自家製麺

どうもひさもんぴーです❗️ この日は、野菜盛りのラーメンが食べたいと思ったのでした🍜 タンメンにしようか二郎系にしようか迷ってた所でございました😊 こちらのお店に行って来ました、デーン♬ 「ダルマ食堂 小新店」さんです❗️ 新潟最大級のラーメンチェーンだるまやグループのブランド店さんであり、鶏をメインにしたラーメンが売りのお店です🍜 イオン新潟西店さんの近くで、新潟西バイパスの小新ICから降りてすぐの場所にあります。 お昼時になると、待ってるのを目の当たりにします。 それではお店にレッツ入店‼︎ お店のメニュー。 オーダーは注文制となってます。 「ダルマ食堂」さんでは、夏季限定で冷やし豆乳ちゃ…

どうもひさもんぴーです❗️ 当ブログをご覧いただきましてありがとうございます😄 今回のラーブロですが、お店のTwitterで夏季限定のメニューが出たと言う情報でした🍜 それで、お店に行って来ました。 こちらです、デーン🎵 「拉麺 笑星」さんです❗️ こちらは新潟市江南区の旧亀田町で、ヤマシタ亀田店さんの駐車場敷地内にあります。 何と「笑星」さん、何回かはお邪魔してますね😎 それではお店にレッツ入店‼︎ オーダーは食券制です❗️ こちらがお店にこだわり❗️ つけ麺（大）980円 夏季限定の一杯と言ったら、つけ麺です🍜 こちらは、醤油ベースと味噌ベースがあります。 今回チョイスしたのは、醤油ベース…

どうもこむぎです！ 趣味でラーメンを自作しています！ 飯田商店とか支那そばやみたいな、鶏の旨味たっぷりの透明なスープのラーメンって憧れますよね。少なくとも僕は憧れています。あの手の正統派の意識高い系のラーメンですが、鶏清湯スープがきちんと作れたら、あとは油と醤油を合わせれば近いものは作ることは出来ます。 家でこんなん食べれるの嬉しくないですか？ ということで今回はみんな大好き、正統派の醤油鶏そばの作り方を紹介させてもらいます。 事前に準備しておくもの 鶏清湯スープ 高級な醤油 鶏油 レア焼豚 味付け煮卵 自家製麺 自家製メンマ 一人前の材料 作り方 実食 まとめ // 事前に準備しておくもの …

どうも！こむぎです！ 趣味でラーメンを自作しています！ 釣り道具や、ラーメン道具が満載の趣味用のクローゼットを整理していたら、賞味期限が切れた「アジ煮干し」が出てきました。全く記憶にないですが、マツモトで見かけてなんか買ってたみたいです。捨てるのももったいないし、乾いてる物やからまだいけるやろ！てことでラーメンにしてみました。結果的には2021年７月現在、無化調では最高傑作の自作ラーメンとなりました。 早速紹介します。 材料 スープ材料 スープ作り方 自家製麺 味付け（タレ） 香味油 その他トッピング 完成 実食 合わせて読みたい // 材料 スープ材料 アジ煮干し80g 昆布 小さいの一片 …

どうもひさもんぴーです❗️ 今回のラーブロですが、買い物をする前の昼食でした。 それで、大型ショッピングセンターの中にあるお店で食べて来ました🍜 こちらです、デーン♩ 「ちゃーしゅうや 武蔵 アピタ新潟西店」さんです❗️ こちらのお店では、休日のお昼時になると並んで待ってるのを目の当たりにします。 年齢と男女問わず、人気のお店ですね😊 「ちゃーしゅうや 武蔵」さんは、新潟だけではなく新潟県外にも店舗を構えてます。 それではお店にレッツ入店‼︎ お店のメニュー。 オーダーは注文制です❗️ 他には夏季限定で冷やし中華も出てました🍜 辛つけめん 940円 麺大盛＋110円 味玉トッピング 60円 こ…

どうも小麦です！ 趣味でラーメンを自作しています！ 「麺と釣人」の「自作ラーメン」のレシピを網羅的にまとめました。こちらにあるようにラーメンは組み合わせの料理。スープ、麺、タレ（味付け）、香味油、トッピングをそれぞれ「パーツ」として捉えて、それを組み合わせてイメージしたラーメンを作ることを目指します。「もっとこうだった」という点に気づけばどんどん内容は更新していく予定です。リンクが貼られてないところはこれから書く予定で、まだ記事がありません。が…頑張って書くぞ！（汗） これとは別に今まで作ったラーメンのギャラリーも作ろうと思っています。そちらからも作り方を調べることもできるようにしようかなー（…

前記事の「さくら」さんを出て、間に合いそうでしたので名古屋の「いえろう」さんに向かいました。 ― 店舗に到着 ― 駐車場も運よく空いていて、時間的に何とか間に合いました。お店の外でしばらく待って、店内へ。 ― 店内へ ― 店内の券売機で、チケットを購入します。 先回は、「牛骨味噌ラーメン」をいただきましたので… ↓ www.terusan.info この日３杯目のランチは「醤油ラーメン」をいただく事にしました！ ― テーブル席へ ― 同行者もいましたので、テーブル席に案内されました。水をいただき、チケットを渡したら、後はしばらく待つのみです。 ― 商品の到着 ― 商品が到着しました！鶏のいい香…

どうも！こむぎです！ 趣味でラーメンを自作しています！ 今までいろんなラーメンを家で作ってきましたが、自分の備忘録もかねてラーメンギャラリーを用意しました。もし気に入ったラーメンをみつけたら、レシピに飛ぶことができるようになってますので、是非最後まで流し読みしてみてください。なるべく誰でも再現可能な形で書いていこうと思ってます。よろしくお願いします！ ※まだ記事のないところは→Coming Soon!になってます。今後頑張って書きますね…（汗） 淡麗系 醤油鶏そば 塩鶏そば 中華そば 背油チャッチャ系醤油ラーメン（京都ご当地ラーメン） 鶏白湯系 鶏白湯醤油ラーメン 鶏白湯塩ラーメン 鶏白湯と貝…

この日はこちら 白山市横江町に7月19日にグランドオープンしたイオンモール白山です 前回の訪問は麺屋人とひと さんで「あっさり玉子とじ(塩)」 www.kanazawaramen.com イオンモール白山は 1F フードホールLOKU 2F フードストリート(専門店街) 3F フードフォレスト(フードコート) と各階に飲食店エリアがあり、和食洋食中華スイーツ、、もうとにかくいろんなお店があります (黄色い部分が飲食エリアです) とはいえ、ひとまずラーメン関連のお店をまわらないと落ち着かないw 今回は1FフードホールLOKU内のこちら あご翔ラーメン六系さんへ ラヲタ的にはまず店名の「六系」って…

こんにちは ゆめうさぎです。 気になっていたうどん屋さん「我のうどんのてんまる」さんに行って参りました。 下長の長寿温泉からハ太郎トンネルに行く途中、スーパーマエダの隣です。周りが駐車場な事もありけっこう目立つ建物なので直ぐに分かるかと。 SNSでも発信されていますが期間限定メニューもあり入り口前に貼ってあります。 混雑時は、LINEでお席の順番待ちを受け取れるサービスがあるので、車で待つ事もできます。密を回避できていいですね！ ………まぁ、実際は暑い中店の前で待つ人が殆どに見えますが苦笑 卓上調味料 中はぱっと見、カウンター席と4人掛けテーブル2つに6人掛けテーブル1つ。 客層は子連れから、…

読みにきていただきありがとうございます。 家系ラーメンをこよなく愛する天然パーマことクッキング父ちゃんです。 7月20日にオープンしました御徒町IEKEI TOKYOさんへお邪魔します。 こちらのお店は言わずと知れたあの王道家系列そりゃぁぁぁオープン初日なんぞに行った日にゃ食べられないかもしれんと日にちをずらして行列にレッツコンバイン！！ こちらのお店は並びが出ないようにファストパスを利用しているそうですが、わたくし朝9時に並ぶのはちと難しいってことでしてそのままひたすら並ぶ選択肢を選んだ次第でございます。 大した混乱もなく意外とすんなりお店へフェードイン！！ 回転率がいいですね〜 滅多に来れ…

護国寺の形成外科で恒例の身体のケア。 ついでのランチに向かった先はMENSHOであります。 暑い時には、やっぱりつけ麺、気合いの大盛り。 先ずは塩&フリーズドライ醤油で、麺の旨さをダイレクトに味わいます。 昆布水を纏った自家挽き自家製麺は、蕎麦感の強い和を感じる麺。旨い。 一拍遅れてスープがサーブされる。 鶏が香るあっさりスープ、しかし小数点以下の細かな足し算が複雑な旨味を加え、大振りのドライトマトが全体的に酸味と甘味を加え、何が何だか訳がわからない重層的な旨味。 これはヤバい。 オリジナリティが極めて高く、それでいて奇をてらった感じは皆無、新スタンダードつけ麺の誕生とも呼ぶべき説得力と普遍性…

この記事はこんな人におすすめです。 姫路でラーメン屋を探している。 パイタン系・魚介系・貝系ダシのスープが食べたい。 全粒粉熟成麺を食べたい。 こんにちは！姫しば(@himeshibac)です。 今回は「麺屋 甚八 飾磨店」を紹介いたします。 本店・野里のお店には開店当時行っていましたが、甚八としては引っ越しをしてからは数年ぶりの訪問となりました。 飾磨店は来たことがなかったんで楽しみです！ 「麺屋 甚八 飾磨店」 メニュー 鶏とろみそば（７５０円）特製（味玉、メンマ、チャーシュー増量）＋１５０円 総括 基本情報 アクセスガイド 「麺屋 甚八 飾磨店」 住所 〒672-8079 兵庫県姫路市飾…

この日はこちら😃 野々市市粟田にある麺食い処てんてんさんへ 職場環境が変わり、20:00までのお店にはほぼ行けなくなっています💧21:00までやってるのはかなりありがたい。。 てんてんさんは無化調ラーメンのお店です。 金沢や野々市で無化調ラーメンというと自家製麺TERRAさん、金澤流麺 南さんなどハイクオリティでそのぶん価格帯高めのお店が多いけど、てんてんさんは600円台からと気軽にいただける価格帯。ほっこり癒し系の無化調らーめん店です😃 前回の記事は「煮干しそば」「拉麺」 www.kanazawaramen.com 前回訪問したときに「油そば」を出したいと仰ってたので、もしかしたらあるかな？…

" data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true">２年越しに狙ってた冷やし系を初ゲット！ youtu.be 都内外出機会に、ちょこっと半日休暇をぶつけて、６年ぶりにやって参りました。前回は代休を利用して訪問した記憶。そう・・・フツーに並んで食らうには、こちらハードルが高いのです。こちらは、ご存知かつての「べんてん＠高田馬場」系譜のお店で、冷やし系とは無縁と勝手に勘違いしていたのですが、冷やし油そばなる一品があると知ったのは２年ほど前。それから、ずっと訪問機会を狙っていたのです。簡易椅子と折り畳み日傘持参で準備万端。そして平日開店１時間…

丸長に冷や中あったなんて！今更知って慌てて訪問！ youtu.be さあ夏も盛り！いよいよ冷やし系のシーズン本番と言ったところ。こう見えて東京の冷やし中華＆冷やしラーメンは、そこそこ食ったと自負しておるのですが、大きな盲点がこざいました。ラーメンで有名な荻窪。古参と言えば春木屋（＆春木家）・丸長と言ったところですが、丸長に冷やし中華があったと今頃知りました。私もまだまだラヲタとしても青いな・・・。そう自省しつつ、大きな宿題をクリアしようと早速訪問です。 平日の時差出勤時を利用。こちら一巡目を逃すとかなり待つので内心ヒヤヒヤしていたのですが、定刻少し前で何とか一巡目をゲット！。ツイてました。先客…

静岡市の最新グルメ店！今年も名店揃ってます！ 本記事では、当ブログで紹介したグルメ店の中で、2021年にオープンしたお店をまとめています。画像・概要のみ掲載してますので、詳細は各記事のリンクからどうぞ。 今尚続くコロナ禍での飲食店業界への悪影響は計り知れません。それでも頑張る静岡市の新しいグルメを全力で応援していきたいですね！ 2021年オープンの記事が増え次第追記します。【7/22更新 現在30軒】 2021年OPEN・葵区のグルメ oimodo【7月】 ちばき屋 新静岡セノバ店【6月】 焼き鳥 串くら 新静岡セノバ店【6月】 天使の杏仁【6月】 サーモンパンチ【5月】 Green Cafe…

豚骨魚介全盛期の雄！いまだにコアなファンを惹きつける三鷹の名店！ youtu.be ラーメンデータベース２００７年、年間総合６位！時代はまさに「豚骨魚介」黄金期。そんな「らーめん文蔵」です。三鷹・武蔵野エリアでは１強だったような記憶。個人的には、当時は、吉祥寺のぶぶか（南口）と音麺酒家 楽々・・・などとちょくちょく訪問していたものです。初々しいご夫婦のオペレーションが、やがて奥様のご出産と育児でご店主ワンオペになり、行列は衰えること知らず。今はまた落ち着いて夫婦舟スタイルに戻ってます。 今ではランキングどうこうと言うのは卒業したように、数多くの地元ファンを中心に支えられてるって感じ。開店と同時…