上新粉

■ 醤油団子 最近、近くのお店でも醤油団子が売られなくなり、実家に帰った時にショッピングモールで見かけていた団子もすっかり姿を消してしまいました。 どこもかしこも「みたらし団子」のみ…になってしまったので、個人的にはかなり残念です。 そのため、最近はすっかり家で作るようになってしまいました。 上新粉と団子粉、白玉粉を買ってきて、適当な配分で混ぜて…という形で作っていましたが、最近はサボり始めて、「上新粉＋白玉粉」で作るのがメインになってきました。 この２つの粉を適当に、大体１：１で混ぜ… そこに水を加えて捏ねて、適当な大きさに丸めます。 本当は、きっちり丸めたほうがいいんですが、最近は若干手抜…

料理(その23) オムレツっぽいもの。ネットにあった料理を大体の感じで作る。玉ねぎ1個を繊維を断ち切るのように3等分、繊維に沿って4等分くらいに切る。ボウルに玉ねぎを入れて、米粉か上新粉をパラパラ入れる。軽く混ぜてから、卵を2個入れてよく混ぜる。塩をひとつまみ、コショウはたっぷり入れて、よく混ぜる。フライパンを温めて、ごま油を入れる。ボウルのものをフライパンに流し入れて、少し形を整えて、中火で5分くらい焼く。ひっくり返して、2分くらい焼いたら完成。シンプルでとてもおいしかった。

水を間違えた…けど？？？ 今週末は桜だんごの講座です。粉の状態は毎回微妙に違います。特に少量で作るお菓子教室では毎回チェックが大切です。９％ハイボール500mlを飲んだのが原因か…。水の量を倍入れてしまいました。加える粉は手元には有りません。『取り敢えず蒸してみよう…』 良い感じに仕上がっていた。 ドロドロの生地…、はて…？と考え、蒸すと水分が飛ぶので蒸し器に入れてみました。 約20分ほど蒸してみると、なかなか良い感じに仕上がっていた。さらによく練って5分ほど蒸してみた、良い感じにコシが出た生地になりました。 ☝蒸す前のドロドロの生地…。あ～あ…という気持ちでした。 ☝熱い生地を何とか我慢しつ…

あるブロガーさんのレシピを保存してしばらく経ちます とにかく見た目が美味しそうなんです😍 https://nikonikonosukey.com/entry/2022/10/16/142350 昨日から挑戦してますが、中の餡をレシピ通りじゃなく、作りたい。 砂糖をラカントになるべくしたい。 義母が糖尿なので、食べても大丈夫なものを作ってみたい。 でも、一回、レシピ通りに作らないと、味の目安がわからないし、 丁度いい餡を作るところから、始めたいと思います😄 とりあえず、適当に小豆をつぶして、100g、ラカント30g、黒砂糖10g、板チョコ50g、ブランデー小さじ2、を混ぜてみる。 ↑白みそも映っ…

今日は生まれて初めての胃カメラでした 麻酔からの覚醒がものすごく気持ちよかったです・・・ それって私だけかな？ 帰ってきたので 上新粉の残りで、みたらし団子を作ってみた みたらし団子できた！ 材料１（たれ） 醤油 大さじ２ みりん 大さじ1 砂糖 大さじ５ 片栗粉 大さじ１ 材料１をよく混ぜて火にかける（片栗粉がよく混ざっていればOK） 全てが混ざってとろみが出たら完成 材料２（だんご） 上新粉 １２５ｇ 水 １２５ｃｃ 材料２を混ぜて丸める。小さいほうが早く火が通るので小さめがおすすめ。 沸騰したお湯に放り込む。 浮いてきても、しばらく放置 水で濡らした串を刺しても割れないくらいモチっとなっ…

砂糖しょう油の香りとモッチリ＆黒みつとろ～ん♪ 岩手を代表する郷土のおやつ『きりせんしょ』です。上新粉の餅を蒸した後、霧吹きで水をかけ団扇で一生懸命扇ぐと、写真のようにピカピカになります。中から黒蜜がとろ～んとあふれ出すので、一気に口の中に入れて食べ尽くします。モチモチとコシのある食感と、砂糖しょう油の旨味が黒みつと共に一気に広がります。 某日の夜、明日の和菓子授業を前に自主練です。配合と工程を確認して、ぐっすり眠りにつきました。 ☝丸型は黒みつ入り、小判型は黒みつ無しです。 某高校での授業で作ります １年に４回の枠を頂き、今回が今年度最後の実習でした。 生徒さんたちは、既に調理師の資格を保有…

味のある名わき役だね 薄っすら甘く、『ぽよぉん』と『ふわぁ～ん』のちょうど中間という、全くストレスを感じさせない口あたり…、主張があまりないながら江戸時代から続くお菓子が『すあま』なのです。あれば食べる、または和菓子店で何かメインのお菓子を買ったついでに買うイメージ。２センチくらいの厚さに切って数個お皿に並べると、知らず知らずのうちに朝霧のように消えてしまうのが魅力です。食べる度に『どんな味だっけ…？』、と思うのですが、食べながら『うん…そうだった…』と原点に立ち返る。 例え食べたすあまがお気に入りの食感と風味じゃなくても、すぐに記憶の中に好きなお店の味がよみがえるのです。 ☝主張が無いから一…