炙り

今日は８月に食らった坊主のリベンジで mitiru.hatenadiary.jp また太刀魚釣りに行ってきました。 ただ、今回は期待していたドラゴンの居る伊良湖沖は波風共に強く無理だそうで、近場の師崎沖になっちゃったので残念でした。 まあ、とりあえず頑張りますか。 なので、ドラゴン用に用意したテンヤは型が小さいので食わずに不発（ーー；） 前回は天秤で食わずにテンヤオンリーだったのに 今日は逆でした。。。難しいなあ。 まあでも自作の２本針仕掛けがさく裂してダブルが連発。 ほくほく顔で帰宅できるかと思いきや やられてた。 誰かが釣り道具当てて行きやがった（ーー；） この他にもホイールやフェンダーに…

昨日作った鯛の燻製ですが mitiru.hatenadiary.jp ↑これね 一晩寝かせて切ってみました。 あ、意外と中まで火は入ってなかったです。 ３％の塩分水にニンニク、砂糖、バジルを少し混ぜて２日間漬け込み。 その後にピチットシートで３日間水抜きしました。 しっかり水は抜いたつもりだったので、熱乾燥は表面のみの３０分で、燻製は２時間。 チップはリンゴで温度は低めの５０度近辺。 失敗したのは出来上がり後に「香ばしくなるか？」と皮目をバーナーで炙ったら、ぺろーんと分離したw 燻製後に炙っちゃ駄目だ＾＾； 少し生の感じが残ってます。 味はもう鯛の味は吹き飛んで魚肉ハム状態＾＾； 皮は旨味とい…

実は今日は大雨警報出てますが 釣りでした（ーー；） もう随分前から予約してあって、みんなの都合が今日に合わせてあるので数日前から釣り場近辺の天気予報に貼り付いてました。 降雨量が多い時で１０ｍｍ程度でなんかと釣る時間内は収まる感じだったので強行しました。 結局は釣ってる最中に強く降る時期は有ったけど、終わる頃には晴れ間も見えてキャンセル代払わなくて済んだので良かったです。 あとは釣りって意外に海が荒れた方が 釣れるんですよね。 さて、では帰りますか。 とりあえず今日は片付けしてると魚捌きが間に合わないので、車の中から出すだけで放置です。明日に洗って乾燥させます。 今日の釣果は鯛７匹（比較的大き…

アレンジができるのがとても良い(動画キャプチャー)

高級料理店に本鮪を降ろしている老舗鮪卸から、本鮪落ちを毎日もらっていた。筋・血合いの無い部分は刺身に回し、その他の大部分は塩をして炙り焼きに。 鮪は炙ると筋が消える。表面を香ばしく炙ると、レアーな中心部とマッチして、肉でも魚でもないような味わいが出てくる。 本鮪の酸味と炙りで着いた香りがたまらない一品。

カマスの刺身や炙り（あぶり）のレシピ／作り方、刺身や炙りの切り方（切りつけ方）など、まとめて徹底解説！ カマスって干物や塩焼きで食べるんじゃないの？ カマスの刺身って旨いの？ カマスの炙りって旨いの？ カマスの刺身ってどうやって切るんだろう？ カマスの炙りの作り方や切り方は、どうするんだろう？ なんて方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ いやいや。確かにカマスの干物や塩焼きは旨い。 が、しかし。 カマスの刺身や炙りが、これまた旨い！ そこで、今回！ カマスの刺身や炙り（あぶり）の作り方、 カマスの刺身や炙りの切り方（切りつけ方）、 盛り付け方や食べ方など、まとめて解説していこうと思いま…

基本となる丁寧な三枚おろし！手早くおろす大名おろし！目的に合わせて使い分ける二つのおろし方について、まとめて徹底解説！ さばき方／おろし方って難しいの？ 三枚おろしのやり方が分からない。 大名おろしのやり方が分からない。 サンマの皮って薄くて、上手く剥けないよ。 なんて方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 秋刀魚（サンマ）の捌き方／おろし方が難しいかは、人それぞれ感じ方が異なることから、 なんとも言い難いのですが、 何事もコツやポイントが分かってしまえば、 あれ？あれあれ？ 思っていたより、簡単？ と、なるものでございます。 サンマをそのまま塩焼きにする。 間違いなく旨い！ が、しかし…

先日、教員の常識を疑うという記事を書きました。 あれ以来、自分がそういう観点で学校を見るようになる機会が増えてきまして、常識を疑うがシリーズ化しそうです。 ということで、今回は「教員の常識を疑う」第２弾です。 教員の常識を疑う① 「不登校はだめなこと」 学校に登校する、しないはもはや自由です。 登校0日でもこの日本の小学校では落第はしません。 その選択をしたのは本人であり、家庭です。尊重していいと思います。 結局、横並びの授業スタイルだったり、行事での集団の統一感への偏重主義だったりが、不登校児童がいることで教員が困る理由になっているわけです。 我々教員も柔軟に考えていかなければなりません。 …

週半ばの水曜日には魔が潜む。私はそれを提唱したいと思います。土日休みの仕事をする人間にとっては折り返し地点。3日間を命からがら生き延びて、あと2日生き延びれば神より賜りし休息の日が迎えられるわけです。あと2日…あと2日かぁ…。 そう、あと2日が長い。それは悠久と言い換えてもいい長さです。ひ弱な人間に何もなしにそれを乗り越えろというのはあまりに酷というものでしょう。そこに、“魔”はつけ入るのです。 魔の侵食を許した人間は欲望に忠実となります。週アタマの勤勉さはどこへやら、欲が服を着て闊歩しているような浅ましい存在になりさがるのです。そうなるとどうなるか。 はま寿司で寿司を貪るのです。平日の、待ち…

こんにちは、フードデリバリー専門サイト「デリナビ！」のじぇいぴーです！ デリナビ！では、日々、全国のフードデリバリーサービスやネットスーパーの最新クーポン情報を発信しています。 この記事では、現在利用できるお得なクーポンコードを一覧にしてご紹介しますね。 常に最新情報を更新中なので、是非お得なクーポンを見つけて下さい。ブックマークしておくと次回クーポンを探す時にも便利ですよ！ さっそくだけど、一番のおすすめはどのクーポンコードなんだい？古いクーポンを見せたら承知しないよ！ Wolt（ウォルト）未登録の方はWoltがおすすめですよ！3,000円分のWoltクレジットが貰えるプロモコードや、最大4…

ふたたび繋がる流れが出てきてるな〜 またいろんなことがありすぎて多すぎる。整理して書けるのか。 例えるなら、家出したけど、迎えに来られてるような。。イヤチガウ。 そして、今回はダイレクトなラインに繋がるような流れのような。 住んでる家の電気の会社が変わるって連絡あって、ふたたび金龍さんとつながるのかな？って思ったんだよね。 しかし、予告のようなものだし、 しばし私としては手放しておく感じである。 いま、ドナドナの昇華中です。 瞬間で捉える意識は、間違ってなかったわけ。 一瞬の表情、セリフ。かする空気感。私は逃さないというよりも、それが第三の目を通じて意識の中で捉えてるので、カルマの種子が開き、…

遠くへ行きたい「つるの剛士新潟へ…自然いっぱい！青い日本海の美味めぐり」2019年9月1日放送 日本テレビ-この番組の内容を聞いて、私はとても興味深くて楽しめました。新潟県の笹川流れや村上市の景勝地を訪れ、地元の料理や文化に触れたつるの剛士さんの旅が描かれていました。 まず訪れたのは地魚天ぴ屋 海カフェで、カナガシラやコダイの炙りを試食したとのことです。新鮮で美味しい地魚を味わえたのでしょうね。 その後、漁場で獲れた岩ガキをいただいたそうです。海の幸をその場で味わう贅沢さが感じられますね。 村上市では鮭の専門店「千年鮭 きっかわ」を訪れたようです。村上市では千年以上の歴史を持つ鮭の食文化がある…

2023年更新 網代の大縄公園で12月9日(土)10日(日)に網代温泉ひもの祭り開催予定 第49回ひもの祭り日程 網代温泉ひもの祭りの駐車場などの基本情報 地図 大縄公園 長浜海浜公園 近隣からのアクセスと駐車場 公式情報 2020年度の網代温泉ひもの祭りは新型コロナウイルス災禍により中止です ※（10/4発表）今年度（下記日程）は全て中止となりました。ご了承ください。 網代の大縄公園で12月9日(土)10日(日)に網代温泉ひもの祭り開催予定 第49回ひもの祭り日程 網代温泉ひもの祭り 網代温泉ひもの祭りについて 第４９回網代温泉ひもの祭りを下記の日程で開催いたします。 天日干しの脂ののったア…

だい吉です！ タイに旅行しに行く方の中には、「食」を求めて訪れる人も多いのではないでしょうか。 今日は、1週間のタイ観光で僕が食べた料理の中で、是非皆さんにおすすめしたいものをいくつか紹介したいと思います。 まず、1週間の中で1番おいしかった料理が..... このパッタイ最高に美味しかった！ こちらのパッタイ!! パッタイとは、細い米麺を炒めた料理で、具材にはエビや、豚肉、ニラ、卵などをを加え、ナンプラーやパームシュガーで味付けをしたタイ料理です。 僕はこのパッタイがきっかけで、タイ料理の沼にハマってしまいました。 お店の外観 ちなみに、この１週間でパッタイを３度食べましたが、ここの店のパッタ…

こんにちは。わたしです。 恒例の最近食べたご飯たち、今月分の更新です。 なんだかお友達と会ったり一人でご飯することも多くて最近月2更新ペースくらいになってる…？12月、もう一度更新ある気がします。 先月はこちら↓ kisskillme.hatenablog.jp kisskillme.hatenablog.jp 添好運 東京ドームシティ ラクーア店 (水道橋) HUB ラクーア店 (水道橋) 勝烈庵 (横浜) 廻転鮨 銀座おのでら本店 (表参道) インド料理ムンバイダイニングアトレ恵比寿店 フニクラ(代々木上原) CARESS (お台場海浜公園) 魚と酒 はなたれ (横浜) 添好運 東京ドーム…

輪 音 転 奏 「多分言葉も無い頃から人間は歌って踊ってる。クラブで踊り騒ぐことは本能かもしれない。『輪音転奏』ってやつだ。」2012/09/19 beatmania IIDX 20 tricoro 稼働 10(が)th styleから更に十代重ねたビートの血脈(ケツ脈) 20作目の節目の作品であるtricoroのポスターの士朗とは別の、 タペストリーや公式サイト等の士朗のメインビジュアルのポーズを再現した 言わばセルフオマージュですね!×50(tri＋RDT) ポスターでも一人だけ学生服ではない士朗のtricoro衣装でのRDTログボ画はこれだけですし、 記念すべき30作目のRDTのクライ○…

愛してたって 過去形で言ったから？ −−−−−−−−−−−− 言葉にして整理したくて 記しておきたくて 長風呂するために風呂を沸かしている。つもりだった。 そろそろかなと浴室に向かえば浴槽から溢れかえる冷水 給湯器を確認すればたしかにランプは赤く光っている おかしいと思い赤のカランをひねる。 まわらない。 青のカランをひねる。 容易にまわった。全開になっている。 気も漫ろとはまさにこのことだ、 上の空も良いところだ。 ヤケになってバスソルトをいつもの2倍半ぶちこんでやった。 いよいよ最後だ。 12月がやってきた。 気に入りの寿司屋でたらふくの寿司を食べた 相手は好物のいくらを わたしは煮穴子を…

朝ごはん、ホットケーキ。 pic.twitter.com/uifbn5txAW — たかの朱美 (@gohan_takano) 2023年12月4日 昼ごはん、海老のかき揚げ蕎麦とネギトロ巻き。 pic.twitter.com/vbF0wKkNKT — たかの朱美 (@gohan_takano) 2023年12月5日 3時のおやつ、草餅。晩ごはんの写真は撮り忘れました。今日はカレイの煮付けとエイと豆腐の味噌汁、ほうれん草のおひたしとブロッコリーとカリフラワーの湯掻いたのと切り昆布の煮物でした。 pic.twitter.com/kwLgpPktce — たかの朱美 (@gohan_takano)…

お店の特徴 ラーメンは『とんこつ』『とんこつ煮干し』他色々 豚骨スープは濃厚＆新鮮 麺は極細ストレート（硬さは6種類） 北海道小麦100%使用の自家製麺 セルフコーナー有り（味玉マヨあえ、煮干しの煮つけ、紅生姜、辛子高菜） テイクアウト有り こんにちは。ざきです。気づけば、ざきグルメを開設してから１年がたってました（祝）見にきてくれてありがとうございます！昔からブログを書くのが好きで何やかんや20年くらいやってるんですが、今回は途中でやめずに細く長く続けていこうと思いますｗ というわけで今回は濃厚とんこつラーメンを食べてきましたよ～ 動画 外観 内観 メニュー 料理 セルフコーナー てっぺいラ…