さわら

どうも。 今回は鰆のムニエルを作りました。 ほろほろ崩れる柔らかな食感に、旨味抜群のムニエル。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（2人分）】 鰆 2切れ 塩こしょう 適量 薄力粉 適量 オリーブオイル 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ1/8 白ワイン 小さじ2 バター 10g 醤油 小さじ1/4 1 鰆の両面に塩こしょうを適量かけ、10分ほど放置する。そしてキッチンペーパーで、鰆の水気をふき取る。 ＜ポイント＞ ①塩こしょうをかけると下味がつき、魚の臭みが軽減されます。 浸透圧により、臭みの元となる余分な水分が抜けるためです。 ②水気をふき取る…

家族会議 母：今日は焼き魚でシンプルにいきましょう。塩こうじでうま味を出して、塩分は強すぎないように整えたいね。副菜は食感のあるきんぴらと、さっぱりサラダでバランスを取りましょう。父：さわらならたんぱく質も取れるし、塩こうじは発酵のうま味で食べやすいね。野菜も副菜でしっかり足したい。娘：焼き魚の日はサラダがあるとうれしい。水菜とトマトならさっぱりして食べやすいし、きんぴらも好き。息子：焼き魚がいい！ごはんに合うやつがいい！きんぴらもあるといっぱい食べられる！今日は「さわらの塩こうじ焼き」を中心にした献立に決定。 決定した献立 🐟 3/17（火）主菜：さわらの塩こうじ焼き（調理15分目安※塗り置…

今朝も冷えるようだけど、いい天気になりそうです。朝食は、 ごはん・コーンスープ・さつまいものバターしょう油煮・いちごです。 片付けをして、仏壇・神棚の水をかえ、乾いている鉢物に水をやり・洗濯物干し・玄関と勝手口の掃除・家の周りの掃除・蘭たちを室外へ・窓のさんふき・トイレ掃除をしました。雲ひとつない青空になっていました。今日もメジロが来てくれましたが、素早いです。 買い物に行きました。また、鱈の子が売っていたので、購入しました。 昼食は、母の当番です。うどんでした。つゆの濃度を聞かれたので、１：３にしました。 午後は、今までの料理したものと、植物の画像を整理していました。いつの間にずいぶんと撮っ…

家族会議 母：「さわらの西京焼き、上品で大好き。脂がのって今が一番おいしいわね。」父：「なますがあると箸休めになる。大根とにんじんの組み合わせは栄養面でも◎」息子：「西京焼きの甘めの味、白ごはんに合うんだよな〜！」娘：「春菊としめじの胡麻和え、香りが良くてヘルシーで嬉しい！」全員：「和食の黄金バランス！さわら定食に決定！」 決定した献立 主菜：さわらの西京焼き 難易度：★★☆（ふつう）調理時間目安：25分／カロリー目安：310kcal（ごはん除く）栄養目安：たんぱく質・ビタミンB群・カルシウム 副菜①：大根とにんじんのなます 難易度：★☆☆（かんたん）調理時間目安：10分（漬け時間除く）／カロ…

どうも。 今回はさわらの塩焼きを作りました。 ほぐれる柔らかな身に、塩で引き立つ素材の旨味。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（1人分）】 さわら 1切れ 塩 小さじ1/4 オリーブオイル 小さじ1/2 酒 小さじ1 1 さわらの両面に塩をかけ（表小さじ1/8、裏小さじ1/8）、10分ほど放置する。そしてキッチンペーパーで、さわらの水気をふき取る。 ＜ポイント＞ ①塩をかけることで、下味がつきます。 さらに浸透圧で、余分な水分が抜けます。 この水分が抜けることで、魚の臭みも軽減されるのです。 ②余談ですが、ムニエルと違って薄力粉はまぶしません。 実…

よいお天気の東京です🌞 昨日も晴れてはいましたけれど、とにかく風が強くて冷たくて…。今日は本当に穏やかで、春の陽射しを感じます。 そんな日曜日。夫は朝も早よから趣味のスポーツに出かけていきました。家を出たのが6時半前…🕡 一応お見送りはしましたけれど、迷った末にまたベッドに潜り込んだ私です。もう起きてもよいかも…？と思ったものの、昨夜はなかなか寝付けなくてまだ眠かったですし、ひとり早起きしていてもね～という気持ちもありましたし。 1時間ほど二度寝して起きました😊 にほんブログ村 さて、何をしましょうかね～と考えながら家事をして。まずはウォーキングがてら図書館に行ってきました。予約している本が届…

こいのぼりが、姿を消しはじめたころが立夏である。 二十四節気のひとつで、春分と夏至のちょうど中間である。 そんなややこしいことをいわなくても、まあ簡単には「さわやかな初夏がきたぁ」くらいなものであろう。 Yの家で話していて、 私「なぁ、今日は立夏だろ」 Y「あぁ、♬『夏は来ぬ～～～』ってやつだろ。中学の音楽の先生が言ってたじゃないか」 私「お、覚えてるじゃないか」 Y「ああ、だけど、おれは季節感をあらわすのが音楽や花というより、食べ物の方が強いとおもうなぁ」 私「なんで？」 Y「だって、食べるって本能じゃないか。一番神経を刺激するんだぜ。たとえばさ、たけのこごはん、豆ごはん、さわら、鰹のたたき…