漬け物

愛の貧乏脱出大作戦に夢中な今日この頃。山形のうみだぬきです。 子どもの頃、家では青菜（せいさい）漬けを大量に作っていた。雪のちらつく中、大人たちは干した青菜（せいさい）を冷たい水で洗い、大きな桶にいれていき、これでもかというほどに塩を入れていた記憶がある。 今はしなくなったけど、毎年既製品の青菜漬けを食べている。 しかし、最近くきな煮食べてないなぁ、食くいてぇ。と思った。 くきな煮とは、酸っぱくなった青菜漬けをみりんや醤油などで煮たもの。 買ったとしても、酸っぱくなるまで置いとくほど大量には買わないから、くきな煮を作ることもにないよね。 青菜漬けは、山形のソールフード。「あおな」ではなく、「せ…

家庭菜園に珍しい野菜を夫が植えました。 ヤーコン（英語: Yacón、学名: Smallanthus sonchifolius）はキク科スマランサス属（英語版）[3]の多年草。根にフラクトオリゴ糖（英語版）が多く、ナシのような食感と甘みがあり、食用にされる。ヤーコンを「アンデス・ポテト」と呼ぶ例もある[4]。中国名は菊薯[1]。 栄養素 塊根（イモ）の可食部100グラム (g) あたりの熱量は28キロカロリー (kcal) ほどで[5]、サツマイモの半分以下とイモ類としては極めて低カロリーである[8][4]。イモには善玉腸内細菌であるビフィズス菌を増やして、腸の調子を整えて便秘や高脂血症を予防…

こんにちは！ (@^0^@)/ Kochiです！ 今回ご紹介しますのは株式会社 中園久太郎商店さんからお漬物 熟成 黒つぼ漬け お茶漬け 高菜 国産割り干し大根 かりんこ の3種です 熟成 黒つぼ漬け お茶漬け 高菜 国産割り干し大根 かりんこ 中園久太郎さんは漬け物づくり100年以上の歴史のある老舗メーカーさん 地元鹿児島産の野菜を使った漬け物が人気です 定番の沢あんやつぼ漬けはもちろん さくら大根を使った鹿児島名産さつま漬けなどもありますよ 熟成 黒つぼ漬け 中園久太郎さんの熟成黒シリーズ 黒糖 黒酢 2つの黒を使用した漬け物になっています 原材料に化学調味料 添加物を一切使わずに作った …

お味噌で手が汚れてこんな写真しかありません。 パートナーは実家の敷地に、ついの住みかを建て田舎暮しを満喫している。夢だったとはいえ大変だろうなー。暑い日も寒い日も畑で頑張ってる７月の終わりに収穫して塩漬けまで彼がしていてくれた瓜を本漬けすることにした。 地元の昔のお嬢様方々に色々教えを頂き 味噌 酒粕 ザラメで漬けこんだ。私に取って人生初の挑戦。砂糖の配分間違えて出したり入れたり悪戦苦闘 頑張って投資したんだから美味しく漬かって欲しい！せめてなんとか食べられるように・・・と祈りながら おばあちゃんが作っていた漬け物を当たり前の様に食べて 「お漬け物しかないの」と お漬け物を見下げていたが 今は…

２日収穫にいかないと・・・・ 留守にしていて、２日間収穫に行きませんでした。 今朝は・・・ コンテナも使わないと、入らないほど。 雨が降り出したので、夫は出勤前に、これだけ収穫してきました。 これだけ・・・って。 これ以外に、キュウリが大量にありました。 もう終わりだと思っていたキュウリ、最後に一花、二花咲かせたようです。 キュウリのキューちゃん と、我が家では呼んでいます。 キュウリが大量に採れた時に作る、パリパリした食感の楽しめる漬け物です。 （「キューちゃん」は、登録商標ですので、本来は、キュウリのパリパリ漬けとでも呼んだ方が良いのでしょうが。） 今日は、デカキュウリや、曲がったキュウリ…

「年上の後輩のおばちゃんが、賞味期限切れたお菓子ばかりくれるんだけど魔女なのかな？」 友人からLINEが来て、そりゃあ魔女案件だね、とわたしは返す。でも魔女だから、負の賞味期限なのかもしれない。なんてったって、相手は魔女なのだから、俗人が定義した数字ではなく、ちゃんとお菓子と対話してそのお菓子が究極的に美味しくなる瞬間を魔術的に見極めた結果、単に賞味期限という数字を超えてしまっているだけで、むしろそこから善の賞味期限が始まるに違いない。善の賞味期限は人知を超えたスーパーフードの指標なのだ。 「でも、グミなんだよ？」 賞味期限の切れたグミはいやだなぁ。やっぱり賞味期限って大事だ。魔女がくれるお菓…

夕方から お天気が 猛烈に荒れた 窓際で お漬け物の漬け込み せっせとしていたけれど… ちょっと こんなしてる場合じゃないかも？？ ってくらい ピカッ！⚡ ダダーーン！！ ドゴーーーン…ゴロゴロゴロゴロ… うわーーー…😣 と 明かりはみんな消して 充電したネコランプ持って 仏間に逃げ込んだ！ 正座して… ほっ… と 落ちついた お経あげて お祈り ネコランプに照らされ ママの遺影が ほほえんでた 生きているみたいに…😿 ネコの実験 四角いところ 座布団や敷物 に ちんまり 香箱座りする習性 って 例えば 光の枠でもお座りする？？ ってやつ あったよね… 実際には 存在してない ライトで照らされ…

おうち時間が増えた今、自宅でぬか漬けを漬ける人が増えており、ぬか漬けの魅力が再注目されているそうですよ。 ぬか漬けは発酵食品として「健康に良い」というイメージがありますし、自家製の物ならば市販品の添加物が多く添付された物でなく安全なぬか漬けが造れます。 では実際は、どのような効果が期待できるのでしょうか？ 目次 ぬか漬けの歴史 おうち時間の増加で自家製ぬか漬け ぬか漬けが「健康に良い」理由 ぬか漬けが「健康に良い」理由1・腸内環境を整える「腸活」に役立つ ぬか漬けが「健康に良い」理由2・ビタミンB1・カリウムなどの栄養価がアップ ぬか漬けに合う食品10品 注意！ぬか漬けを食べるときは量に気をつ…

🌰🍉🍅🍎🍆🍈🌽🍏🍓🥕🥒🥔☀泉里農園ブログ🌻23.03,29号🍓🍏🌽🍅🍉🍈🌰🌿🌾🌳🥜（毎月、最低1回発行） ↑菜の花 満開春の菜の花は、アブラナ科野菜（小松菜、白菜、大根、 のらぼう菜、キャベツ、ケール、かぶ、高菜、水菜など） が主体です。 これらのアブラナ科野菜でも菜の花が咲く頃は一律ではなく、 それぞれ若干違います。 小松菜、白菜、かぶなどは早く咲き、大根、 のらぼう菜は少し遅れ、次に高菜、わさび菜、 最後にケールにキャベツと続きます。 アブラナ科以外では、パクチー、人参、ホウレン草、 春菊なども春に花を咲かせますが、 パクチー以外はアブラナ科の菜の花のように食用として使われませ ん。 食用…

クリック 西洋の漬け物。 野菜や果物の酢漬け。クリック

今日から３日程天気が良さげなので、 天日干し。 根は切り干し大根と漬け物、葉は味噌汁用と漬け物。 家庭菜園にしてはなかなか良い具合の大根が出来てくれた。(この1本が特別良くて他はあんましやけども 笑) 何年かやってる内に解ってくるが、根菜は石が少ない所じゃないと真っ直ぐ育ってくれん様に思う。 でもそれで言うとド根性大根はどうなる、ハマダイコンはどうなる、となるからやっぱし解らんなぁ 笑。 あと蓮根の甘酢漬けを作った。 蓮根は大根と違って素人ではちょっと手におえんと言うか、まぁ無理めで。 蓮根を作ってる農家が辞めてしまえば終わってしまうんかと思うとなんだか暗くなってくるから、思うだけにしとこう。…

☀️☀️☀️ きのうはアセアセしながら どんぐり弁当を作るなら ってことで買い物していた 内容は ツナの醤油炒り弁当（静岡） 柴漬けお茶漬け弁当（京都） 奈良漬けお茶漬け弁当（奈良） えのき茸炒め弁当（長野） ミニトマト炒め弁当（熊本） 豚肉焼肉弁当（鹿児島） 竹輪天ぷら弁当（青森） 梅かつお焼き飯弁当（和歌山） 豚の角煮弁当（新潟） 納豆弁当（茨城） あとは すき焼きうどん（三重） キムチと韓国海苔（朝鮮半島） 揚州商人カップメン（中国） スパゲティ（京都） ほうれん草ピリ辛弁当（福島） などなど やけに京都気分でもあったようだ。 はじめて ジャンボ黒糖パンも購入（沖縄 岐阜） ☀️☀️☀️…

・『精神疾患は脳の病気か？ 向精神薬の化学と虚構』エリオット・S・ヴァレンスタイン ・『〈正常〉を救え 精神医学を混乱させるDSM-5への警告』アレン・フランセス ・『身体が「ノー」と言うとき 抑圧された感情の代価』ガボール・マテ ・『身体はトラウマを記録する 脳・心・体のつながりと回復のための手法』べッセル・ヴァン・デア・コーク ・『給食で死ぬ!! いじめ・非行・暴力が給食を変えたらなくなり、優秀校になった長野・真田町の奇跡!!』大塚貢、西村修、鈴木昭平 ・『粗食のすすめ』幕内秀夫 ・『うつ消しごはん タンパク質と鉄をたっぷり摂れば心と体はみるみる軽くなる！』藤川徳美 ・『医師や薬に頼らない…

今日も雨が降っています。 昼食は中華料理を食べに行きました。 中華料理 東方美食(静岡県掛川市)で食べました。 テーブル席と座敷がありました。 お得なラーメンセットやランチメニューもありましたが、定食メニューから油淋鶏定食にしました。 980円(税別)でした。 ラーメンは台湾、醤油、豚骨、塩、豚骨台湾ラーメンから選べて、豚骨台湾ラーメンにしました。 油淋鶏にラーメン、ご飯、春巻き、漬け物(カクテキ)、杏仁豆腐が付いていました。 豚骨台湾ラーメンは中細麺で、豚ひき肉、もやし、ニラがのっていました。 美味しかったですが、辛かったです。 ＋100円で刀削麺に変更できたので、刀削麺にしても良かったかも…

皆さんはお蕎麦はお好きでしょうか？岩手県は蕎麦の産地です。 奥羽山脈から流れ来るやませ（偏東風）と、そしてそれからなる冷涼な気候により、蕎麦の生産に適した土地とされてきたこの岩手県​前回ご紹介しました「わんこそば」をはじめ、独特の蕎麦文化が古来より培われてきましたその一端をお話しさせていただきたいと思います​​【重箱とお蕎麦】​​ 古くから岩手県の…特に北部の地方では、お蕎麦で来客をもてなす「そば振舞」という文化があります​それに加えて、来客にお蕎麦を振る舞った後 留守番をしていらっしゃるであろうそのお客さんの家族の方や、更なるおすそ分けなどを気遣い 重箱にお蕎麦やそれに付随する小料理（お漬物…

素敵なドキュメンタリー映画を観ました 2007年大西暢夫初監督作品 ダム建設で水没することになった岐阜県徳山村の記録です 村人の何人かは沈む最期までこの村で暮らしたいと一度離れたはずの土地に戻ってきました 果てしなく明るいお年寄りたちの生き様です 夫を亡くして一人暮らしの徳田じょさんは、すでに電気もガスも止められている家で野山を分け入り、食材を探し、煮炊きをして、大口を開け米5合を食べながら笑い転げ、ご先祖様に手を合わせ、ゴニョゴニョお念仏を唱えます www.youtube.com 「今が一番幸せ ここには神様がおるとよ 山の神、土の神、水の神様みんなが守ってくれてる 幸せすぎて申し訳ない」 …

はじめに カレー 珍味 ご当地グルメ サイトご利用方法 はじめに 彩の国という愛称で知られる埼玉県は、むしろ無色の国といった方が正確だろう。埼玉県自らの発信というよりも、1都六県に囲まれそれぞれの文化の影響を絶えず少しずつ取り入れながら繁栄・発展してきたように思えるからだ。さらに、東京のベットタウンとして、都市部の存在は交通網の発達により強固なものになっている。 食文化をみても、取り立てていうほどのものは少なく、秩父など山村部に残っている程度で東京都や他県の影響をもろに受けている様子がうかがえる。 カレー 藍色をした中辛のカレー。見た目ほど味のインパクトはなく、癖がない。 青淵（せいえん）カレ…

けさのシミ取り後 だいぶカサブタが落ちました！落ちたトコロが赤いですね〜なんせ、薬品でヤケドさせてるので、炎症反応は起きます ヒアルロン酸とコラーゲン、線維芽細胞が集合してるぅ〜！ 集合させるためには、ヒスタミンを出さないとアカンので［カユい、痛い、ヒリヒリする］などの、炎症反応が必要なんです 炎症中の赤みの肌 それでももう6回目なので、、炎症反応はおとなしいなぁ〜2回目なんて、妖怪だったもんね 下は直後の白ニキビ、ヒリヒリしてるので扇風機で扇いでるトコロ（2回目の治療直後） 4日後の妖怪顔！ カサブタなので、盛り上がってくるから、コンシーラーでも隠れきれない！ この時期をタイで観光して、カサ…

山では空を見るそれは天気のご機嫌を伺ったり街では見られない雲が見えるから 夕方まで猫バスが何台も通っていたのに風が止んだと思ったら 次第に雲が開けてきて無数の星がきらめいていました。 いつになくゆっくりと空を眺めたなぁと振り返りながら帰路についた後に入った突然の訃報 「僕の作品はね、クラフトだから いろんな家で漬け物やなんかが乗せてあって いつも人と会話してるの。それが楽しみなの」 そうですね。今日もおはようございます。 春の星ひとつ潤めばみなうるむ 柴田白葉女