熟成してきた南高梅を洗いながらヘタを取り、乾かしてから塩漬けした。 ・・・我が家の「南高梅」・・・ 南高梅の木は、収獲や剪定作業に脚立を使わなくてもいいように太い枝を横に伸ばし、他の作物との関係もあって太い枝も1本にしているので、たくさんの実がつくような枝ぶりにはしていない。加えて蜜蜂受粉が少なく病害虫被害も多いので、いつもは梅干し用に使える果実は多くても10ｋｇ未満だった。 今季は気候の関係からか蜜蜂がたくさん飛び回っていたので、薬剤散布も動力噴霧器を使ってしっかりと散布したので病害虫被害が殆どなく、例年以上に収穫できた。 傷で廃棄する果実も少なかったので、25.6ｋｇも漬込み出来た。台風直…
虹りんご厨房恒例のテイクアウト用「ひな祭りちらし寿司」の注文は １ケ月前に受け付けます。 昨秋 札幌市内のスーパーでは売っていなかった＂いくら＂を 大型スーパーの冷凍見切り品コーナーで見つけて ”北欧産極小いくら”２００ｇをともかくゲット。 今年は野菜多めの「ちらし寿司」になるだろうと思いつつ 近隣スーパーを巡っていたら ”お刺身切り落としセット”を見つけて購入。 ２月末 ＂いくら＂を買ったスーパーに再び行けば カニ脚半身が半額に。 お米も不作で高くなり ＂いくら＂”マグロ””サーモン”等 孫たちの大好物材料が高騰し過ぎて 年金暮らしのシニア夫婦には 負担も大きくなってきています。 海の環境変…
先日1度めちゃ美味しく食べさせてもらった北海道弟子屈町のふるさと納税返礼品の雲丹、イクラ、ホタテだが、ボリューミーだったので半分残してあったんだよね。ならばっこの機会に食べちゃおう！一見するとボリューム少ないかなぁ〜？っと思ったものの意外や意外ファミリーで余裕の2回分だもん。チョイス間違っていなかったかも？ 返礼品の3色丼でもいいのだが、うちの娘っていうか？最近の子はみんなサーモンが大好き！これがあるか？ないかで娘の評価が全然違ってくるというか必須なんだよね。今や雲丹もイクラもホタテも超高級食材だからね。揃い踏みはなかなか贅沢と言える。その分、嬉しさ倍増だけど・・・。 でも、あれっかみさん何も…
寒さが厳しくなり大根も美味しくなっています。 菜園の冬囲いした大根のおろしに、常磐物の釜揚げシラス、 そして自家製の醤油イクラ。 今年の鮭の不漁は記録的です。 大きな魚屋でも鮭の姿は見えず、イクラ（鮭の卵巣そのまま）の値段も昨年は８００円／１００ｇ程度だったのが、今年は最安値でも１６００円／１００ｇ、最後は２４００円／１００ｇまで値上がりしました。 とても今年は購入出来ませんでしたので、冷凍庫にあった昨年のイクラの醤油漬け を持ち出しました。在庫はもう一本のみですので大切にします。 熱燗に合います、来年は豊漁であることを願います。 イクラ2種を作る をご覧下さい。
秋鮭が出まわると、メスが持つイクラは高級珍味として扱われるが、オスが持つ秋鮭の白子は買う人が少ないので、比較的お安く売りに出ている。これをカンカチに煮込んでしまっては、旨みが失われるので、半生ミディアム状態に煮込むのがポイントとなる。 お魚には寄生虫がついている場合もあるので、保険として熱湯で煮込むのもアリだが、それではミディアム状態にはならない。冷凍２日間で寄生虫からの攻撃が防げるので、後者が正解だろう。そんな完全な処理をしてから、熱湯で表面のヌメリ・汚れをザッと取っていく。 食べ易い大きさに切って、酒・酒と同量の水・砂糖・昆布出汁顆粒などで沸騰させたところへ、秋鮭白子・刻んだ生姜を放り込ん…
今年のふるさと納税返礼品はポイント廃止期限ギリギリに駆け込みポチッとしたので、先日ようやく1つ目が到着。しかし「ポイント競争を抑制する」と言うことで廃止ってこのインフレ高騰時代に政府はなに言っているのかね？典型的な悪政と言えるんじゃない？自治体通し競わせればいいじゃないか？ 言いたいことは沢山あるが、どうせならばっポイント付与は欲しいもんね。っと言うことで第1弾は北海道弟子屈町の雲丹とイクラとホタテの3つセットだ！全国が対象だがやっぱり猪一番で北海道内をチェックしちゃうよね。 早速、2枚ずつあるウニとイクラを1枚ずつ解凍だ。そしてホタテは一気にいっちゃおう〜！とにかくこのウニ、イクラ、ホタテっ…
ここんとこスーパーで物色してるのが生筋子。 一週間くらい前にも見かけたっちゃ見かけたけど赤黒くて粒が小さくて、買いませんでした。 去年のブログ見ると９月７日にシーズン初のイクラ漬けてたからまぁまぁ平年通り。 今日買ったのも粒はまだまだ小粒だったけどちゃんと「秋サケ」って書いてある生筋子でありました。 そしてグラム７８０円。 この前見て買わなかったヤツはグラム１０８０円でありました。 今年は超絶不漁と聞いていたので去年並みのお値段だったのは嬉しかった！ これからもう少し大粒のが出てきたらお値段もお高くなるんでしょうねぇ。 暑い暑いと言いながらも例年並みにイクラを作れるのは嬉しい事であります。 栗…
2025年夏、旅最終日。 米子～由良～境港～出雲～松江～岡山～松江～大阪～彦根～岐阜をめぐって、遂に最終目的地である「名古屋」に到着しました。 今回は、本当にたくさんの街を訪れる素敵な旅になりました。最後の最後、名古屋でラーメンめぐりを楽しみます。 … 旅の最終日の朝、ホテルから最寄りの栄駅の地下街に向かいました。 どうやら、栄駅の地下（森の地下街）に「朝ラー」ができるお店があるんですって！ で、向かったのが、 麺処彩和 というお店でした。 彩和とかいて「あお」って読むみたいです。 この麺処彩和は、2024年12月1日創業のお店で、まだ創業1年未満の若々しい新店であります。 新店なのに、「朝ラ…
引き続き”【渓流釣り】大物に出会う旅”をお送りします。 朝ごはん前に♨に入って朝活。アルバイト君？に教えてもらった🧸と遭遇できる川へ。 このダム湖へのアウトレットで大物が出るらしいとのことでしたがアタリ無し。釣り人の足跡が沢山ありましたのでメジャーポイントのようです。上流は簡単に🧸に出会えるそうなので行きませんでした。('◇')ゞ その後別の川へ。ここはヤマベ（このエリアでは通年禁漁）が多いのですが、運よくイワナとニジマスゲット。朝活無事終了です。 朝ごはんも美味しく、ごはんお替りしました。 今回冬季閉鎖前に行きたかった川へ移動です。 他の釣り人がいたり、会議の時間になったり、電波が入らなかっ…
今回から”【渓流釣り】車検のついでに”をお送りします。 えー、HNDのDPLご愛用者にしか関係無いネタからですが、机の角に肘掛が当たってボロボロになっていたイスが新しくなりました。で、以前はキャスターがあったのですが、今回からキャスター無し。うーん。キャスターはあった方が使いやすいのですが。。。次回の更新は数年後でしょうね。(/ω＼) 晴れていますが夏空なので富士山は見えません。 この日はOBOから開始なので、朝ごはんをしっかりと頂きます。最近、みそ汁の具問題は解決した模様です。 1タミの奥に更にターミナルを建設中です。 リンク先は日本空港ビルディングのオフィシャルサイトの資料になります。何と…
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