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蕎麦
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蕎麦

(食)
【そば】

麺類の一種。ソバの実を挽いた粉(蕎麦粉)に小麦粉・卵白・ヤマイモなどのつなぎや水を加えてこねて板状に伸ばし、それを麺状に切ったものを茹でたもの。
大きく分けると、田舎そば・薮そば・更科そばに分けられる。一般的なのは薮そば。
ラーメンを中華そばと言うこともあるので、対比として日本そばとも言われる。
蕎麦湯

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行きつけ蕎麦

永正亭（京都 河原町）：雨模様でも特中、珍しく海外観光客の女性が一人で来る 夕方からアメリカの友人3人を案内、祇園で芸者も呼んでの会食をする、お昼は軽くと思いこちらまで、10分前に並んで4組目、いつもの特中（特田舎中盛 730円）にする、すぐに満席になる 見ると、海外観光客の女性が一人できて相席をしようとしているのを止められている、並んで待っている、珍しい、英語のメニューもあるようだ 今日は、黄身おろしに刻み海苔、葱、天かすの3つのエリアに分けて食べる、七味と葱は相性が良い、黄身おろし海苔はさっぱり、天かすはもろもろになりこってり、3色団子ならぬ3色蕎麦を楽しむ 隔週になった週間現代を読みなが…

#京都#蕎麦

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