卵を割った際に出る白身の部分。加熱すると白く固まる。
卵白を泡立ててホイップ状にしたものを「メレンゲ」という。 お菓子などの材料に使われる。
こんにちは、さいじょーです。 畜産物のあれこれ第2弾！！ 本日は卵についてです！ さて、そもそもの卵の構造のお話をしましょうか。 ニワトリの（他の鳥もそうなのか？）卵というのは、こうなってます。 ほんとは卵殻膜や卵黄自体にも層があったり、もう少し細かな分類というものがあるのですが、 普段皆さまが目にするもので言えばざっくりこんな感じです。 また今度、ゆっくり卵の中身をじっくり見てみてください。 卵白が２種類あったり、卵黄の表面にポチっとしたものがあったり、おもしろいですよ。 そしてその、卵黄のポッチ。じつはここがヒヨコになる部分なんです。 卵黄というのはただの栄養分なんですね。 それでは本題、…
卵は超良質タンパク質だけど、生食にはご用心！ 100点満点のタンパク質である卵は、毎日の食生活にうまくとり入れたいもの。でも、ちょっと食べ方に気をつけないと、意外な落とし穴が…。 えっ～！１日たまご７個？？ 卵は100点満点のタンパク質 生卵のぶっかけご飯は、ちょっと待った～～！！ 問題 １ アビジン 怖いぞ、ビオチン不足！ 問題 ２ オボムコイド 卵白部分が不透明になるまでの加熱を まとめ えっ～！１日たまご７個？？ 森光子さんという女優さんがいたのをご存じでしょうか？主演を続けた「放浪記」という舞台を、なんと2000回以上（史上最長）も演じ、84歳で、舞台上で、 “でんぐりがえし”までやっ…
こんばんは。みらい11です ！ 今回は卵白が余ったので 今更ながら雲パンつくってみました！！！ 材料 作り方 完成！！！ これパンなの？ 最後に 材料 卵白 2こぶん 砂糖 30ｇ 片栗粉 10ｇ バニラエッセンス 少々（あればなおよし！） 今回はてんさい糖を使っています上白糖を使用すると真っ白な仕上がりになりますよ！ 作り方 めっちゃ簡単です。 メレンゲを立てて片栗粉をいれて焼くだけ！！ 前準備：オーブンを150℃に予熱しておく。 ①冷蔵庫で冷やしておいた卵白を泡立てる 砂糖を3回わけて入れます ②片栗粉・バニラエッセンスを入れて泡立てる ピンと角が立つまで泡立てました！ ④クッキングシート…
プリンには ひっくり返せるプリンと ひっくり返せないプリン があるのだ。 みなさん プリンって どうやって食べます？ 今って カップデザートが 多いですから 市販されている プリンも カップのまま スプーンですくって 召し上がる事の方が 多いでしょうねぇ。。。 でも！ これ、かなり 個人的な意見なので そのつもりで 読んでいただきたいんですけど ひっくり返せるプリンは ひっくり返して 食べた方が 絶対美味しいっ！ って思います。 底にあるカラメルソースを 上からかける方が プリン本体と満遍なく そして バランスよく 食べられるからです。 絶対おいしいと思うんだよなー その方が。。。 ぜひ試して…
先月の、廊下生活してた時のある日の事。 冷蔵庫の奥でシュトーレン作った時の余りの卵白が発見された。 もう使えない。 サタンのせいでほとんど何も出来なくなっていて、 卵白の事すっかり忘れてたよ！ シュトーレン熟成させただけですっかり安心してしまった。 せっかく今度こそマカロン作ろうと思ったのに！ ラデュレ。やっぱりマカロンは買うしかない。 そういえばMちゃんが、新しく出来たトゥンカロンのお店行って来たとかで感想教えてくれてた。 思ったのと違ったそうだ。 やっぱりね。 私実はあんまりトゥンカロンって興味ないんだ。 もとからフランスにあるやつの方がいいとずっと思っている。 ちなみにそのトゥンカロンが…
先日のクリームパンで、 卵をたくさん使ったのですが、 厳密には 「卵黄」をたくさん使いました。 もったいないと思って、 卵白を冷凍しておいたので、 それを活用して クッキーを作ることにしました。 「卵白って冷凍できるんだ！」 って思うかもしれません。 実際に、製菓製パンの世界では、 「冷凍卵白」というものがあります。 あと「液体卵黄」とかも。 牛乳パックみたいなパッケージで 専門店などで販売されています。 それこそ、毎日たくさんの卵を使うときに、 一つずついちいち割ってたら大変で、 作業効率も悪いので、 状況によって使い分けたりしているのです。 だから、ちょっとプロ向けのレシピでは、 「卵白・…
どうも、RABBIと申します。 今回はクロッカンを作りました。 クロッカンは、アーモンドを使ったフランスの焼き菓子。 「クロッカン・オ・ザマンド（croquants aux amandes）」というのが、正式名称のようです（「アーモンドの入ったクロッカン」という意味）。 「クロッカン（croquant）」の意味自体は、「カリカリした」。 そう、カリカリしてるんです。 また、ヘルシーであることも特徴。 卵白を使い、バターのような油脂を使いません。 ただ、砂糖を大量に使っているレシピが多いですね。 私も、最初は本に載っているレシピで作ってみました。 でも甘すぎて、食べられたもんじゃありません… と…
LINE公式アカウント登録で 「自分レシピComplete Note」 プレゼントしている全12レシピの 動画を全てアップいたしました！ ご覧いただくには 公式LINEで友達追加いただく必要があります。 お菓子の基本をまとめています。 そして 自分レシピを見つけやすい配合に しています。 実際 この12レシピの中の１つ マフィンのレシピから 粉の配合を動かして ご自身のオリジナルレシピを 見つけた方も！ そんなふうに活かして いただける12レシピになって いますので ぜひ ご利用なさってください！ 今回 クッキーをアップしましたが クッキーのレシピって 本当に山のようにありますよね！ その中か…
メレンゲクッキーを作ったので、珍しく珈琲ではなく紅茶でティータイム。 この前のサバイヨンソースで余った卵白。スープかサラダにすることが多いのですが、この日はなんかサクサクっとしたい気分だったので、メレンゲクッキーにしました。ot-icecream.hatenablog.com 材料は卵白2個ときび砂糖大さじ3だけ。 砂糖を少しずつ入れながら泡立てます。レコルトさんにおまかせです。フープロ・ミキサー・ブレンダーと全て兼ね備えてます。ちなみにすりおろし、も出来ます。＼豪華特典付／ レコルト カプセルカッター ボンヌ 離乳食 フードプロセッサー【あす楽14時まで】送料無料 P10倍RCP-3 おろし…
つい作ってしまったアイス、今年は… つい作ってしまったアイス、というのがあります。 今年は、野菜（とうもろこし、アボカド、ビーツ）と、納豆のアイスでした。 野菜（とうもろこし、アボカド、ビーツ）と納豆のアイス つい作ってしまったアイス、今年は… 作ってみたくなる理由 作った結果、おいしかったのは…？ 野菜アイスが残念な味になった原因は…？ とうもろこしのアイス アボカドのアイス ビーツのアイス 納豆のアイス 作ってみたくなる理由 …作ってみたくなる理由はありました↓。 とうもろこしのアイス：数年前に、「とうもろこしのムースサンド」という、とても美味しいお菓子を食べたことがありました。なので、と…
https://www.facebook.com/kouta.fujiwara1/posts/4341149325976300 高度なトラクションによる下椎切痕とのコンタクトで、当該神経頭側の受傷が契機となる神経障害を来したケースでは、罹患細胞周囲の栄養血管の(細)動(静)脈の拡張/凝集を意図的に誘発/遊走させ、組織回復を求め続けています。では、文章の上では、下椎切痕が位置する罹患神経の頭側にアプローチすれば良いとの結論に至ります。 Thの終盤から馬尾性に展開する腰神経は、頸/腕神経より比較的自由度が高く、椎間板が仮に消滅しても、または背側や腹側、側方に脱出/突出しても、椎間孔が脈管系の逃げ場…
最近、料理にこだわるようになって、魚料理をよく食べるようになりました。むかしは完全に肉中心だったのですが、最近は美容と健康を意識していて、魚料理が多いです。 私はお酒をよく飲むのでなるべく脂少ない食事をとるようにしていて、最近知ったのですが、アルコール分解中は脂を分解できないらしく、それが脂肪肝につながるようです。脂肪肝はアルコール由来が多いですが、油が多い食べ物や糖質が多い食べ物、肥満気味の方も肝硬変になる可能があるそうです。怖いですね・・・。 ということで、最近はお酒を飲むときはなるべくヘルシーなものを食べるようにしています。 美容と健康にはなるべく焼いたり、揚げたりしない調理がおすすめで…
８月に入ったとはいえ、雨続きで朝晩は冷え込み、まったく夏らしくないイギリスですが、夏のデザートの続きを…。 冷たいデザートの章には、アイスクリームに続いて Water Ice (ウォーターアイス) なるものがいろいろと掲載されています。"Water Ice" という言葉を聞いたことがなかったのですが、本の解説によると、 ウォーターアイスは、濃厚でクリーミーなアイスクリームとは異なり、水と味を付けた果物のみで作る と記述されています。つまり、シャーベットのことですね。現在のイギリスでは、一般的にシャーベットは "sorbet" と言います (ちなみに、リーダーズ英和辞典には water ice …
(ﾉ≧∇≦)ﾉ サクサクチョコメレンゲクッキー 🎶 こんにちは❗Tiger３８です。ฅ^•ﻌ•^ฅ今回はメレンゲクッキーを作ります。 材料 卵白・・・一個分 砂糖・・・４０ｇ チョコレートパウダー・・・８ｇ 作り方 ①まず、ボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて入れ、メレンゲを作ります。メレンゲができたら、ココアパウダーを振り入れさっくりと混ぜます。 ②それができたら、星型の口金を付けた絞り袋に入れてクッキングシートの上に絞り出します。 ③最後に、レンジで1分30秒〜2分30秒加熱、またはオーブンで100度に予熱し、60分ほど焼いたら完成です。 ↑ほとんど食べちゃいました:ｐ まとめ これは、…
どうも。たなかまるです。 今日は米粉を使うグルテンフリーティラミスの作り方をご紹介します！ みんな大好きなティラミス！！ 濃厚なマスカルポーネとエスプレッソを染み込ませたビスケットの組み合わせが絶妙ですよね～ 市販品だと値段の割にちょびっとしか食べられなかったりするので、自宅で簡単に作りたい！と思っている方は多いはず。 自宅で簡単に作るには市販品のビスケットを買ってきて、濃いめに溶かしたインスタントコーヒーに浸して作るのが早いんですが… 市販品のビスケットってだいたい小麦粉が入っているので、小麦アレルギーの方は食べられないんですよね…(´;ω;｀) じゃあ米粉でビスケットを作っちゃえばいい！ …
バターは空気を抱き込む性質を持つ つまり バターを立てるとクリームになる これ 固形脂の クリーミング性 という性質なんですけど。 じゃ 単純にバター立てて バタークリームにしちゃおう というのが 今回の動画。 本来なら バタークリームは イタリアンメレンゲ(卵白＋シロップ)だったり パータボンブ(卵黄＋シロップ)だったりと シロップを煮詰めて作らなきゃ いけなかったりして ちょっと本気感？😆無いとだけれど もっと気軽に バタークリームのロールケーキ 食べたいな なんて時はただ立てて使うもアリ😊 バター、砂糖、バニラ そして 今回はほんの少しアクセントに お塩 これがいい仕事してくれてます💕 …
こんにちは。himapanです。 前回、チーズスフレを作ったブログを紹介しました。 himapan.hatenablog.com 初めて作った割には美味しかったのですが、舌触りと味に納得できず、再度作ってみることにしました。 前回のブログで、 クリームチーズを変えてまた作ってみよう！ と書きましたが、他のメーカーのクリームチーズを調べてみた結果、前回と同じクリームチーズを使うことにしました。 あくまで個人的な意見ですが、こちらのクリームチーズがお菓子作りには向いている思ったので。 // 作り方は前回と全く同じですが、 ●レモン汁大さじ１（15g）を16gにした ●卵白を入れるまでの生地をよく混…
こんにちは。 つくしと申します♪ つくしんぼの食事52日目です。 午前。 …卵だけ撮って全体を撮ってませんでした…。 休みボケもそろそろちゃんとしなきゃと思いつつ。 メニューです。 お粥。 茄子とトマトの卵白和え。 にんじん、じゃがいも、玉ねぎのペースト。 りんご。 そう、卵白は半分個まで進みました🎶 が。 全部は食べ切れず。 食が細いのかなぁ？ 朝寝でまた時間ずれちゃったからかなぁ。 とりあえず1個は目前だし、しばらくは半分食べられたら、ということにします。 ここまでアレルギー反応もないので、あとはメニュー工夫しつつ、楽しみながら。 （卵白アレルギーは量によって現れるので、1/4個が大丈夫だ…
土曜と日曜の昼食にパスタをつくる。 ◆黄色の 全卵と生クリームのカルボナーラ。生クリームを使ったのは、賞味期限が切れそうだから使い給えと妻に厳命されたため。卵白を加えたせいか、あるいは火が強すぎたせいか、玉子がやや固まりかけなところが減点。私はカルボナーラをつくるのが下手。具材は鮭と玉ねぎとブロッコリー。 ◆緑色の 冷蔵庫に入っていたバジルのドレッシングと和えてみた。サバ缶を炒めてイン。植木鉢で栽培している紫蘇もイン。バジルと紫蘇の組み合わせが妙（センスの欠片もない）。でもまあうまいからよし。 味に不満無し。ただし面白みに欠けるね。えっ、そんなの入れちゃうの？というのをやってみたいが、特に思い…
୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 昨日の自分より キレイでいたい。 年齢を理由にあきらめない。 いくつになっても 可愛くキレイでいたいから。 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 前回の記事はこちら↓ 【ダイエット126日目】真面目にやって下さいとコメントを書かれたので1週間サラダを食べてみた。 このブログで 何度か書いていますが コスメのクチコミサイト @コスメの関連サイト 「おトクDEキレイ」で 数ヶ月に1度 気になるシートマスクをGET しているのですが おトクDEキレイについては 別記事で詳しく紹介してます↓ 気になるコスメをタダでGETする方法♡ - 花の命は短いけれど〜アンチエイ…
エクレールの後は卵白がたくさん残っています。 焦がしバターと、砂糖と、粉類 シンプルでしっとり、 長い間変わらないレシピ の一つです。 子供のおやつに作り、今は孫たちに送ろうと、思います。 ”金の延べ棒” という意味です。 焦げ目がご馳走。 型にしっかりバターを塗リます。 お砂糖の多い生地は型ああにくっつきやすいので 上まで 淵までしっかりバターを塗ります。 生地が入ったら、トントンと、型を2，3回落とします。 底が上面になります。 舞えるだけの作り易いお菓子です。 卵白のこういうお菓子を、おやつに、気軽にいかがでしょう。 卵白の上級編としては、卵白のバタークリーム ジョコンドも卵白の多いスポ…
どうも、【しろくまスパイス】です🐻 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 減量していると中華料理をなかなか食べれない。 でもたまには食べてリフレッシュしたいよね！！ てことで今回はヘルシーに、 【オートミールあんの天津飯風】 減量飯なのでかなりシンプルな味付けになっています。 作り方もシンプルなので料理初心者でも簡単にできるのでおすすめ✨ ※あくまで天津飯『風』という点はご理解ください。 ブロッコリーが黄色くなってますがお気になさらず（笑） 減量でしょっちゅう食べるので買い溜めしたら黄色くなってしまった(;・∀・) それはいいとして、 天津…
目次 ☆カレー+サラダ ☆チキン南蛮風 南蛮ダレ ☆カレー+サラダ 久しぶりにカレーを食べたいなと思いカレーを作りましたが食べきるのに３日かかりました ・鶏肉 一枚（１８０ｇ） ・人参 一本（１５０ｇ） ・じゃがいも 一個（２３０ｇ） ・しめじ １ｐｃ（ｇはわかりません） ・たまねぎ 一個（１５０ｇ） ・ケチャップ 少量（隠し味として） ・カレーの素 6/8カケ ・ごはん ２５０ｇ ・ミックスサラダ １ｐｃ（１１０ｇ） ・シーザサラダドレッシング 適量 ・本日のドリンク 麦茶 カレー+サラダ ３日で食べはしたものの。カレーうどんなどにして少し気分を変えれば良かったですがご飯が余ってるのもあり全…
こんばんは今日の『がっちりマンデー‼』は【僕たち全国制覇しました！47都道府県完全出店の秘策！】 ■くら寿司《2695》7/30終値 4070円https://www.kurasushi.co.jp/ 年商1358億円店舗数は日本485店舗、アメリカ32店舗、台湾36店舗最後に出店したのは北海道今年7/15に第1号店となるラソラ札幌店をオープンセントラルキッチンで作っている練り物（軍艦巻きのえびマヨ・コーンなど）の輸送にかかる時間がネックで出店できなかったが、お店の近くで製造することで解決した。 ■WORKMAN《7564》7/30終値 7550円https://www.workman.co.…
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