飲食店

お疲れ様です！ 前回 次回は独立を決めてからの行動を と書いたのですが ちょっとその前に 23歳で目標も人生プランも 何も無かった自分が 当たり前のレベルが非常に低かった自分が 3社で働かせて頂き何を学び成長して 独立をしたかを書いていきます。 この3社での学びは独立してからも非常に助かったので ぜひ読んで下さい。 1社目では 何となく働いていたら 何となくの人生になってしまう事を学びました。 仕事をする上で目標を持つ事。 その目標に向かって学び続けなければ達成しない 現実を見れた事で少しずつ自分の人生プランだったり 仕事をする意味を明確にしていく自分になれました。 ほどんどの方からしたら非常…

新型コロナウイルスにおける2回目の「緊急事態宣言」が，昨日2021年2月28日で大阪，京都，兵庫，愛知，岐阜，福岡で解除された。東京，神奈川，千葉，埼玉は，引き続き協議中である。 10％の不届き者を除いて，多くの国民はこの宣言に対応して，マスク着用，会話自粛，ソーシャルディスタンシング，寒い時期の換気，会話を伴う飲食を自粛してきた。おそらくこの10％の不届き者のために，感染者拡大効果は限定的となり，3月7日の首都圏での宣言解除に伴って，またリバウンドが起きるのだろうと予想している。 飲食店の多くは，テイクアウト，デリバリー，宅配などのさまざまな手法で努力を続けてきたが，一方で「開店休業」状態を…

音楽以外のクリエイター向けライブ配信・ドキュメント配信というアイデアは、スタートアップ界隈でコンテンツビジネスに携わるひとはアイデア出しで出したことがあるネタかもしれません。わたしもそうですw で、まさにそうした取り組みがウェブサービスとしてスタート。 www.itmedia.co.jp この取り組みは、 音楽以外のクリエイター向けライブ配信を形にした点 クリエイターだけでなく「作業のライブ配信」にも拡張 この2つで「なるほど！」と感動。 畑作業のライブなどをコンテンツ化とは面白いですね。農作業に限らず飲食店・製造業など「何らかのものがうまれる現場」に拡張してコンテンツ化の可能性が広がりそうで…

こんにちは。okkeiです。 今日は、晩御飯に、牛丼を買ってきました。 20時以降は、テイクアウトのみです。 とっても美味しい！ 個人ごとではありますが、牛丼屋さんは、食べたいものによって使い分けています。 純粋に、牛丼が食べたい！ときは、近くのお店です。 少し甘め系がよいときは・・・すき屋 素材にこだわってそうなものがよいときは・・・松屋 肉の香りを楽しみながら食べたいときは・・・吉野家 ※個人の感想です 値段がほぼ変わらない以上、人件費も一店舗だけ高いということにはならないので、 物で勝負ですね。ただ、これからの時代、これまで以上に接客がものをいうような気もします。 なぜなら、たいして距離…

まいど、慶應卒ニートでやらさせてもらってます、けむにまくおです。 『エンタの神様』を観てた頃くらいは、ワイもまだ周りに合わせて生きることができてたように思います。 でもいつの頃からかちょっとずつ外れてきちゃってて…… 気が付けば他人と社会とすれ違ってばっかりですよ！！ もうコントでも笑えないくらいのありさまですぞい！ さて、いっつも家に引きこもって動画ばっかり観てるワイであります。 今回はグルメ好きにお役立ちのYouTubeチャンネルを見つけたのでちょっと紹介させてください！！ それが2019年12月に開設された「アンジャッシュ渡部チャンネル」です。 こちらいまやグルメ通としてキャラを確立させ…

お疲れ様です！ ２００９年１０月 ３２歳の時に都内に 飲食店をオープンしました。 ２０歳から飲食店でアルバイトしていましたが 社員としては２３歳からなので約９年間です。 最初は個人事業として始めましたが ２０１１年に法人化して 現在は２店舗、運営しています。 飲食業界は３年間で７割は潰れる １０年間で９割は潰れるという業界です。 そんな飲食業界で今１２年目を過ごせています。 決して１２年間、常に絶好調ではなかったです。 むしろ、半分以上の期間 沈没しそうな状態でした。 ２０１１年の大震災があったり ２０２０年のコロナが現在も落ち着いてない中 本当に波が激しい業界ですが 今後、飲食店の独立を考え…

毎朝、「おはよう朝日です」を見て元気をもらっています。 幼い頃から学校に行く支度の時間帯で大変お世話になっていました。 ローカル感満載！なところがいいなぁ。 今のテーマソングになっている、「眩しい朝日」という曲。あれも良いですねぇ。「おはようって～・・・・」と聞くと、よーし今日も頑張るか！と思えます。 「おはよう朝日です」だけではありませんが、長く続いている番組ってスゴイなぁと本当に思います。 最近気になるのは、いろんな報道番組で飲食店を紹介されていることです。 「緊急事態宣言下なのに、飲食店に行けってことか？」や「何で感染リスクの高い飲食の紹介してるんだ」・・・という捻くれた見方の意見も耳に…

今日は友人からのLINEでお父さんのお店が閉店してしまったと言う話を聞いて悲しくなりました。こんな状況だから 経営が厳しいのは 分かっていても なじみのあるお店が 閉店してしまうのは 悲しい。 お父さんとお母さんの二人で やっていた小さなお店だったから 第2のお家みたいで 居心地が良かった。帰省できてなかったから どうしてるのかなって 気になってはいたけど やはり コロナの影響や 緊急事態宣言で 客足がゼロの状況。年齢も年齢だし ここで引退するかって なったみたいです。昔からあるお店が なくなってしまったことは 寂しいけど長い間 地域を支えてくれて 居心地が良い場所を作ってくれて ありがとうご…

今から20年ほど前の昔話…。まだ私が若かったころのことです。 就職氷河期ともいわれた当時は、決して景気が良い時代ではありませんでした。 特に飲食店は景気のあおりを受けやすく、経営が大変なところも少なくなかったと思います。 転職活動中でした いきなりの閉店宣言 アルバイトに対しての会社側の対応 正社員に対しての会社の対応 解雇予告手当とは なぜ正社員は退職を選んだのか? 店の閉店理由 閉店の話は前々から出ていた？ 結局従業員全員がやめた その後飲食店はどうなったのか？ さいごに 転職活動中でした 当時私は、それまで働いていた飲食店を辞め、つなぎで別の飲食店でアルバイトをして次の就職先をなんとなく…

こんにちは。 取り上げるのが遅くなってしまったのですが、消防団出初式後に新型コロナウイルスのクラスターが発生したとの噂がありました。確定情報ではなく、Twitterでの色んな方々のつぶやきが情報元なので、本当なのかは定かではありません。 しかし、あり得ない話ではないと思います。今回はそれについて取り上げます。 出初式についてはこちら↓ rihaot.hatenablog.com まず、語弊を招かないようにしておきたいのですが「出初式で起こった」ではなく「出初式後に起こった可能性が高い」ということです。 今回、出初式については年末の新型コロナウイルス感染拡大があった直後だったので、自治体によって…

少し間が開いてしまいとても反省と悔いがあるのですが、、、 懺悔。。。 近況としまして、 自店舗の３００万円開業の支度、追い込みに追われていました。 自分が開業に向けて追い込んでいたはずなのに、追われるという スケジューリング能力の脆さを示してしまいました。。。 しかしこれで１つ経験値を積めたはず。。。 といことでレベルアップとします。 ３００万円開業の進捗としては ・保健所の申請、実地検査は無事に通過 ・店内業務用家電等の設備や備品も整う ・店内装飾も９割ほど達成。細かい追加のみ継続課題 ・Twitter、インスタグラムでのSNSによる店舗アカウントの作成 ということで間もなくオープンまで辿り…

１年半くらい前からメールマガジンを始めました。友人のお店がメルマガで成功していたので真似しようと思いましてね。その有効会員さんが５００人に到達しました！当時、しっかりしたリピーター（ファン）を増やしたいと思っていて、お客さんにいろんな話題を提供したり、お客さんからご意見やお話を聞くツールを探していたので、メルマガを試しました。本当はお店に来られたときに直接お話したいのですが、忙しい時も多くて、対話の数が少ないんです。 だからメルマガでは、商品やサービスの紹介以外に、阪神が勝った！とか、M-1王者の漫才についてとか、とにかく私の興味あることを短めに書いて送ってました。もちろん割引サービスのお知ら…

こんにちは。 １都３県の緊急事態宣言が延長されました。 やっぱり・・と言う感じですが、 私の住んでいる場所は、１都３県でも田舎なのでそもそも人が少なく、 風景も人の少なさも変化はないです。 感染者数が多いのは人口の多い都市のほんの一部なんですよね。 それなのに、こういう状況なので田舎でも飲食店が本当に影響を受けていて、 何故かマクドナルドだけドライブスルーに 行列ができている変な現象が起きています。 街中では閉店していく飲食店や パン屋さんが多い中で ファーストリテイリング（ユニクロ、GU）が新規開店していたり。 大学生にとって、バイトはお小使いを稼いだり社会生活を経験したり、大学に通えない今…

ＰＮＣ会員へ・・・ 会員のみなさま 1312 後醍院 廣幸 おはようございます。本日は２０２１年３月４日（木）、現在は朝の７時５０分です。 良い天気ですね！明後日まではこの調子のようです。その後の６日（土）から３日間は雨マーク＆雪マークとなっています。乾燥のし過ぎ状態からはようやっと脱出出来そうですね！？！ コロナ禍ですが昨日の都の感染者が３１６人と出たことなどにより政府は現状の緊急事態宣言を２週間延期しました。（確定事項で善し）全国でもまたまた千人越えの１２４４人となっていますのでどう見ても減少傾向はストップしたことは間違いないので仕方ありません。ここまで来たら後２週間ですので我慢するしかな…

ラーメンとチャーハンの美味しさは犯罪級だと感じたnyoitiです あれはあかん。味変で交互に食ったら無限に食えるｗ しかしあれは一番やっちゃいけない組み合わせ炭水化物×脂質 混ぜたら危険です⚠ てな感じで昨日は元バイト先に元バイトの先輩と飯に行ってきました。 今日はそのお話をしようかなと思います その先輩にはバイト時代ほんとにお世話になってばかりで いつも的確な指示を出してくれたり、店の回し方やお客さんへの気遣いの部分など 僕がバイトで成長できたのはその先輩のおかげでもあります。 ありがとうございます。 その先輩は他の仕事もやっていてそれが忙しかったらしく 知らないうちにバイトからフェイドアウ…

神保町のカレーライス 神保町は本屋さんが多く並ぶ街ですが、カレーなどの美味しいお店も沢山あるようです。神保町には一回しか言ったことが無いのですが、そのときに食べたカレーが美味しかったので今日は神保町ボンディーのご紹介です。（数年前のお話です☆） 神保町では有名なカレー屋さん 食べログなどでも評価が高くテレビでもたびたび取り上げられているボンディーさん。とっても分かりにくいところにあるのでたどり着くまでに時間がかかりましたが、沢山の人が並んでいて「ここではどんなカレーが食べられるんだろう」とワクワクする気持ちで並んでいました。 少食の私でも美味しく完食 初めてお店に行って料理が出てきたときに思っ…

こんにちは とーしばブログのとしです。 岡山駅から三菱水島まで行き方を解説します。 期間工のなかでも、三菱水島はめちゃくちゃマイナーでネットを探しても、ほとんど記事が出てきません。出てきてもまとめ系期間工ブログの似たり寄ったりの情報と、かなり昔に三菱水島期間工で働いていた人の僅かな情報しかありませんでした。 なぜ、三菱水島の情報が出でこないかという理由ですが、何よりも岡山にある三菱で期間工をするよりも、大半は広島にあるマツダに行くのでは無いか？と思います。 マツダの方が知名度も祝金が高いですし、やはり総合的にマツダの方がいいからでは無いかと思います。 それに三菱水島自体待遇がそこまで突出して良…

「加齢と共にモノを減らす」 私の目標でありますが、まだまだ「インテリアを楽しみたい」という気持ちも。 飾りたいモノの中に、仕方なく置くモノも混ぜた壁面。 部屋の一面の一部だけ、そういうモノを集めています。 わが家

＊プルルンの東京移住、着々と準備♪ プルルン裕希も４月から明治大学生となりますが、先日純子ちゃんと一緒に、住むアパートを押さえに行ってきました。 なんとそこは東京都世田谷区で、私のブログ友も住んでいるとこだけに、何か嬉しさを感じました(o^_^o)v！！！ なお純子ちゃんの親戚にも、世田谷区に住んでいる方がいるとのことです。 世田谷区で思い浮かぶのは、前述のブログ友と、サザエさんの町、東急線を走っていたかえる電車（渋谷駅前で展示されていて、今は秋田県に引っ越し）ですが、人口が９０万人と２３区内でも一番多く、鳥取県の５６万人はどこかに吹っ飛んでしまいます。 そういえば私って、世田谷区には行ったこ…

成功する人は即断即決する 開業相談や立て直し相談で、即断即決しなくて、のちに成功をつかんだ人は誰もいません。 私に依頼しなかったというよりも、成功するチャンスとタイミングを見誤ったからなんです。 そういう人は、相談は多くのコンサルタントや目上の人にしますが、常に決めることを躊躇してしまうからです。 成功する人は、相談する時点で決めているものです。 自分の道は自分で切り開くことを知っているからで、自分の能力で足りない部分を分かって私のような専門家に依頼するんです。 だから、やるかどうかで悩まず、どう成功をつかむかの手段を模索しているから決断が早いんです。 それが成功をつかむ秘訣なんです。 #飲食…

こんにちは、権藤大樹です。 週2冊を目標に、読書記録を3行アウトプットの形で残しているこのブログ。 本日紹介する本はこちら！ 佐藤裕久さんの『日本一カフェで街を変える男』です。 この本は、より多くの繁盛店が増えることを願って、飲食店を目指す方のために書かれた本です。著者の方は20数店舗の飲食店を経営、商業施設のプロデュースなど幅広く活動されています。3行にまとめた感想は以下です。 ・この本で飲食業に向いていると書かれている”ナルシストで、オカマで、マゾな性格”を目指します。 ・マニュアルだけでなく、本当にお客さまの心に響くサービスは何かを考えます。・できるだけ幅広くお客さまに心を行き渡らせ、気…

【いざバンコクへ】 いよいよタイの新型コロナ新規陽性者も35名とそうとう減ってきた。 国内幹線は25名かな。 今回の騒ぎの元になったサムットサコーン県のエビ市場も再開されたご様子。 それだけタイ国内の新型コロナも落ち着いたと思いたい。 早く私の試験結果のように0更新を待ちたい。。。 この間のタイの3連休。 バンコクがレッドゾーンからオレンジゾーンになり、夜街再開の情報もあった。 そこで営業担当の駐在員の方と私で現地法人社長、日本でも役員の方を説得。 急遽実現したバンコク買い出しであった。 いつ以来であろう。 とにかく今年初のクルンテープであった。 3連休とはいえ、連休初日の金曜日は万仏節と仏教…

【弁当の売上を上げる方法について】ネットで探して買いに来てくれるお客様を増やす コロナの影響で、いろんな飲食店が弁当販売を始めています。自店の周りを見ても、ランチ営業だけでなく、弁当販売に力を入れている店がたくさんあります。 だから、足元のお客様は、通行客だけを狙って弁当販売を行っても売上は上がりません。 ネットで探して買いに来てくれるお客様を増やすことが大事です。それには、わざわざ買いに行きたくなるような弁当を作ること。口コミで広がって行く弁当を作らないといけません。 話題性がある弁当をあえて作って、ネット上で拡散させて下さい。 これからは、ネットを意識して弁当を作ることも大切です。 ネット…