ラード

４７２１号 1月26日（日）夜 さて、なにを食べよう。 思い付いたのは、とんかつ。 実は、上野の［ぽん多本家］へ行こうかとも考えたのだが、久しぶりに自分で揚げてみてはどうかと考え直した。 スーパーで豚ロースとカット野菜のキャベツを買ってきた。 とんかつだけでは芸がないので、今日はポテトフライも作ってみようか。 ポテトフライは［ぽん多本家］のカツレツにも付いてくる。じゃがいもに衣を付けて揚げたもの。そう。池波先生が幼少の頃、好物であった。それで、正太郎少年のあだ名が、その名もぽて正。 出来上がりは、ポテトコロッケに近いのだが、マッシュをしていないじゃがいも。以前は肉やにもほぼ必ず置いていたらしい…

４６８２号 11月18日（月）夜 なぜであろうか。じゃがいものコロッケが食べたくなった。 理由はまったくわからない。ただ、定期的に食べたくなることは確かである。 じゃがいものコロッケというのは、料理としての価値というのか、バリュー？、に対して手間が掛かりすぎる。 今、外で買えばいくらぐらいなのか。100円？。まあ、そんなものであろう。手間の割に、安い。妙な存在になってしまった料理、かもしれない。 ともあれ。買出し。 整形した時に崩れにくいものがよい。であれば、じゃがいもは、なにがよいのであろうか。煮崩れしにくい、というとメークインー。男爵は崩れやすい。 メークイーンか。 新じゃが、なのか、小さ…

Ａ. はい。オリーブオイルは、オメガ9系脂肪酸であるオレイン酸で体内に作ることができます。加熱すると酸化します。ポリフェノールが、おすすめですが、あえて摂らなくてもよいです。

本日、食したカップラーメンはこちら！ エースコック スーパーカップ１．５倍 「トリプル豚醤油ラーメン 」 黒豚エキス・豚バラチャーシュー・豚脂 三位一豚（サンミイットン）！！ だぁぁぁぁぁぁ！ 早速！ いただきます！ 私、黒豚のお味は良く分かりませんが…… ラードの味は分かりますｗｗｗ いいですね。この脂ｗｗｗ こういうのがいいんですよｗｗｗ もう、私好みｗｗｗ ということで、今日は「ラード」つながりのお話を。 kakuyomu.jp 子犬は女を見ながらワンワンと吠えていた。 一体いつから…… ヒイロは、とっさに立ち上がる。 コホンと咳ばらいを一つすると女にお守りを片手で手渡した。 もう一つの…

水道水が冷たくなって秋の訪れを感じる@おざさです。 ということで。 今日のお昼は・・・「マルちゃんマジ盛クレイジー豚骨」です。 全国で販売されてるそうですがネットではヒットしないのでお近くのスーパー・コンビニで探してみてね。 「荒ぶるクサさと旨さ！」だそうです（笑） 中身は直に粉末スープ・かやく（ねぎ・味付豚肉・味付挽肉・ごま・きくらげ）が入ってます。別袋で特製スープが入ってます。麺は極細麺です。 にんにく少々・味の素少し多めに入れ熱湯2分弱（熱湯2分と書いてるので2分弱で良いと思います）、麺が伸びる前にカットネギ・紅生姜・味噌漬けにんにくを飾りキャノーラオリーブオイルを多めにかけいただきます…

昨日深夜物凄い豪雨と雷でした（汗）、@おざさです。 ということで。 今日のお昼は・・・「マルちゃん焼きそば東洋水産カップ」です。 「マルちゃん焼そば3人前の味をカップ焼そばで再現した」と書いてあります。たのしみです。 中身は粉末ソース・ふりかけ（あおさ・紅生姜入り）・調味油・かやく（キャベツ・時付挽肉）が入ってます。麺は普通のマルちゃん麺です。（ソース・麺とも「マルちゃん焼そば3人前」ではないと記されています。あくまでも「イメージ」だそうです。 乾燥野菜を多めに入れ、熱湯3分でずが5分位でしっかり戻しラードを多めに入れよくかき混ぜカットネギ・紅生姜・揚げ玉・梅入りゆかりを少々ふりかけいただきま…

大阪のとある料理店。豚バラを乗せた、豚バラ丼みたいな料理を食べた。米はうまかった。もち米のようにモチモチしていて、優しい甘味がある感じだった。だがしかし。物足りない点が3点ほどあった。まず1点は、味付けが一本調子だということ。豚肉を焼いて載せ、そこにガーリックチップをまぶすというシンプルな料理だが。シンプル過ぎて、足し算が足りていない。例えば、豚肉と一緒に、卵も焼いて、和える。 solomeshi.net の記事でも語ったが、卵はグルタミン酸が豊富だ。だから、豚肉のイノシン酸の旨味と、相乗効果を狙える。卵も使うべきだった。なぜ鶏そぼろに、炒り卵、すなわち、卵そぼろを合わせるのか？鶏そぼろだけだ…