昔っからレンコンが大好きだった。エジソンの名言を借りるなら「レンコンとは1%の味と99%の食感」。あらゆる食べ物の中でもトップクラスの食感の良さを誇る。それほど好きなレンコンを今までパスタにしなかったのは不覚。姿三四郎のように池に飛び込みたい気分である。 レンコン解体新書 レンコンステーキの和風パスタの材料 レンコンステーキの和風パスタのレシピ レンコン解体新書 レンコンとは蓮(はす)の花の地下の茎の部分。そう、黒澤明のデビュー作『姿三四郎』で蓮の花の池に飛び込む、あの蓮の花の茎である。 だからレンコンは「蓮根」と書く。こんな美しい花からあんなに美味しいレンコンができのも納得。旬は10月〜3月…