クロアチアの海の恵み:ブラックリゾット(Crni Rižot)の歴史と文化的背景 クロアチアの沿岸部、特にダルマチア地方の食卓を彩る代表的な料理に**ブラックリゾット(Crni Rižot)**があります。その名の通り、イカ墨によって漆黒に染められたこのリゾットは、視覚的なインパクトだけでなく、深い味わいと豊かな歴史的背景を持つ一品です。単なる海鮮料理に留まらず、地中海の食文化、ヴェネツィアの影響、そして地域の漁業との密接な結びつきを物語っています。 地中海の食文化とイカ墨の利用 ブラックリゾットのルーツは、地中海沿岸に広く見られるイカ墨を利用した料理に求められます。イカ墨は古くから食用として…