天かす

この前娘のとこに行った時、夕食の最後の方で小6の孫娘が、悪魔のおにぎりにしようっと！って言うので見てたら、天かすと青のりと出汁醤油を持ってきてお茶碗のご飯に混ぜてラップに出して握って、できたあ！って。 おいしそうに完食してた。一口もらったらあらま、おいしい。名前もいいねえ。 思い出してやってみようと天かすを買って来た。こんなとこでヘルシー志向出さなくていいのに、ついつい雑穀に手が伸びたわ。 まあ！へー！ 安い天かすにしたらよかったかな、上品になってしまったわ。 でも美味しいのね〜天かすに出汁醤油で味をつけるのと、青海苔の香りで美味しくなってるのかな。 悪魔？ははは〜

「たこ焼き（お好み焼き）を作ろうと思ったのに、天かすがない…」こういうとき、ちょっと焦りますよね。 でも大丈夫です。結論から言うと、天かすがなくても“食感×コク”を補えば、十分おいしく仕上がります。しかも代用品によっては、天かすより好みの味になったり、家にあるもので手軽に済んだりすることもあります。 この記事では、初心者の方でも迷わないように、「天かすの役割」→「代用品の一覧」→「料理別の相性」→「天かすなしで失敗しないコツ」まで、やさしく順番にまとめます。 まず結論｜天かすがなくても“食感×コク”を足せば十分おいしい 天かすの代用を選ぶ前に｜天かすの役割をサクッと理解 天かすが入ると何が変わ…

私という人間は、かなり非常識だと思います。打たれ弱いもんで「知らなきゃ良かった…」ということが続いたら、もうほとんど周りからの情報はシャットアウトしてしまって、結局そのまま生きてきてしまった感じです。 それで知らないことをChatGPTに尋ねてみることにしました。それがタイトルの質問なんですけれどもね。先生はこう仰いました。あれは天ぷらを揚げたときに出る衣のかけらです、と。 衣でした、天ぷらの。しかし…流石の私も市販の天かすを製造できるのが天ぷら屋さんのみとは思っていませんけれども、作り方もついでに訊いておきました。ちゃんと天かすのみを作る工場が存在していました。 また何か先生に訊いてみようか…

先月ＵＰした ねばぽりじゃこ丼 の、うどんバージョンを作ってみましたｗ レンチンした冷凍うどんに 上乾ちりめん・沢庵・味の素と醤油をかけて混ぜ混ぜした納豆を乗せ ダメ押しで麺つゆを回しかけました＾＾； おし！完成！ じゃあ食おう。。。と思ったんだけど 天かす振ったら更に旨くなりそう。と思いまして ねばぽりじゃこうどん on ＴＨＥ天かす にしましたっ♪ 丼のときと同じ要領で、ぐちゃぐ混ぜでかっ食らう♪ 丼のときは、 納豆のねばねば、沢庵のぽりぽり、ちりめんじゃこのしゃごしゃご？ｗの三食感でしたが 今回のうどんは。。。かり ねば ぽり しゃご つるっ！！ 天かすのカリっ、納豆のねば、沢庵のぽり、…

家人が私のために買ってきたというチューシュー肉。 レンチンしたら油たっぷりのギトギト。 旨味すごいならコープの肉屋自家製チャーシュー肉。 先日、突然に尋ねてきた最近の袋麺。 ５袋入りのインスタント袋麺。 エースコックワンタンメンが食べたい、と訴えた家人。 出かけた先のスーパーでは３５８円。 あるころから、百円ほどの値上げに移った大手のインスタント袋麺。 どこもかしこも、であるが格安の品目もある。 そのことはここでは語らないが、できるなら３００円は切りたいエースコックのワンタンメン。 たまたま立ち寄った業務スーパーにあった。 本意ではないが、家人が熱望している、３２８円でも可、としよう。 早速、…

たぬきそば “かす”の正体と、ふのりの不在 越後そばのたぬきそば

新宿や茅ヶ崎ほか東京から神奈川にかけて箱根そばという蕎麦店があるのですが、そこは毎年夏になると天かす（揚げ玉）やかつお節やネギなど一緒に豆腐一丁をまるごと蕎麦に載せる「豆腐一丁そば」というのをウリにしています。もっとも存在は知っていても食べたことはありません。というのは、天かす（揚げ玉）の載っている蕎麦は関東ではたぬきそばといいますが個人的には「なにが悲しくて天かすを食べねばならぬのだ」という意識があってたぬきは避けていて、いままで頼むとしたらキツネかコロッケそばでした。なお箱根そばのコロッケそばのコロッケは別売りしてくれないだろうかと思うほどの逸品なのですが、それは今回は横に置いておくとして…