フランス菓子

高校２年生の息子は、 お菓子作りが好きです。 これまでにも、いろいろなスイーツ作りに 挑戦してきました。 今回は、 明治おいしい牛乳のHPに掲載されている 「イル・フロッタントを作ってみたい！」 と言い出しました。 www.meijioishiigyunyu.com イル・フロッタントは、 ふわふわのメレンゲをアングレーズソースに 浮かべていただくフランスの伝統的なデザートです。 私は初めて聞く名前だったので、 「どんな味なんだろう？」 と完成を楽しみにしていました。 まず、バニラビーンズに切り込みを入れ、 牛乳と一緒に鍋で中火で温めます。 卵は卵白と卵黄に分け、 卵白はかたく泡立て、グラニュ…

娘からの父の日のプレゼント、遅くなったけどアップしとこう。 吉祥寺のレピキュリアン。土日だけ営業、しかも数時間。なかなか買えないのにありがとうね。 本格的フランス菓子のお店です。 まずはウィークエンドから食べてみよう。フランスの伝統的バターケーキ。アイスティで。 レモンの香りがしてしっとりして美味しい。アイシングがあるのにそんなに甘くない。 クッキー３種類。サレ、チュイルアマン、サブレシトロン。 サレはチーズの香りがする～～～。ゴマとココナッツの味。チュイルアマンドはバターの香りとアーモンドの食感がいい。サブレシトロン、大好き！バランスがいい。 アイスコーヒーと。 カフェオレと一緒に。シュクセ…

去年10〜11月にパリ滞在した時の記録 個人的に高級な場所は場違いなのであまり訪問しないのですが、こちらのフランがとてもおいしそうで勇気を出して訪問 以外とスタッフさんもフレンドリーで他のお客さんもカジュアルな雰囲気でした。商品はどれもハイクオリティで高めですが良い素材を使ってる印象です ◆お店の風景 パリの高級ホテルLe Bristol Paris隣接のパティスリー。スタッフは着飾らず丁寧で説明もわかりやすい ◆フラン フィユテキャラメル これ、かなりおいしかったです。フランスらしい素材の良さがしっかり出てて、日本ではなかなか出会えなそうな味わい 内容はシンプルで、パイ生地(側面)、キャラメ…

上司から、フランスのお土産にサブレをいただきました。 箱を開けてみると、中には美味しそうなサブレと、落ち着いた色合いの素敵な缶。 派手ではないのですが、どこか目を引くデザインで、食べ終わったあとも何かに使いたくなってしまいそうな缶です。 そして、このサブレ。 サクサクとした食感で、バターがたっぷり使われているのが分かる濃厚な味わい。 コーヒーと一緒にいただいたら、きっと美味しいだろうなぁ……と思いました。 ところで、こうしたガレットやサブレというと「フランスのお菓子」というイメージがありますが、今回いただいたものは、正確にはフランス北西部のブルターニュ地方のお菓子なのだそうです。 実は、私の上…

頭皮の中にニキビが出来たっぽくて触ると痛みが出る。 食べ過ぎで頭皮にニキビができるのは人生で初かもしれない。 シャンプーどうやってしようか今凄く悩んでいます。 今夜のおやつ マサムラ『天守石垣サブレ』です。 頂き物。 長野だから松本城のイラストが描かれている渋いパッケージ。 でも小さく【フランス菓子】とあるので渋くてオシャレなお菓子の印象がここでついてしまった。 リンク 『天守石垣サブレ』はサブレ生地にマカダミアナッツをふんだんに練り込み焼き上げ、ホワイトチョコレートでサンドしました。 側面。 製造者はマサムラ。 原材料は小麦粉、マカダミアナッツ、乳製品、砂糖、卵、ココアバター、コーンスターチ…

「カフェミュージックで一休み」というテーマを立ち上げたものですから、街で流れる音楽に注意深く耳を傾けるようになりました。 カフェで流れている音楽はたいていジャズなのですが、誰もがイメージするようなジャズ。BGMのように作られた感があって、熱量はあまり感じない、ちょっと個性の乏しいものが多いような気がします。よって、こちらの音楽が流れてきた時、「はて、こういう音楽はどういうカテゴリーに分類されるのだろう？」と、またいつものように考え、 Googleに尋ねたのでありました。ピアノ一つでロマンチック。クールなようで、熱い。弾き手の表現力の素晴らしさが際立つその曲は、 ビル・エヴァンスの「A Time…

もう、2月も終わりだねぇ～～。この分で行くと、間もなく年末になるだろう。春は短く、猛暑が続いて秋が分からないままに年の瀬となる。 そんな風に月日の流れは早いので、たぶん20年前位だろうか？某美術館で展覧会のオープニングパーティーがあった。コロナ禍以降はパーティーの自粛もあって、盛大なオープニングや、懇談会的な催しも姿を消したけれど、その展覧会はその美術館の開館ナン十周年といった節目でもあった。そんなワケで大御所の美術家先生方や評論家の方々が集結となった。 そんな末席に、不肖ワガハイも加わっていたのだった。 冒頭、超大物作家さんがご挨拶となった。勿論、ご高齢なのだった。 長い・・・実に長い（自画…