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ブイヤベース

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ぶいやべーす

魚,エビ,カニ,貝などの魚介類を材料として、ニンニク,タマネギ,トマト,サフラン,ローリエ,タイム,パセリ,オリーブ油などで味と香りを出して煮たボリュームのあるスープ。
南フランスのプロバンス地方、地中海に面した漁師町の郷土料理で、世界三大スープのひとつとも言われる。

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