フランス

いつもお世話になっているシャトーで、剪定の研修をしました。大学で剪定の理論は学んだのですが、実際のノウハウを身に着けたいと思ったので研修をお願いしました。 ブドウ樹はそれぞれが生き物で、それぞれが違う形を持っていて（人が制御しきれない様々な要因がある）、古樹にもなると複雑な形になることもあります。それぞれのブドウ樹に対して適切な剪定手法を選択しなければなりません。初心者にとっては非常に頭を使う作業であるし、責任が重い仕事だなと思いました。本当は一日の研修予定でしたが、一日だけでは全く身につかなかったので、明日も研修させてもらうことにしました。 ギヨーダブル：Guyot double このシャト…

講義で面白いテイスティングをした。 同一年、同一品種、同一テロワール、同一製法で、ただ酵母株が違うだけの4つのソーヴィニョンを比較試飲した。これらは驚くほど味わいと香りが違ったので、酵母株の選定の重要性を体感できた。 味わいについて、すべて酸は同程度（pH3）だったが、甘さとボリューム感に大きな違いがあった。酵母株によってHSP12（甘さの由来）の生成能力に差があるのを実感した。 www.idealwine.net 香りについては以前書いたように、酵母株によって香りを➁→①にする能力が異なる。なので、４つのワインはそれぞれチオールの香り（グレープフルーツなど）の強度が全く違った。また、酵母株に…

ご近所なので、シャトー・クーアンを訪問してきました。 ここの白ワインは非常に美味しかったです。 vintaka.hatenablog.com 3000円くらい：24€ シャトー・クーアン(ソーヴィニョン90%、ソーヴィニョン・グリ10%)をはじめとするボルドーの白ワインの多くはソーヴィニョンという品種主体で作られています。そういったワインには「グレープフルーツ」、「パッションフルーツ」の様な香りが特徴的に感じられます。（フランスでは「猫のおしっこ」、「ツゲ」という表現もよく使う。） その他、甲州、コロンバール、リースリングなどの品種から作られるワインにもこの香りを感じることが出来ます。この香り…

フランス料理を提供する飲食店にはさまざまな種類があり、現地フランスでは名前によってその飲食店の「格式」を表します。日本では度々広義的な意味で捉えられる「レストラン」は高級フランス料理店を指し、そのほかにも「カフェ」、「ブラッスリー」、「ビストロ」、「オーベルジュ」、「グランメゾン」などの業態があります。今回はカジュアルで気兼ねなくフランス料理が楽しめる「ビストロ」と「ブラッスリー」の違いについてご紹介します。ちなみに私は全箇所で勤務済み（風来坊） 笑 少し紹介 グランメゾン 支配人（日本、フランス）ブラッスリー 支配人兼ソムリエ（日本）オーベルジュ ソムリエ（フランス）現在 年齢を考えない自由…

日本でもフランス料理店が数多くあり、ビストロと言われる店がたくさんあります。ビストロという言葉は聞いたことがあるけどよく分からないという人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、日本でも増えているビストロの意味や関連する言葉について紹介します。 フランス語 ではビストロってどういう意味？ 小さな料理店 居酒屋という意味もある イタリア語でビストロと同じ意味の言葉 トラットリア フランス語 ビストロという言葉はフランス語です。明確な由来は今だに分かっていませんが、現在挙げられているのは以下のような説です。 ■ロシア語で「早く」という意味が由来という説。ロシア兵が「早く料理や酒を出せ」と催促する…

中国が北京オリンピック前に大分引き締めてきましたが、それでもまだドイツのコロナ対策が世界一厳しいという状況が続いています。 COVID-19 Government Response Tracker | Blavatnik School of Government (ox.ac.uk) 従って、オミクロンの広がり具合も、先行するイギリスやフランスと比べるとやや遅れる格好となっています。ドイツでのピークは2月半ば頃になる見込みです。 ●イギリス ～明確にピークアウト済 ●フランス ～ピークアウト近い ●ドイツ ～2月半ばにピークアウト見込み ノーガード戦法をとっているイギリスの7日間指数（人口10…

日本では見たことが無かったが、ボルドーではクラレットというタイプのワインが売られている。一見ただのロゼのように見えるのだが、ロゼとクラレットを作り分けている生産者もいる。では、その違いは何なんなのでしょう？ クラレット：Clairet 調べてたところ、醸造方法の違いでした。マセラシオン（ブドウの固形部を果汁に浸すこと）の期間が異なります。 マセラシオンの期間→ロゼ＜クラレット＜赤ワイン ある生産者ではロゼは1～2時間、クラレットは3～4日間でした。かなり違いますね。 クラレットは今のスタイルのボルドーワインが誕生するよりも、かなり前から存在しています。現在も途絶えることなく、一部の生産者によっ…

〇 まいどおおきに〜ドキュメンタリー映画メモでおます クナシリ 2019年 / フランス / 74分 / アンプラグド 配給 監督・脚本ウラジーミル・コズロフ 製作デヴィッド・フーシェ 撮影グレブ・テレショフ 公式サイトhttps://kounachir-movie.com/ 北方領土・国後島。 そこはまるで、取り残された島だった北海道からわずか16キロに位置し、かつては四島全体で約17,000人の日本人が生活していたという北方領土。しかし、戦後の1947年から48年にかけて引揚が行われ、今日本人は一人もおらず、日本政府は問題が解決するまで、日本国民に入域を行わないよう要請している。 戦後76…

パテ、テリーヌ、リエット……？メニューを開いて、「このカタカナメニューってなんだろう、でもデート中に恥ずかしくて聞けないから適当に頼んでしまおう！」そんな経験ありませんか？ そして出てきて唖然！「あれ？想像と違う！」実は違いが全然よく分かっていないけど、今さら聞けないカタカナメニューを、一挙に紹介！ パテ『Pâte』 テリーヌ『Terrine』 リエット『Rillettes』 ステック・フリット『Steak Frits』 スープ・ド・ポワッソン『Sope de Poisson』 仔羊のロースト『Carre d'agneau』 シュークルート『Choucroute』 アリゴ『Aligot』 ガト…

ふつうにおいしいコオロギせんべい ※タネ本は「昆虫を食べる！」（２０１６年発行、洋泉社）と「食の歴史」（２０２０年発行、プレジデント社） 国守衆兵庫チャンネル - YouTube FAO（国連食糧農業機関）は２０１３年昆虫を食料、飼料として推奨しました。タンパク質を豊富に含み、栄養価が高く、環境にも低負荷であると宣言されましたた。これを境に、昆虫食は飢饉への切り札との報道が盛んになりました。昆虫料理のレシピや栄養価の分析など盛りだくさんです。 日本の農業はイネ文化であり伝統食でした。 昆虫食を大いに尊重する立場の本で、これは文化として大いに尊重します。しかし、それは知って食べているのです。知ら…

字あそび（ナンプレ） 2020年の暮れ、たまたま入った書店でたまたま手に取ったのが『脳活ナンプレドリルエブリデイ』という１冊でした。 「脳活」の引力に弱い「お年ごろ」のようです。 これが私とナンプレの出あいで、それまでは見たことはありましたが解いたことはありませんでした。 ナンプレ。正式名称は「ナンバープレース」（Number Place）。 未知のものに出会うとすぐに深掘りしたくなる癖があって、調べてみました。 以下、「Wikipedia」の記事です。 フランスの日刊紙「ル・シエクル」は1892年に、2桁の数字を使用する同様のパズルを掲載している。1895年には別の日刊紙「ラ・フランス」が1…

1/26の日経平均は-120.00円と続落27,011.33円 続くNYダウも、-129.64ドルと続落3月に利上げ実施示唆のFOMC決定発表を受けたとの解説 ドル円は114.6円台と円安方向にシフト ■気になったニュースなど - 東証続落、昨年来安値を更新 米金融引き締めに警戒感 https://news.yahoo.co.jp/articles/77bd700f04b43039fec4ccffba5a51f9a418dda4 -【速報】ガソリン価格 1リットル170.2円 約13年ぶり高値水準 異例の抑制策も効果は不透明 https://news.yahoo.co.jp/articles/…

札幌【占い.口コミ.当る.2022年】『札幌北区の占いの父』夢占館（ゆめせんかん）の石原聖山が貴方の【2022年！干支壬寅 （みずのえとら）】を的確に占う！2022年1月27日（木） 札幌のよく当たる占い師 口コミで当たると評判の札幌北区の占いの父ー 夢占館（ゆめせんかん）の石原聖山が貴方の『202２年!干支壬寅 （みずのえとら）』を的確に占う！占い歴25年、お悩み相談人生アドバイザー『占い＆お悩み相談ＢＯＸ夢占館（ゆめせんかん）』ー石原聖山の元気が出る世界の名言，格言をあなたに・・・202２年1月27日（木） 2022年は『愛』『夢』『希望』に満ち溢れる一年でありますようにお祈り致します。・…

2019年 フランス 119分監督：ドミニク・モーレ 偶然か必然か。 ★★★★ 離れた場所で、まったく別の人生を送っていた人たちが、不思議な縁で繋がっていく。思いもよらなかったような関係が生じてきて、その人の運命を狂わせる。それは偶然だった？ それとも必然のことだった？ まずは、フランスの田舎村に暮らす社会福祉士のアリス。彼女は、孤独で人嫌いなジョゼフと不倫をしていた。そのアリスの夫のミシェルは、なにやらインターネットの出会い系サイトで知り合った女性アマンディーヌに熱をあげている。村はずれの雪道では、エヴリーヌという裕福な女性の車が乗りすてられていた。彼女はどこに行った？ この映画は章立てで、…

7時過ぎまで寝る。何度も途中覚醒があり、睡眠の質が悪い。今朝もバナナヨーグルトジュースを作る。 食後に「ウルトラマンジード」をHが観ていた。めちゃくちゃ黒沢清風のセットが出てきた。 昨日の打ち合わせで出た話。会議出席者のうち子供がいる人の4人に3人が学校や保育園、幼稚園が閉鎖されていた。濃厚接触者が発熱した場合、検査しなくても感染者とみなしていい、みたいな話もでていてなんだかすごい状況だ、と思う。先の大戦の末期なんかはこういう感じだったのだろうか。無い袖は振れないのかもしれないが、唖然としてしまう。 www.audio-technica.co.jp 「聞くだけ。集中力が6.3倍向上、不安が3.…

申し込み／よくある質問／アクセス／ルーム/LINEでルームのクーポンがもらえる＠wqk1015q/相談受付状況…１番：うつ、２番：不倫、３番：離婚など １月２７日（木）おはようございます😊 「献身的な愛、熱望」を花言葉に誕生日花 ヘリオトロープ(Heliotropium peruvianum)の日👓 バニラのような甘い匂いで、花から作られた香水が夏目漱石の小説「三四郎」にも登場する花 フランスでは「恋の草」と呼ばれていた。 すばらしい香りに恋のイメージを重ねたもの 今日も明るく元気に優しい笑顔で感謝💘 さて、ストレス、うつ病になりやすい環境は、夜勤 長時間労働も注意 私定時に帰ります うつ病に…

2022年01月26日、水曜日の市況です。 昨日、FOMCの第1日目が終了し東京時間を迎え、基本的にはダラダラとノラリクラリ動いているのか動いていないのか分からない程度にしか動意が無かった外国為替相場ですが、欧州時間に入りますと、さすがFOMCを前にしただけあり円だけ随分と売られておりました。この流れを不思議に思わない不思議(笑)。ユーロも若干売られておりましたが、クロス円で見たら円一人負けなのは一目瞭然です⇩ 深夜24時、カナダ中銀カナダ銀行が今後の金融政策を発表しました。政策金利は事前の市場予想通り据え置き⇩ カナダ銀行(中央銀行)01/26 2400JST 現状 市場予想 結果 翌日物金…

（最終更新日：2022/01/27）株式投資にお勧めの証券会社Top3↓大手ネット証券の代表格↓NISA口座にも対応【ＤＭＭ．ｃｏｍ証券】 ↓業界最安値水準の取引コスト↓取引ツールの使いやすさが人気【ＧＭＯクリック証券】↓50万円以下の株式取引手数料が無料↓安心の老舗ネット証券【松井証券】こんにちは、Kurochuです( ^ω^ )この記事では、東証一部に上場している日産自動車(7201)の業績・株価・配当金・利回り・権利確定日などについて最新情報をまとめています。 会社概要 歴史・沿革 会社創業期 第二次世界大戦後 高度経済成長期 バブル期〜現在 日産自動車(7201)の業績 売上高 / 純…

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