 簡単☆枝豆とひじきとツナのマヨサラダ☆ ≪つくれぽ：1116件≫ ❤枝豆ごはん❤ みんな大好きっ^^♪ ≪つくれぽ：729件≫ 塩こ…

こんにちは、筋肉料理人です！ 今日は簡単に作れて激ウマ、豚骨ラーメンスープで作る「豚骨水餃子鍋」を紹介します。インスタントラーメンの美味しいスープを使って、美味しい水餃子鍋ができますよ。 具材は市販の冷凍水餃子、たっぷりのもやし、キクラゲ、刻みねぎ、紅しょうがにゆで卵で。仕上げにおろしにんにくを入れて、白こしょうをふりました。 そして、シメには残った麺を投入。ラーメン1袋で二度楽しめます！ 筋肉料理人の「ラーメンスープで豚骨水餃子鍋」 【材料】1人分 インスタント豚骨ラーメン（付属のスープも使用。調味油などもあれば） 1人分 水餃子（今回は冷凍） 6個くらい 豚こま肉 60g ゆで卵 1個 も…