完熟梅

数年前まで、 祖父母宅に南高梅の木がありました。 私にとって梅は必需品。 （幼い頃は身体が弱かった私…） 祖母の梅にだいぶん助けられました。 不思議だったのは、 胆振東部地震の直前（1ヶ月前）のこと。 根が悪くなっていることがわかり、 泣く泣く老木を伐採することになったのですが、 梅の木もわかっていたのか？ 過去にないくらい梅が大収穫で 7キロ以上収穫し、 母が作る梅干しや梅シロップ、梅ジャムへと変わりました。 木を切らずに地震が起きていたら、倒木して、 ご近所さんや家に被害が及んでいたはずでした。 久しぶりに梅しごと。 （祖父母宅に梅があったので…しかも南高梅。買ってまで梅しごとをしたことが…

先日、梅干し用の完熟梅が届きました。仕事の帰り時間が遅く2日間受け取れなかったせいか、かなり熟して梅同士がぶつかって所々茶色になった梅が多くてショック。しかしながら本当に使えないブヨブヨ梅は少しでそれは捨て、あとは梅ジャムと梅干しにすることにしました。ぶつかってないものは梅干しにします。 早速、梅ジャム作り。初めて作ります。梅ジャム用も梅干し用も洗い、ヘタを取り、乾かします(もしくはひとつひとつ拭く)。鍋はステンレス製かホーロー製を使うようにとレシピにあったので、うちはステンレス製を使いました。 梅ジャムをコトコト煮ている間に梅干しを漬けました。この日は23時ごろまで梅ジャムや梅干し作りをして…

今が旬の青梅を追熟し、完熟梅に。日曜おそ朝食の甘酸っぱいデザート。 和製シナモンのような山椒の香りは、より和のテイストにしてくれる、目の覚めるおいしさ。 果肉と梅エキスたっぷりのシロップを、アイスのトッピングや炭酸水、ソーダ割りに入れても美味しいでしょう。 子ども達が寝静まった、土曜の遅い時間。 梅の香りに包まれている部屋が名残惜しくも、完熟梅を180度に熱しられたオーブンの中へ、両面約8分16分ほど。 焼かれてふっくらした梅を、お鍋のあつあつシロップの中でやさしくまぜあわせ、冷蔵庫へ眠らせたら、私も布団へ。💤 暑さが増す、忙しい日々に欠かせない、心体に優しい初夏の味わいです。 〈使用材料〉 …

梅の蜂蜜漬け 蜂蜜に完熟梅を入れて置くだけ！ 超簡単でおいしい梅シロップができあがります♪ 注意点 ・容器は使用前に消毒します ・蜂蜜は少し少な目かな？と思うくらいでOK。梅からのエキスが出るので量が増えます。 ・最初のうちは、毎日瓶を揺らして、1日１回は必ず梅全体と蜂蜜が触れるようにする。 ＜コメント＞ とってもおいしいのでお気に入りのものですが、いかんせん、本物の蜂蜜は高級品。 とても１Kｇなんて漬けられない！ なので、毎年 梅３粒という超少量だけ作ります。 その代わり、蜂蜜はお気に入りのとっておきのものを使います。 今年はハワイ島のオーガニック蜂蜜で♪ できあがった蜂蜜は水で薄めて飲みま…

ローソンでじゃがビーの完熟梅味を発見しました。 芳醇な香りとまろやかな酸味が特徴とのこと。 どうも期間限定にひかれてしまい購入しました。 食べてみると、梅味が染みて美味しかったです。 スナック菓子でじゃがビーはおいしいのでお気に入りです。

梅干し好きの我が家が、梅の実を頂いたのが約2か月前。 キレイな梅は梅干しの為に塩漬けに、その他の梅は梅シロップの為に冷凍にしていましたが、最近やっとその先の作業に進みました。 likecatdogmonkey.hatenablog.com likecatdogmonkey.hatenablog.com 梅干しの次は梅シロップです。 今回頂いた梅には一見梅から透明の蜜が沁み出しているように見えるものがたくさんありました。 けれども調べてみると、この蜜のようなものはヤニらしく、そのヤニ果の梅はヤニのところが固くなるので梅干しに向いていないとのこと。 なのでそれらは、梅の実自身を食べない梅シロップに…

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完成してたものの投稿が遅くなりましたが… 今年は梅酒ではなく梅干しを作りました😁 初めて作ったよ🔰 ①完熟梅をチョイス。 (青梅じゃなく黄色っぽいやつ)🟡 梅を洗い、爪楊枝でヘタを取る。 梅を乾かす。 ②保存瓶を熱湯消毒。 ③梅・粗塩を交互に瓶に入れる。 塩は梅の18％の量。 少ないとカビが生えたり長期保存ができない。 本当は赤紫蘇を入れて風味や色を良くしたらいいけど、これも省略😝 ④重しを乗せる。 うちは果実酒を浸ける用の瓶を使い、重しを入れるスペースがほぼなくなりました😅 なので重し無し💦 ⑤約1か月台所流しの下で放置。 水分がけっこう出るのね😳 ⑥梅雨が明け、晴天が続く日に3日間天日干し…

さ（砂糖）し（塩）す（お酢）につけてあった完熟梅。 いよいよお天道様に当てて、美味しい梅干し作りの2段階です。 昨年まで使っていた梅干し用の大きな竹のざる？が 壊れてしまい・・(T-T) 今年は、少しずつ分けて土用干し。 昨日より一部の梅を干しています。 一粒一粒、違うんですよね～。 シワシワのもあれば、ぷっくりのもあり。 どれも、カワイイです。 3日間干す予定なので、明日が最終日になります。 でもまた、残りも干さないとね～。 休みをみはからって、順次干していく予定です。 またね。ころりんでした。

連日の真夏日、いかがお過ごしですか。わたしはどうにか適応して生きています。今年は涼を感じるメニューばかり作っているせいか、夏を感じています。素麺はもちろん、冷製パスタ。梅おろしうどん。冷やしトマトも美味しいですね。ペースト状にしておいた完熟梅も大活躍で、焼きナスを梅しょうゆダレにつけて冷やして食べると絶品なのです。 というかなんでもいいので、焼いた何かをタッパーに入れて梅ダレで冷やす。おろし生姜や刻みネギ、かつお節などかけるとなおgoodであります。デザートは安い家庭用かき氷機でごりごりと削ったかき氷♪ 物価上昇ですからね、家で好きなものが作れると本当にお得だなあと思います。外食にＮＯＮＯＮＯ…

夏野菜の一夜漬け 夏野菜をいただいたので、ナスを辛子漬けにして、無限キュウリも漬け込みました。 ポリ袋に材料を入れたら、辛子漬けの素や塩昆布をそれぞれ加え、モミモミして冷蔵庫で冷やすだけの簡単クッキングです。 完熟梅を冷凍して作った梅酒も飲み頃になったので、お伝えします。 スポンサーリンク // ナスの辛子漬け 無限キュウリ 冷凍梅の梅酒 まとめ ナスの辛子漬け ナスの辛子漬け 夏野菜といったら、ナスですね！ 焼きナスやナスカレーもおいしい。 ナスとキュウリを沢山、親戚からもらいました。 大量消費に、ナスの辛子漬けはお手軽。 食べやすい大きさにナスを切って、鬼からし漬けの素をまぶして、冷やすだ…

こんにちは店長です(●´ω｀●) 今日は梅干しの日だそうです(≧▽≦) 2004年に和歌山県日高郡みなべ町の東農園が制定したんですって(。-`ω-) 梅干しは食べると「難が去る」と伝えられているようで、 7（なん）が30（さる）の語呂合わせで7月30日を梅干しの日と決めたんだとか！ 梅の収穫はほとんど終わっていますが、皆さん梅仕事ってした事あります？ 梅干し、梅酒、梅シロップなど美味しいものがたくさん(/・ω・)/ 梅の収穫時期で適した保存食は異なるんですが、メジャーなのは梅酒なのかな？ 梅酒は青梅と言って完熟梅になる前のまだ硬い梅を使って作ります(。-`ω-) 梅を綺麗に洗って、竹串でヘタを…

今日も朝は雨模様だった札幌。 午前中で雨が止んだので、今日は我が家の庭の梅の木から梅を収穫することにしました。 blog.sapico.net 満開になってから3ヶ月弱です。 ここ数年は完熟状態になってからの収穫でしたが、今年は完熟一歩手前くらい。 今週末でもいいかなと思ったのですが、今週はずっとお天気が良くない予報だったのでだったら今日収穫しちゃったのです。 今日の収穫分は5キロちょっと。 1.5キロは梅シロップにして、3.5キロは梅干しにします。 木にはまだ梅が残っているので、完熟した梅で梅干しを追加するかもしれません。 今日のメインは梅シロップ。 これまでは冷凍した梅で梅シロップを作って…

想像もしなかった！プラムソースが濃厚なかき氷に出会ったのは千葉の山のなか。一度食べたら他の季節にも行ってみたくなるよ。千葉旅ドライブのハイライトは川辺で涼しみながら、かき氷を楽しめる場所。 山里のジェラテリア山猫について かき氷の予約方法 予約席 実食！プラムのかき氷 店舗情報 YouTube動画：地産食材にこだわった人気のかき氷 山里のジェラテリア山猫について 先日紹介した千葉旅で訪れた、養老渓谷の『粟又の滝』からすぐ近くにあるかき氷やジェラート、アイスクリームの店『山里のジェラテリア 山猫』。元々は人気のかき氷屋さんが、ジェラートなども加えて2021年4月24日にオープンした店。向かい側に…

めちゃめちゃ暑くなってきました。立ってるだけで汗が出てきます。 さて、梅仕事第2弾。 またまた祖母宅で採ってきました。６月半ばくらいの話です（笑） 黄色めの梅をもらい、自宅で追熟させます。これの何がいいかって、家に帰ってきたときに家中梅の爽やかな甘い香りが充満していてなんとも幸せな気分になること。梅の香りってなんであんなにいい匂いなんでしょう。甘い桃のような香りがして、これをかぐために梅仕事をしているといっても過言ではありません。梅の香りの芳香剤あったらほしいな。 つけてる間もずっといい香り。幸せ。梅シロップの作り方は前のブログと同じです。というか目分量で半々に入れてお酢をちょろっと入れます。…

６月の末に梅干しづくりに着手しました。 初めての梅干しづくりでしたが、なんとか形になったのでここに記録を残します。 今回は新聞に載っていた簡単な梅干しの作り方を参考にしました。 手順を簡単に紹介すると 完熟梅１kg を使用する ポリ袋に 塩１８０g ・砂糖２０g を入れ、混ぜ合わせる ３のポリ袋に梅を入れ、梅酢が上がるまで放置する 梅酢が上がったら晴れが続く時期を選んで干し始める 梅干しが好みの硬さになったら完成 こんなところです。 ポイントは『梅１kgに対し、塩１８０g、砂糖２０ｇ で漬ける』『ポリ袋で簡単に漬ける』というところでしょうか。 各段階の細かい説明は、実際の作業手順に沿って補足し…

人と接するのて、難しい？ できるだけ寄り添って、はい。 朝6時前です。室温25度、湿度73%。涼しい、っていうか明け方は寒いくらいだった。昨日も結局洗面所の掃除もできず、ついでいうとクーラーのフィルター掃除もしようと思っていたのもやっていない。色々と繰越になっている。午前中は父と散歩に行き、一息ついてスーパーに買い物。地産のスイカが1玉750円！飛びついて買いました。スイカ1玉、憧れの買い物です。一人暮らしの時は、保存の有無もあるけど、あれを引っ提げて歩いて帰るという（15分弱？）のも難色だった。ていうか、閉店前の半額になってるカットスイカで十分だった。で、まぁ、いそいそとスイカを切る。半分は…