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発酵バター

発酵バター

はっこうばたー

乳酸菌を加えて発酵させたクリームを使って作るバター。ヨーグルトのような軽い酸味があり、コクがあるのが特徴。日本で一般的な非発酵のバターと同じ方法で利用できる。

フランスなどヨーロッパには、非発酵のものよりもこちらの発酵バターが一般的という地域もある。