蕎麦粉
暑さが急激にあがる初夏には、冷たい和蕎麦や素麺が美味しい季節となる。一昨年に三輪素麺を箱買いしたのは、今年も乾燥させたヒネとして、量を確保したつもりだった。ところが無料で手にはいると、勘違いしている末っ娘の協力で、予定より早く食べ尽くした計算となる。 今回は北信越の、福井の「外一蕎麦」のご紹介。一般に言う十割蕎麦とか二八蕎麦とかは、蕎麦粉と繋ぎの割合を表している。普通の合計10として表現するのではなく、外一蕎麦は蕎麦粉10・繋ぎ１としているので、10.1：0.9と言う計算が正確な割合となる外一蕎麦の決まりとなっている。 ポイントとしては、湯掻いた蕎麦は素早く冷水で〆直して、シコシコしたところを…
・麺の日Noodle day めんのひ 毎月11日、ならびに11月11日を全国製麺協同組合連合会が制定している。細長いめんを数字の11に見立てたことに由来し、めん類をPRする。 毎月11日を1999年(平成11年11月11日)に全国製麺(生麺)協同組合連合会によって制定された。11が長い麺に見えることから決められ、また11月11日が「いい」に通じ麺と麺をつなぐ細く、長く末永くお付き合いを、麺を食べる様子がつるつる(鶴)、かめかめ(亀)に合わせ長寿の願いが込められている。 ＆麺類Noodles めんるい 紀元前何千年も以前よりアジアで作られたといわれている。製法、材料によってうどん、きしめん、素…
ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 手作りガレット 昔、函館にガレットが食べられるお店があったのですが、今はなくなってしまい、ガレットが食べられるお店が少なくなっています。 こないだいったお蕎麦屋さんの「きたわせ」さんでも、現在はやっていませんが、昔はガレットを作っていたようです。 食べてみたかった、お蕎麦屋さんのガレット。 ガレットは日本でよくそば粉を使っているので、お蕎麦屋さんの厳選されたそば粉で作るガレットは贅沢な1品ですよね。 そんなガレットを、「ないなら作ってしまおう」と、ガレット欲で溢れていました。 代用でじゃがいもで作るレシピもあるみたいですが、そば粉で作りたい。 …
今日は海の日でお休み。 お昼は家族が家にいるので、ランチにガレットを作ってみる。 そば粉のガレット 《材料》 生地（2枚分） そば粉50g 水50ml 牛乳50ml 卵1個 塩ひとつまみ 具材（1人分） ハム1枚 卵1個 いんげん1本 ミディトマト1個 シュレッドチーズ適量 パセリ適量 《作り方》 １ ボウルにそば粉と塩を入れ、中央をくぼませ卵を加えて混ぜる。 ２ 水と牛乳を少しずつ加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜる。 ３ 生地にラップをして冷蔵庫で1時間ねかせる。 ４ 具材の準備をする。 ５ フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、キッチンペーパーで馴染ませる。 ６ 生地を流し入れて薄く広…
今回は静岡産のそば粉です。 朝日製粉さんの「山茶花」。 （と、記事を書き始めて改めて調べてみたら、「山茶花」は静岡県産と言うことではなく、朝日製粉さん独自の玄蕎麦ブレンドのようです） 【送料無料】一番人気！高級挽きぐるみ そば粉『山茶花(さざんか)』粘りが自慢！色が濃いので田舎蕎麦や十割蕎麦におすすめ 小麦粉の代用に！ガレットなどお料理やお菓子に！蕎麦がきやそば湯もお手軽に。国産 蕎麦 そば ガレット 生地 そば粉100%価格: 1000 円楽天で詳細を見る 挽きぐるみです。粉はほんの少し茶色味を帯びています。 十割で打ってみました。香ばしい香りが凄い。そしてツナギがないのによく粘り、打ちやす…
食感といい、雰囲気といい、良い蕎麦屋と感じた！ 石川に住んだ頃から、蕎麦が好きになり、地元 の蕎麦屋から、富山や長野まで足を伸ばして、 蕎麦を食べ歩きました…😋 そして今はいつもお昼に、生協の蕎麦を茹でて めんつゆにつけて食べています。 たまには、美味しい蕎麦が食べたいと、一昨日 買い物のついでに、前々から食べてみたいと、 思っていた郊外の蕎麦屋に行ってきました。 レトロな感じの一軒家に、木の看板が、掛けら れていて、中には数組のお客さんがいました。 壁に掛けられたメニューを観て、この店限定の 『寒ざらし蕎麦』を注文しました。 お手洗いから戻ると、蕎麦茶と、おからが置か れていて、そのすぐ後に…
1月から朝日カルチャーセンターで「植物の民俗学」という講座を受けている。ゴマ、アズキと続き、3月のテーマは「ソバ」だった。ソバの歴史は古く、縄文時代後期・弥生時代の遺跡から花粉が出土しているという。5世紀からは「救荒植物」（飢饉の際に食料になるもの）として備蓄されたそうだ。 うどんと同様に一年中美味しいお蕎麦だけど、最近は麺だけでなく「そば粉パン」や「そば粉のガレット」等もよく見かけるようになった。香ばしくてもちもち感もあるので、小麦粉とはまた違った魅力がある。 ちょうどソバについて学んだところだし、そば粉を使ってガレットを焼いてみることにした。いつもはキノコや野菜を真ん中に載せて作ることが多…
コンプレ（チーズ・ハム・たまご）のガレット（芦屋カーサ・ベリーニにて） ステキなレストランに併設カフェがあった 自宅で失敗を重ねたガレット作り ホンモノのガレットはセットで良心的 雨でも若い女性客でいっぱいだった ステキなレストランに併設カフェがあった 私は食通ではないし、おつきあいの幅も狭いので、一流レストランに行く機会はほとんどない。 いつもバスの窓から見えるステキなお店にも、いつか行ける機会ってあるのか？ ここはクリスマスの時期には、建物自体がリボンでラッピングされているようで、すごく可愛いのだ。 いったいどうやって、リボンをかけるのだろう？（↓写真） このレストランのメニューを調べてみ…
ざるそばとミニちらし丼のランチ こんにちは。春です、暖かくなってきましたねぇ。 暖かくなると冷たいそば（蕎麦）が美味しい。しかもダイエットに良いのですから積極的に摂りたいところ。 今日は、「そばとダイエット」についてのお話です。ヘルシーイメージのそばですが、本当にダイエットに良いのかという点についても触れますのでご一読くださいね。 ダイエットにそば（蕎麦）はなぜ良いのか？ そばって本当にダイエットに良いと言い切れるか そばダイエットのススメ そば湯ってなぜ飲むの？ 太るそばの食べ方の注意点 ＜まとめ＞ ダイエットにそば（蕎麦）はなぜ良いのか？ そばの特長はカロリーが低いだけでなく、そばが「そば…
この記事は、「そば粉 レシピ」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「そば粉 レシピ」で調べて出てきたレシピ20個 ≪つくれぽ：100件≫ 小麦粉で♪簡単ガレット風レシピ ≪つくれぽ：60件≫ そば粉のガレット ≪つくれぽ：27件≫ 簡単☆そば粉で和菓子 ≪つくれぽ：20件≫ そば粉100％の簡単クッキー♡そばぼうろ ≪つくれぽ：7件≫ そば粉のクッキー ≪つくれぽ：7件≫ グルテンフリー☆そば粉100%のワッフル ≪つくれぽ：5件≫ ♡◎計量も作り方も超簡単♪そば粉ガレット ≪つくれぽ：4件≫…
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