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炒飯
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炒飯

(食)
【いりめし】

（炒め飯、炒めご飯、音読：ショウハン、中国語：chǎofàn、チャーハン、チャオファン）
中華鍋等で、炊いた白飯を様々な具材と混ぜて満遍なく焦がしていく米料理。パラパラに炒めるのが本来とされる。一方、「焼飯」はパラパラ感があまりない。
起源は、米食中心の食文化が生まれた唐代・宋代の頃と伝えられている。日本においても、同時期に遣唐使によってもたらされたと言われている。
現代では、中華鍋を必要としない冷凍食品やインスタント食品なども普及している。

“焼き飯（焼飯、シャーハン）”との違い

“焼き飯”の発祥は、中国から日本に伝わってきた“炒め飯（チャーハン）”が原型となったと言われているが、日本において両者の厳密な区分はされていない。しかし、“炒め飯（チャーハン）”が「卵を先に入れてからご飯を入れて炒める」のに対し、“焼き飯”は「ご飯を先に炒めてから卵を入れる」という作る過程に決定的な差がある。“焼き飯”は、関西を起源とするお好み焼きやたこ焼き等の「粉物」文化に根ざした食べ物と言われており、広島風お好み焼きの様に「具を載せた後に卵を焼いて全体を纏める」というように、“焼き飯”も「ご飯を炒めた後から卵を入れる」のである。

類する外国料理

ピラフ、ナシゴレン、パエリア、ジャンバラヤ

レシピ

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#炒飯#おうちごはん#空#Carl Zeiss Batis 2/40 CF#AF-S NIKKOR 70-300mm F4.5-5.6G

ネットで話題

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1924ブックマーク【2ch】ネタちゃんねる　m9( ﾟдﾟ)っ 炒飯を上手くつくるためのスレッドにおける伝説のレス311 名前：炒飯15[] 投稿日：02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。 ■１ 米 新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。 べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。 火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１...2channel2.blog32.fc2.com
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503ブックマーク炒飯 on Twitter: "COCOAがダメだったのは「技術に対して投資して結果が得られなかったのがダメ」とかではなく企業の中抜き構造がダメだったというのが浮き彫りになったのが正しいんだよなぁ https://t.co/MUCwCQr92b"twitter.com
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#炒飯#春巻き#ソー麺#ルリマツリ
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またまた、炒飯の話題とは・・・・ 炒飯は上の動画のようにラードだけで作る方法もあります。 ラード特有の風味やコク。 中華料理には欠かせない調味料です。 今回の炒飯は、そのラードを使ってみました。 ただし、ラードだけではなく油も加えています。 ラードや油は少し多め。 溶き卵の後に、少し平らにしておいたご飯を入れました。 この方が卵に絡みやすく火の通りもいい。 炒め始めて間もないので、卵が固まっていません。 全体的にベチョっとした状態です。 切ったり煽ったりすると、次第にパラパラになってきました。 米と卵を最初から混ぜていないので、米粒＋炒り卵という感じです。 2分ぐらいで、ようやくパラパラに。 …

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#炒飯
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#グルメ#札幌#中華#ポールタウン#東京五十番#炒飯#酢豚
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#清洲駅#清須駅#清須#清洲#ラーメン#天中軒#チャーハン#炒飯
もふママ日記•16日前

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#猫#温度#炒飯#睡眠