ベトナム発祥の食材で、米を原料に薄く円形に伸ばしたもの。アルファ米なので、水をつければそのまま食べられる。食材を巻いて食べる生春巻というのが一般的な食べ方。
Eテレ「まる得マガジン 世界のたまご料理」で、ベトナム屋台料理バンチャンヌンが紹介されていたので早速作ってみました。 ライスペーパーをフライパンでから焼きします。 ライスペーパーが反り返ってくるのでおさえながら溶き卵を上から流し込みます。 ソーセージ、ねぎの小口切りをのせ、ケチャップとマヨネーズで味付けをします。 ここでライスペーパーに焼き色がつくまでしっかり焼かないと、シナシナになってしまうらしい。 よく焼いたら半分に折って完成。 ライスペーパーがパリっとして美味しい！こんな使い方があるなんて。 ベトナム屋台では紙に包んで出してくれるようですが、熱いのでお皿で。 ケチャップとマヨネーズはもう…
水戻しの具合が難しい ライスペーパー こんなに柔らかくて良いのか不安になる 百均レモンで購入
少し前のことだけど、久しぶりの外食のお昼ご飯。 子どもの希望を聞いたら、「あの生春巻き食べたい！」。 変わり種の生春巻きを食べに、ロッテのPhố Ngon 37（37th Street）に行ってきた。
ライスペーパーを使ったベトナム式ピザ をYouTubeで見た。 www.youtube.com 材料も作り方もさらに簡略化して適当真似で作ってみた。 ライスペーパーは半年前に業務スーパーで買ってあった（100g16㎝20枚。パッケージ裏の戻し方が面倒すぎて封も切らず冷蔵庫に入れっぱなしだったもの） YouTube見ると、袋から出したパリパリに乾いたライスペーパーそのままを玉子の水分でふやかしながら焼いて仕上げる画期的手法なのだ。 動画では七輪の網の上で焼いてるが、面倒はパスなので、俺はフライパンで焼く。 １ 材料はこんな感じ。 ２ 具は玉子、刻みタマネギ、刻みちくわのみ。 ３ 薬味味付けは、日…
バインチャンチョン こんにちは！食レポ熟女ヤギネでございます(・ω´・+) こないだの土曜日、岐阜市内にあるベトナム食材の店に行った父が 「 ベトナムのおやつを買ってきたからお前にやる 」 と私にこれをくれました。 なんだこれは（゜□゜ 「 これは何？ 」「 何が入っているの？ 」と父に聞いても、「 知らない 」 「 わからない 」の一点張り。 貴方はそんな正体不明の怪しいものを、私に食べさせようというのですね？ 了解、だでぃー。受けて立ってやろうじゃないか。 バインチャンチョン 正体を考察してみた バインチャンチョンとは どんな味？ まとめ 正体を考察してみた とりあえず、観察してみることに…
韓国のSNSでバズったと言う ライスペーパートッポギ。 すっかり忘れてしまっていたのを Chocolaさんのブログで思い出しました。 a-hanoi.hatenablog.com 韓国のお餅ではなく ライスペーパーで作るから ベトナムトッポギ、とも呼ばれています。 まずは生春巻の皮でトッポギを作ります。 塗らした生春巻の皮でチーズを包み、 もう1枚皮を重ねて包んだら出来上がり。 スライスチーズの方が包みやすいですが ナチュラルチーズのスライスタイプが 今回入手出来なかったため シュレッドタイプのナチュラルチーズ をチョイスしました。 [トッポギのタレ材料] コチュジャン 大さじ2 オーガニック…
ライスペーパー 生春巻きだけでなく、色々使えますね 焼いても、蒸しても、揚げても 昨夜は、豚ひき肉400gに甘い新玉ねぎ1個を入れました お酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、すりおろした生姜1かけ、お塩少々、片栗粉大さじ1 をよくこねます 40gづつに簡単に丸めて分けて大葉をしき巻いていきます ライスペーパーはぬるま湯に浸して、私は濡れた布巾で巻きます クルクル こんな感じ ハンバーグを少し薄くした感じかな 蒸し器で10分程、蒸しましたよ くっ付きやすいのでターナーでやさしくとりましょうね ライスペーパーの蒸し饅頭 小麦粉が主な原料の春巻きや餃子の皮とは違う感じが新鮮ですよ 甘いお肉と甘い…
諸事情により、小麦の価格が高騰している。 「コメを食べてほしい」と農水大臣も言っておる。 確かに、小麦粉価格、上がりましたねえ。 「コメを食べよう」 私も常々そう思ってきました。ホントですよ。 いや、私だって小麦粉には毎日お世話になっている。 うどん、パスタ、パン、お菓子等々。 しかし、コメについては「もっとおいしい料理法を知りたい」とずっと思ってきた。 我が家では、コメは「炊飯器で炊く」くらいしかやってないからだ。 コメが健康にいいのは知っている。 アレルギーの原因の一つであるグルテンは、小麦粉に多く含まれているとか聞く。 海外の友人たちも、「娘が小麦粉がダメで」なんてよく言っているし。 じ…
こんにちは、ひろです🐥 先日、インドの屋台で 定番のトーストを 作ってみたのですが、 今回はベトナムの屋台で 定番のオムレツを 作ってみました。 hiroyuta32otoku.hatenadiary.jp NHKのテレビ番組だったのですが チラッとみただけのため 自己流で作ってみました。 後で調べてみたところ 番組で料理をご紹介してくださった方は 世界の台所探検家•岡根谷実里さん。 料理名は「バンチャンヌン」 というらしいです🎶 それでは材料です🍳 一人前 ◯ライスペーパー １枚 ◯卵 １個 ◯ウインナー １個 ◯青ネギ 適量（お好みで） ◯ケチャップ ①卵をよくといておき、 ネギを小口切り…
たけのこがあともう少しだけあったので、最後は春巻きでも作りたいと思っていました。 いつもなら米粉から何とか皮を作るのですが、今まで満足のできる皮を作れたことがありません。 そこで、ふと思いついたのですよ。生春巻きの皮(ライスペーパー)で作ったらどうなるかなって。 何か月も前に生春巻きを作って、それ以来ずっとしまってあった生春巻きの皮。 もうそろそろ賞味期限も切れてしまう頃。 でもね、やっぱりね、春巻きには春巻きの皮を使った方が良いみたいです。 ぜんぜんおいしくない。 サクサクにもパリパリにもならない。 もちもちで噛み切るのが大変。ガムみたい。 考えてみると、皮に包む前に具は加熱してあったので、…
こんにちは。メシ通編集部のTです。2022年の春は行動制限も徐々に緩和され、やっと例年の春らしい春になってきました。G.W.に出かけた読者の方も多かったのではないでしょうか？日本への外国人観光客の受け入れについても検討段階に入っており、コロナ前の生活に近づきそうです。状況も落ち着いてきたので、メシ通でも取材の記事は増やしたいと考えています。 話は変わりまして、 これさえ読めば『メシ通』で話題になった記事が分かる、2022年4月のランキングですヽ(´ー｀)ノ 4月は緊急事態宣言からの移行時期、新シーズンということで記事が少なめでした。みなさんのお気に入りの記事はどれだったでしょうか。では、さっそ…
こんにちは。Q-Qです。 4月は父の誕生月。ということで家族全員でお食事に行きました。 今回は久々のヒルトン東京「王朝」。 リニューアル前は本当によく伺ったお店なのですが、リニューアル後はこれが2回目。人数が多いので、前回と同じ、半個室というか隔離されたというか^^;奥まったところに通されました。 テーブルに着くとすでにセッティング済み。どどーんと丸い台にお食事の一部がセットされていました。 ただこちらの↑セットお料理が一つ足りなく（赤いココットの横）、そのことを言いたいのだけれどなかなかこちらにウェイターさんが来てくれなく。 通りかかった方を捕まえて、なんとか伝えられました。 お料理はこのほ…
クイニョンで食べた料理の一つ。 バインセオ。 名物なのか、クイニョンフードストリートなどあちこちで食べられます。 そしてbanh hỏi cháo lòng チャオロンはお粥だから、あみの様な皮はバインホイかなあ。 こんな風に巻いてみました。 ブントム エビのスープにブンが入っています。 エビの出汁が効いてて美味しい。さすが海のある街 コクがあっていい。 FLC sea towerの前にあった、超ローカルの店です。 特に気に入った料理 こちらもタワーの前にあるローカル店。 バインセオですが、それをライスペーパーで巻いてくれます。 炭焼きですよ。 お客はこれを何個も食べるんです。 巻いてくれると…
私が愛する下総中山のごはん屋さんをただ紹介する記事その２。 前回はこちら↓ sundays-flower.hateblo.jp 今回はこの４軒を紹介する。 CERBIATTO 256nicommauve マッチョイ ぼちぼち CERBIATTO ある日、相方がイタリアンを食べたいと言いだして行き着いたのがこのお店だ。下総中山でイタリアンなどみたことないよ…？と思ってたら、駅から体感徒歩２分の立地にあったとは。 とてもこぢんまりしたお店はお洒落なのに、気取ってないから居心地がいい。 料理もひとつひとつ手間をかけているなと感じられる。これまで印象に残っているのは手の平サイズのマッシュルームステーキ…
『 #春巻き #ビーフン #ケンミン #たけのこ 』 息子のお友達のお母さんから、春巻きを春雨ではなくてビーフン増し増しで作ったら美味しいと教えていただいて、いざ！！ #ケンミン のビーフン そして仕事で掘った #たけのこ （水と一緒に冷凍庫保存すると、スカスカになりません） も使い、 https://cookpad.com/recipe/1415550 のレシピを参考に、アドバイス通りビーフン２倍量で作りました。 ちなみに以前の息子 #小麦アレルギー のため春巻きの皮が✕でした。 その頃は #ライスペーパー で作っていました。 うん、めっちゃおいし♡ リピート決定！！ 体育祭のロケット係のた…
キャンプ。キャンプに行きたすぎる。 キャンプに行きたすぎて毎回調べ物して同じところにたどり着いているので、もういっそブログにまとめることにした。 キャンプ場については別記事でケビンについて調べているのでそちらを参考にする。 1. やりたいこと 2. キャンプに行けるようになる基準 3. ほしいキャンプ用品 (1)薪ストーブ (2)ステーキ用鉄板 (3)燻製 (4)ダッチオーブン (5)ピザ焼き 1. やりたいこと キャンプで何をしたいか、という話になったら、 夫：火で遊びたい 私：外でしかできない調理法で料理がしたい。薪ストーブ使いたい。 そのため、とにかく「火で遊んだり料理したりする」のが目…
今日はいくつか見たい物があり、銀座に行ったのだけれど、何ひとつ見つけることができなかった。謎すぎる。。 最近引きこもってたので、デパートでお洋服など見て目の保養になりました。 ペコちゃんはまだマスク。 銀座でペコちゃん。 pic.twitter.com/ASpikognOB — ミキコMikico (@mikicopiano) 2022年4月21日 2年前。 ペコちゃんもマスクをしていた。 pic.twitter.com/Udhh1h1HSA — ミキコMikico (@mikicopiano) 2020年6月11日 夜は久しぶりに料理。 ライスペーパーで揚げ春巻き作りました。はじめて。美味し…
https://open.spotify.com/track/61RvEx7GLYRHQhG7ldjJo1?si=3n1pkLLhRPORywpPf1yHkA&utm_source=copy-link BTS ニラのチヂミは天ぷら粉と水で作る。ニラを天ぷら粉を多めにまぶして水を掛けて混ぜ、フライパンでじっくり焼く。オリーブオイルで焼きはじめ、終わりにごま油を垂らす。 ここ数日脳内で鳴っていたメロディを書き出してみた。Aナインスコードではじまるメロディである。 さて屋台飯は生春巻きをやってみた。もはやこの屋台飯はベトナムなのかタイなのか。豚肉と小エビをヌクマムと砂糖、レモングラス、ニンニクで炒め…
先日、偶然発見したアジア食品の販売店がとても良かったのでご紹介したい。 松戸駅から徒歩1分ほどにある アジアンなお店を発見。 イートインもできるようで 利用してみました。 美味しそうなメニューの写真が並んでいますが、 日本人をメインターゲットにしていない感じが伝わってくる。 臭豆腐もあったり、 四川料理もあったり、 中華と台湾のミックスのようなイートインコーナー。 私は、烏龍茶で煮たゆで卵をオーダーしました。 （写真右） 見た目は煮卵ですが、殻付きのまま煮てあるところがインパクト大ですね。 殻をむくとこんな様子です。 意外と味は濃くなさそう。 割ってみると、黄身が登場です。普通でした。 味は、…
業務用食品スーパー アミカにて見たことないグリーンカレーペーストがありましたので、反射的に購入をいたしました。 購入したKanokwan Green Curry Pasteの輸入元は1990年に許 順安 氏が貿易会社として創設したユーキトレーディング㈱という企業になるのですが、実はこの企業意外な歴史を持っておりました。今では東南アジア料理に欠かすことのできない、ナンプラーやライスペーパーを日本国内で初めて輸入販売した企業になるのです。 ベトナム戦争が終わり、多くのインドシナ難民が東京で受け入れらておりました。しかしながら難民の方は日本の食事が口に合わず、瘦せ細ってしまいました。 そこで許 順安…
こんにちは、ちぇるしーです！ 今回は『エスニック料理』について解説していきます。 ・そもそもエスニックって何？ ・エスニック料理はどこの国のもの？ ・どんな料理があるの？ そんな疑問を解決していく記事です。 エスニックの意味・エスニック料理とは？ エスニック料理にはどんな種類がある？ タイ料理 ベトナム料理 インドネシア料理 カンボジア料理 オススメのエスニック料理３選 カオマンガイ（タイ料理） ゴイクン（ベトナム料理） ナシゴレン（インドネシア料理） エスニックの意味・エスニック料理とは？ エスニックという言葉は英語で表すとethnic、日本語にすると「民族」という意味があります。つまりエス…
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