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乳酸菌飲料

乳酸菌飲料

にゅうさんきんいんりょう

(lactic fermenting beverage)

「乳などを乳酸菌又は酵母発酵させたものを加工し、又は、主要原料とした飲料(発酵乳を除く)」のこと。日本では牛乳を原材料としているものが主流。従来は清涼飲料の一種として扱われていたが、2010年7月に国際食品規格委員会によって健康食品の新分野として採択される。

種類

乳酸菌飲料であっても、無脂乳固形分が8%以上のものは発酵乳となる。