下ごしらえ

れんこん ハスの地下茎 ボコボコに穴が開いていますが、何個あるのか数えたことないなと、ふと思う 去年から、れんこんがお安かったですが tontun.hatenablog.com ぼちぼち買うのも終わりかなと そんなれんこん 皮は剥きますね 切り方は、使い方、楽しみ方によって色々です 好きに切って下さい 切ったれんこんは色が変わりやすいので水にさらしたり、食感を楽しみたいなら酢水にという設定ありますが 真っ当な料理ブログは、そのままいきましょう やる時はやる 気分です とりあえず煮物ですのでこんにゃく こんにゃくを千切って入れるのか、真面目に切って入れるのか それもまた気分かな 里芋、人参、れん…

こんにちは、シーラカンスです。 私・シーラカンスは土日休みの仕事（トラックの運転手）をしています。 集荷先の工場も土日休みですので、私も確実に休みになります。 つまり、「土日は確実に時間が取れる」ということです。 私はこの時間を活かし、次の週のための準備をしています。 さて、今回は「冷凍庫は便利」、「土日（休日）にやっておくこと」についてです。 ■冷凍庫を導入すると便利です 私・シーラカンス宅では「冷凍庫」を導入しています。 シーラカンス宅と多分同じもの 出典：価格ドットコム様 冷蔵庫だけではまとめ買いに不十分であることから、冷凍庫を追加で買ったのです。 数年前にどなたかのブログで、 ・看護師…

ほうれん草とキノコのグラタン下ごしらえ完了。 ホワイトソースはレンジで作っちゃう。後はチーズを乗せ焼くだけ。 この後ブロッコリー茹でてヒレカツの準備します。 刺し身は主人の担当なので夕方孫たちが来る前に切ってもらいます。キャベツの千切りは売っているもので代用。手間をかけるものとかけないものを区別。楽になるならいいじゃな～いって感じ。（昨日届いたOisixのおせちも出します） 作り置きしてたロールキャベツは明日に回す（冷凍してある）日帰り温泉行く予定ですから明日はとろろ汁を男たちが作ります。 とろろ汁って力仕事だと思う。自然薯をすりおろして、更にすり鉢ですり濃いだしを徐々に入れさらによくすっての…

【ハンガリー料理】ハンガリーのお肉屋さん直伝！お肉を炒めてから作る「Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ」下ごしらえして、簡単に作る方法。 ハンガリーを代表するスープ「グヤーシュ 」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。 牛すね肉、玉ねぎ、トマト、パプリカなどから作られる、旨味た〜っぷりのほっこり温まるスープ◎ 今日は、お肉屋さんに教えてもらった、ハンガリーではちょっと珍しい作り方、牛肉を先に炒めてから作る「Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ」 そして、グヤーシュを作るためのベース(牛肉の煮込み)を先に作って、下ごしらえ。 グヤーシュを完成させたい日に、簡単にぱぱぱっ…

そのやり方ちょっと待った！汚れの落とし方や軸の取り方、飾り包丁や飾り切り／切り方など、椎茸の下処理／下ごしらえついてまとめて徹底解説！ 椎茸って洗うのかなぁ。 軸ってどうしたらいいんだろう？ 上手く軸が取れないんだよなぁ。 軸の取り方って違いあるのかな？ 椎茸の軸を上手く使う方法ってあるのかなぁ。 どうやって切ったらいいんだろう？ 椎茸の飾り切りが上手くできないんだよなぁ。 なんて方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 椎茸の下処理など、その人がよいと思っているのであれば、その人にとっては正解で、 否定する訳ではないのですが、 例として、椎茸の飾り切りについてですが、 火の通りをよくしよ…

そのやり方ちょっと待った！シメジの下処理／下ごしらえ／切り方など、シメジについてまとめて徹底解説！ シメジって洗うのかな？ シメジの根元ってどうやって切ったらいいんだろう？どこを切り落としたらいいんだろう？ シメジの石づきを切り落としたいんだけど、美味しく食べることができる部分まで、一緒に切ってしまう。なんかもったいない。 シメジにまとまりをつけて、料理に使いたいのに、 シメジの石づきを切り落とすと、一本、一本、 シメジがバラバラになってしまう。 なんて方が居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 普段、何気なく切り落としている方が、 多いかと思われるシメジの根元。 その切り落とした根元を一度、…

砂肝の銀皮の取り方／臭みの取り方、切り方や食べ方など、砂肝についてまとめて徹底解説！ 砂肝の下処理／下ごしらえってどうするんだろう？ 初めて砂肝を使って料理したんだけど、 よく分からないから、そのまま切って、 料理してみたたんだけどなんか、思っていた食感と違って、硬かったんだよなぁ。 砂肝って、コブみたいな形をした身の部分に、 青白っぽい皮（膜）みたいのついてるし、 それとは別に白っぽい皮（膜）みたいのついてるん だけど、どうすればいいんだろう？ 砂肝って食感は好きなんだけど、 クセっていうか臭みっていうか苦手なんだよなぁ。 なんかいい臭みの取り方ってないかなぁ。 銀皮や皮（膜）のような部分の…

なめこと相性ばっちりの大根おろし ツルっと美味しい冷やし蕎麦といただきます

2022年5月30日第1刷発行 帯封「『声が笑顔なんですよね、秀島史香さん。もうホントに笑ってる』漫画家・浦沢直樹氏 もう、誰と話す日も大丈夫！ 優雅さは‟フリ"から始める 照れくささは、“小さな独り言で" 相手にも、場にもなじむ、声の着替え カンタン“新語"で、記憶に残る表現に 25年間、ラジオ現場でつちかった日常に役立つ33の伝えるコツ。」「一瞬で心の距離が縮まる、毎日が楽しくなる『話のレシピ集』。」 表紙裏「“耳だけ"で楽しめるように試行錯誤してきた、ラジオDJならではの“伝える工夫"。秒単位で機転が求められる仕事だからこそ、簡単、シンプルで、自分をラクにもしてくれる方法しかありません。…

さっぱり美味しい和え物です たらことトロロの組み合わせは抜群です

実は、会社で内勤時はよく通うお店、老舗「長崎ちゃんぽん たなべ錦店」さん。 先日は、カレー皿うどんをいただきました。 たなべさんでは、皿うどんは太麺(ちゃんぽん麺)と、焼そばは細麺(揚げ麺)となります。ご注意を。 手慣れたベテラン店員さん達のレスポンスは毎度最速。素晴らしい👍いただきます🙏 野菜どっさりの餡が嬉しい。しかも下ごしらえが良いので最後まで美味しくいただけます。 せっかちなおじさんには、最高のお店です。 ご馳走様でした🙏 たなべ 錦店 - 栄（名古屋）/ちゃんぽん | 食べログ お店の食べログのページのリンク

マグロがも一つだったので、醤油で漬けにした。 刺し身だけだとボリュームが足りないかと思い、冷凍して下ごしらえしていたぽてtpを揚げて、その後、餃子を急いで焼いたら焦げた。 豆腐がなかったので、麩でごまかした。 まとまりないけど、美味しく食べられたのでそれで良し。

明知鉄道踏切 20230601Thursday 7：00起床。家内OFF。洗濯。曇り時々晴れのち曇り。外干し。 今朝は5：30に手洗い。インターバルは６時間半。 家内は遅くまでスマホゲームしていたか。 8：15PC BLOG。 8：40散歩。東南、CW。 北関戸、正善寺、菅原神社、上宿、横町本陣、上本町、第二小、長国寺、日光坊、 北関戸。誰にも遭わなかった。 9：30帰宅。 お茶、イモケンピ。 10：00手羽先の下ごしらえ。18pcs。フォークピアシング、塩もみ、熱湯かけ、水切り、 たれ調整（やまちゃん式）、水拭き、小麦粉まぶし。 たれ煮詰め、唐揚げ、二度上げ、たれ浸漬、VAT並べ、胡椒振り、…

読み返してみると恥ずかしい。 ブログをやってみるぞー、という勢いで書いています。この1ヶ月、何のテクニックも持たずに腕をブンブン振り回す子供の喧嘩のような状態で書いている文章ですが、数ヶ月前に書いた文章を、恥ずかしいと感じられるように成長したいと思います。 成長のためのガソリン投入します。 そうです、Kindleで本買いました。

「考える仕事」に必要なあらゆるスキルが求められるコンサルタント。彼らの合理的かつストイックな働き方は時にSNSで大きな話題を集めます。例えば、伝えることを簡潔に体系化するロジカルシンキングやマルチタスクをそつなくこなす業務効率化術、そしてどんな困難に直面しても任された仕事を最後までやり抜くコミット力……。業界内外でも通用するこれらのスキルを身に付けようと、近年コンサル会社への就職を希望する20代が増えています。それは、コンサル会社で働くことが「自身の市場価値向上に直結する」と考えられているからではないでしょうか。だからこそ、コンサルタントの仕事術や仕事に向き合うマインドは、他の業界でも通用する…

櫂の口コミ ＜おもてなしセレクション2021金賞受賞、衝撃のごま「ごま三彩 60g」＞ 爽やかな酸味のゆず、柔らかい酸味の梅、ピりっと辛いわさびがミックスされた、黄色、赤色、緑色のあざやかな3色のごまふりかけです。ご飯にふりかけたり、おにぎりにまぶしてお使いください。また、サラダや豆腐料理などもおすすめです。 「食べる丸薬」ごまは優れた栄養食品 「食べる丸薬」と言われるほど、ごまは優れた栄養食品です。ごまの資質はコレステロール値を下げたり、免疫力を高めたりする働きのある不飽和脂肪酸ですので、血中コレステロールの上昇を抑える効果を期待できます。ごまのたんぱく室含有量は肉や魚並みで、食品から摂取し…

スペアリブと肩ロース ローストポークを作る 肉屋で手頃な豚肉を見ると買わずにはおられない こまった性格。 自家製チャーシュウダレとえびめしのタレを７対３で、肉を漬ける。3時間ほど。エビメシの素のスパイシーさをいただこうという魂胆ですね。 基本配置。四角いコンロで飯を炊き、丸い方にダッチオーブンを置く。 米は二合、30分前に水にかしておく（岡山弁で浸すの意）。焼酎ロックも忘れずに（僕の胃にかす。）。この間に火を熾す。 軽く表面を焼いてからと思ったが、長年使っていたトングがしっかりしなくなったので ｗ 辞めた。 前回火が強すぎたので、弱火でじっくりの予定。飯盒用の炭の熾りは上々。 肉は一度反転させ…

大学に拉致されたまますでにほぼ３年、いずれやくたいもない雑書の山なれど、裁判の決着がどのようになるにせよ、来年３月には泣いても笑っても定年の身の上、研究室と学科実習室にあるそれら雑書古書からVHSビデオやらその他LD、DVなどのレガシーメディア再生機器一括に、果てはあれこれ内地から持ってきたガラクタポンコツのあれこれまで含めて、一切合切持ち出して始末せねばならぬ定め、その始末の腹づもりを具体的にしておかねばならなくなっていたところ、少し前、たまたま市内の不動産屋のサイトでピンとくる物件に遭遇、築40年以上のあっぱれなボロビルではあるものの、40平米あまりの部屋が月々※円 *1 で賃貸に出ていた…

いつも読んで頂きありがとうございます。 前回の記事で嫁が娘の所に行っているのを書きましたがその後について書かないつもり でいましたがネタの一つとして書こうと思います。 初日は買い物 ちょっとは予想していたが 2日目は帰ってこいと！そして豚肉のソテー 3日目は牛丼 最後に 初日は買い物 嫁から息子に5千円、私は1万円渡されているので初日の昼は二人とも弁当を買って食べ ています。そして会社から帰宅し冷蔵庫を確認すると え！何もねえ～～！野菜もねえ～～！言えよ～～！ 冷凍庫も確認します。 冷凍の白身魚フライと男爵コロッケがありました。 まあ、今日はコレで良いか。 でも、野菜も無く次の日のおかずもない…