今日もお暑うございます。＠おざさです。 ということで。 今日のお昼は・・・「日清麺職人醤油[丸大豆醤油使用豊かな旨味とコク]」です。 久し振りです、麺職人！このシリーズはコスパ良いし安定して美味しいです。 今日はカットネギを切らしてるので豚肉とキャベツの炒め物を乗せましょう。 中身は液体スープ・かやく（ねぎ・めんま・かまぼこ）・海苔2枚が入ってます。麺は「麺職人」の、全粒粉入りの黄色い細麺です。 にんにくを少し入れ熱湯4分〜しっかり戻し（長めに置いてもそこまでブヨブヨにはならないかな）、ひまわりオリーブオイル・温めておいた豚肉とキャベツの炒め物・海苔・紅生姜を飾りいただきます。 九州醤油のよう…
我が家では自家製の「紅生姜づくり」をしている。郷土の奈良では、梅干しを漬け終わったあとの瓶には、赤紫蘇・梅酢などが残ったまんまとなるので、これを再利用と言うか廃物利用しての、新生姜を漬けての紅生姜づくりがお盆過ぎから始まる。出来上がれば大阪名物紅生姜の天ぷらが味わえる。 新生姜を使うと、辛みがマイルドなうえに軟らかく瑞々しい紅生姜が出来上がるので、実家を離れた今も「ん十年」作り続けている。新生姜は皮を剥かず、根元から切り分けて汚れをザッと洗い流すと、水分をキッチンペーパーでふき取り、生姜の重量に対して約３％の塩を混ぜ合わせて１時間馴染ませる。水が出るので汚れと水分を綺麗に拭取り、陰干しを一昼夜…
雨模様です、南に台風1号が発生したとか。＠おざさです。 ということで。 今日のお昼は・・・「明星大砲ラーメン昔ラーメンこってりとんこつ味」で久留米へ口内旅行です。 店主香月均史監修とのこと。 これもう何回目かいな、美味しいっちゃんね（笑）。豚肉の炒め物を追加で美味しくいただきましょう。 中身は直に液体スープ・粉末スープ・かやく（ねぎ・めんま・チャーシュー）あとのせかやく（カリカリ背脂）が入ってます。麺は極細ストレート麺です。 毎回書いてますがあとのせかやくの「カリカリ背脂」は先にお湯で戻しておきます（個人的に）。 味の素・にんにくを入れ熱湯4分（結局8分近く置いたかも）、これも一部戻りが悪いの…
小学生の頃は、オカンが作る晩ご飯に鶏肉が使われていなかった。親父が鶏は大の苦手だったのが理由だったようで、聞いてみれば壮絶なお話がこの一件に絡んでいた。以前にも書いたことがあるが、初めての方のためにもう一度。もともと親父は鶏肉が大好物だったらしく、ある日飼っていた鶏を一匹捕まえて、近所の養鶏場でお肉への処分を頼みに行ったが、運わるくご主人が不在だったようだ。 ▼京都王将の丼鉢は我が家の持ちもの 自分での殺処分は未経験だが、毎度のように後ろで見ていた親父は、一人だけでも出来る自信があったそうだ。鶏屋さんがやるように、出刃包丁一閃！一振りで首を刎ねる狙いも、皮一枚残すシクジリを犯した。切り口からス…
暑いですが晴天が気持ち良い！@おざさです。 お腹メッチャ空いてたけどなんか「食べなきゃ」という食欲がなく昨日はお昼抜きでした、少し痩せた（笑）。 ということで。 今日のお昼は・・・「エースコックまる旨豚骨ラーメン」です。 「飲み干す一杯」シリーズの流れだと思うので味は多分というか、美味しいと思います。 今日はガツンとラードで攻めます！ 中身は直に粉末スープ・かやく（ねぎ・ごま・きくらげ・紅生姜）が入ってます。麺は細麺です。「飲み干す一杯」のように美味しい調味油は添付されていません。 ラード・豚肉・カットネギ・紅生姜・味噌漬けにんにく・味の素は別に用意しておきます（任意でね）。 にんにく・味の素…
晴れてますが少し風が涼しい、@おざさです。 ということで。 今日のお昼は・・・「ハウス食品うまかっちゃん濃厚新味」で福岡へプチ口内旅行です。 うまかっちゃん久しぶり！袋麺も久しぶり！うまかっちゃんは福岡県古賀市にある「ハウス福岡工場」で生産されています。 今日はうまかっちゃんシリーズの中の「濃厚新味」をいただきます。 焼豚・ラードたくさんでワルワル仕様にしましょう（笑）。 中身は粉末スープ・調味油・極細麺が入ってます。 丼に粉末スープ・調味油・ラードを5cmぐらい・にんにくペースト・味の素を少々入れておきます。 焼豚はお鍋に入れ麺と一緒に温めます。豚の脂と風味が広がり良い感じで白濁し始めました…
今日は朝から雨でメチャ寒かぁ、変な天気の@おざさです。 ということで。 今日のお昼は・・・「明星久留米大砲ラーメン昔ラーメンこってりとんこつ味」で久留米へ口内旅行です。 店主香月均史監修とのこと。 これ、豚骨ラーメンのカップ麺としても美味しく、個人的にお気に入りのひとつなのでリピート率高いです（笑）。背景は久留米本店の店内です。 中身は直に液体スープ・粉末スープ・かやく（ねぎ・めんま・チャーシュー）あとのせかやく（カリカリ背脂）が入ってます。麺は極細ストレート麺です。 今回も「あとのせかやく（カリカリ背脂）」を別容器で戻しておきます。味の素・にんにくを少々入れ熱湯4分ですが麺に芯が残らぬよう、…
先日紅生姜を作った。 生姜を千切りして塩揉みし、さっとゆがいて梅酢に漬ける。ただそれだけ。 １日もすれば綺麗な紅色に染まる。 子供の頃、日曜日のお昼は決まってたこ焼きだった。 父が学生時代たこ焼き・お好み焼き屋さんでアルバイトをしていたこともあり父の作るたこ焼きは絶品だった。 細かく切ったキャベツ、ネギ、こんにゃく、ちくわ、天かす。様々な具が入ったたこ焼きは子供心に毎回ワクワクした。 そして紅生姜。 ある日曜日紅生姜が無いことが分かった。気の強い母に隠れて父はあまり自分の意見を言う人ではなかったが、紅生姜がないとたこ焼きは始まらないと言い張り紅生姜を買いに出かけた。 後にも先にも父が強く自分の…
※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 せり（芹）の旬は、冬から春にかけてです。 特に、七草粥に使われる1月頃が旬のピークで、香りや風味が強くなります。 セリは水辺や湿地で育つため、寒い時期に収穫されるものは葉が柔らかく、香りが豊かで美味しいです。 今日は、紅生姜のぴりっとしたアクセントが美味しい「せりと紅生姜のかき揚げ」の作り方をご紹介します。 かき揚げの具材といえば、玉ねぎやえび、三つ葉が多いですよね。 今回はそんなマンネリしがちなかき揚げに、主張の強い食材を合わせてかき揚げにしてみました。 せり、紅生姜、みょうがと喧嘩しそうな組み合わせですが、これが意外と合うんです！ うど…
数年前、私が派遣社員として働いてた時の話です。 私はコミュ障で誰とも喋れないため、周りの人となじめず孤立していました。 その会社の人達はみんな良い人達だったので、避けられているというよりは、必要以上に話しかけないでいてくれた、という感じがします。 （今まで意地悪な人にも出会ってきたので、悪口や危害を加えてこない、仕事で必要な会話を普通にしてくれるだけで、良い人だと感じます。） (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); そんな状況の中、唯一私に普通に話しかけてくれる社員さんがいました。 コミュ力が鬼高い、おしゃべり大好きな女性社員（Ａさ…
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