卵黄

自家製ハンバーグ作りにおいて、成形時に両手でパンパンとタネをキャッチボールする技は皆さんご存じだろう。これは単なる空気を抜くという物理的な効果よりも、肉の細胞を振動させ、肉汁と粘り気を一体化させ、焼いた時に崩れない構造を作り出すための工程なのだ。 家庭料理において、この隠れた下ごしらえの意味と目的を理解することで、肉汁たっぷりなハンバーグと目玉焼きのハーモニーを楽しむことができる。目玉焼きは見た目以上に、潰すと黄身が滴り落ちるショーを見ることが出来るのでお勧めする。 小海老の天ぷらとブロッコリーをドレッシングで和えたものと、プチトマトを少々添えると、彩り豊かになりそうだ。ハンバーグを焼いたフラ…

釜玉パスタはパスタの中央にでんっと卵黄を乗せることで簡単にとろみとコクを上乗せできるのが売りの和風パスタの一種だ。一応、釜玉うどんのほうが日本で始まったのが早いらしいがたしかに釜玉うどんのあのお手軽に美味しさを追加できることを知れば、同じ麺類であるパスタに応用しようと思うのも至極当然といえる。今回はそんな釜玉パスタのレシピを紹介しようと思う。その名もひき肉を使ったバター醤油釜玉パスタだ。一部の具材を工夫すればワンパンで作れるようになる(後述)ので、洗い物を減らしたい人も是非参考にしてみてくれ。ではさっそく作ってみよう。 【材料】1人分 サラダ油 小さじ2 牛豚合い挽き肉 80g 水 700ml…

冷奴と言えばある意味引き算の極致みたいな料理だ。既に出来ている豆腐に醤油を掛けるだけで最低限完成するなんて。(これに並ぶのなんて塩むすびくらいじゃない？)ただ、引き算の極致ということは逆に捉えれば足し算の余地が無限にあるというもの。そこで今回は卵黄をメインにした濃厚甘辛ダレを作って掛けてみようと思う。今回参考にしたのはまみ(mami) ラクうまごはんさんで、ここ最近はずっとお世話になりっぱなしである。いや～マジでセンスいいし簡単なのを思いつくよね！見習いたい！※参考にした動画も載せておくので併せて見てみてほしい。 【材料】1人分 卵黄 1個 マヨネーズ 大さじ1 ごま油 大さじ1 コチュジャン…

めんつゆ冷やしそばに納豆と卵黄を乗せて ワサビをちょいと入れて混ぜ混ぜして食べました。 納豆のトロミと黄身のコクがあいまって のど越しよく、とろろ蕎麦チックに美味しく頂けました♪ 実はこれ、2作目？だったりするｗ 初回は卵白を混ぜ混ぜすることでとろろっぽくなるかな？と思って 卵白を混ぜてみたんだけど、私的には白身はちょっと嫌な食感に感じたので 卵黄のみのほうがいいかと思います。 （もし卵白を混ぜるなら、しっかりメレンゲ状にしたうえで濃いめのつゆと合わせたほうがいいかもです） あとは、ネギを入れたらもっと美味しくなったかも？＾＾； 食材に感謝♪ ごちそうさまでした＾人＾

こんにちは、あーさです。 前ブログより引っ越し作業中の時差投稿です！思い出としてほぼそのまま貼り付けてますので、情報が古い場合もあります。悪しからず😊 投稿日：2023年2月27日 こんにちは、あーさです。 離乳食のお話です👶離乳食中期に入り、食事量が増えてきました。厚生労働省的には中期になると1回の食事で卵黄1個食べてもいいって発表されてたので、徐々に増やしていってたんですよね。 そして卵黄2/3個ほどになったときにトラブりました！喉に詰まったんです😢 湯冷まし混ぜてペーストにして、更にお粥に混ぜてあげてたのに茹で卵の黄身ってパサパサもさもさするじゃないですか？あれが残ってしまったのか、上手…

全力飯のかつやさんから、赤辛かつ丼とカレーかつ丼が期間限定で発売された。前回は赤辛タイプを経験したが、本当に決定的な相違点があるものか、疑わしいものだと疑念を抱いていた。赤辛のタレとカレーを混ぜれば、もう一点新作が出来るってな全力飯のかつやさん特有の、安易な考えから発想されたのかも知れない。 想像してるだけでは始まらないので、実際出向いて食べてみて、一般社会で王道のかつカレーとの違いはどうなのか‥‥‥ワシだけが注視している「カレーかつ丼＠769円（税込・100円引券）」を目当てに再訪してみたところ‥‥‥。四方八方から、カレーかつ丼注文の声がミンミンゼミの合唱みたいに聞こえてきた‥‥‥人気が出て…

ランキングに参加してます。クリックしていただけると嬉しいです(*^^*) ツクツクボウシが鳴く夕暮れ時（午後７時前） 20分後 休日はキーマカレーで晩ご飯 トマトジュースを使って時短に。 トマトケチャップ、ニンニクをプラスして奥行きのある味になりました＾＾ 卵黄をくずして食べると、まったりながらもマイルドに。 さわやかセロリのコールスローサラダを添えていただきました。 ８月23日のメニュー ・簡単♪キーマカレー ・セロリのコールスローサラダ ・新ごぼうとベーコン、にらのコンソメスープ ・なし 🍅簡単♪キーマカレー 材料（２～３人分）１ バター（適量）でみじん切り玉ねぎ（1/2個分）を炒め、合い…