飲食店

前説 お店紹介 まとめ お店・その他情報 こんにちは！ ”ちくわ”と”おにぎり”のちくわです！ 前説 朝晩は肌寒い日が続きましたが日中はポカポカ陽気で気分が上がります♪ 外に出かけるには良い季節になりましたね！ 普段であれば色んなところに出かけるところですが今は我慢ですねー 再度、緊急事態宣言か？なんて報道もありますが頑張っていきましょー♪ お店紹介 さて、今回ご紹介するのは築地で発見した大盛りの焼き鳥丼が食べられる「ととや」さんをご紹介します。 東京メトロ日比谷線築地駅１番出口から徒歩７〜８分ほどにあリます。 築地は久しぶりに行ったのですが、市場が豊洲に移っても結構賑わってますね！ 築地と言…

今週のお題「間取り」 お店をOPENにする際、一番こだわったものはインテリアでもメニューでもない。 「動線」だ。 詳しくは書けないが、お客様の心理や動物的に目が行くもの、例えば視線や色彩を駆使し、入口から客席まで様々な仕掛けを作ってある。 いかに要領よく最低限の人数で、お店を回転させることができるか。 どう動けば衝突せず、ポジショニングを守れるか。 うちにはホールのポジションが存在しない。 ホールはお客様がやればいいじゃないかーって考え。フードコートみたいに。 基本的に調理はスポーツなので、軸足一本で全てカバーできるように配置してある。 各自が歩いちゃダメなのだ。ジャマだもん。 オペレーション…

そういう教育法なのね 大学時代、天ぷら屋さんでアルバイトをしていたときのお話です。 おばあちゃんとお母さん、小学生くらいの娘ちゃん２人の４人組がお食事をしていかれました。 私がレジを担当したのですが、おばあちゃんがお支払いをしました。 私が「ありがとうございました～」と言い、レジにお金をしまったりしていると、お母さんが「ほら、ちゃんとごちそうさまでした言いなさい」と言いました。 娘ちゃんたちが「ごちそうさまでした～」と言ってくれたので、再度こちらもお礼を言おうと顔を上げると、私ではなくおばあちゃんに向かって言っていました（笑） お母さんのお母さんなのか、お姑さんなのか分かりませんが、ご馳走して…

「シャープ」が飲食店に空気清浄機をプレゼントしてくれる企画がツイッターに流れてきました。 飲食店アカウントのみなさんへ。お店で使える空気清浄機をプレゼントしようと思います。このツイートへリプください。フォローもRTも不要です。ただしリプには、存分にあなたのお店の宣伝を載せてください。私（とここを見てくださるフォロワーさん）がそれを広告します。 pic.twitter.com/uG6Donsl3w — SHARP シャープ株式会社 (@SHARP_JP) 2021年4月15日 自分のお店のアカウントで「自慢の料理写真」をつけてリプライすれば応募条件を満たすそうです。 空気清浄機は5台しか当たりま…

前説 お店紹介 まとめ お店・その他情報 こんにちは！ ”ちくわ”と”おにぎり”のちくわです！ 前説 今日からまん延防止等重点措置（まんぼう）が都内では適用となりました… 緊急事態宣言との大まかな違いは下記のようです。 ・休業要請ができず時短要請／命令のみ ・罰則の過料が20万円以下（緊急事態宣言は30万以下） ・知事が指定する市町村や一部地域（緊急事態宣言は都道府県） ほぼ一緒ですね…とりあえずGW開けまで頑張りましょう！ お店紹介 さて、今回ご紹介するお店は東京メトロ日比谷線小伝馬町駅から４〜５分、JR総武快速線馬喰町から５〜６分にあるお寿司屋さん「寿司富」さんです！ 江戸通りから一本裏手…

４月１日、兵庫県は「まん延防止等重点措置」実施区域に指定されました。 営業時間短縮や外出自粛の影響を受けている飲食店、宿泊業の方（個人事業、中小企業）向けの補助金の申請受付が兵庫県で始まっています（２０２１年７月３１日消印有効）。 県内に事業所がある場合には、本店所在地が兵庫県外にあっても対象となり、兵庫県内の店舗（複数）が対象となっています。 ＜目次＞ １．対象事業 ２．補助対象経費 ３．申請のながれ ４．申請時に特に注意するべきこと ５．申請書類 １．対象事業 飲食業：食品衛生法に基づく飲食店営業、喫茶店営業 宿泊業：旅館業法に基づくホテル営業、旅館営業、簡易宿所営業 ※同一の経費について…

私は学生の頃から飲食店でアルバイトをしておりました。色んな接客用語や言葉遣いを教わりましたが、今日は、“恐れ入ります”という言葉を使っていて感じた、私の個人的な考えを書いていこうと思います。 がむしゃらに下げものをしていた頃 下げものをする意味 しなければいけないという圧力 “恐れ入ります”の違和感 代わりの言葉 なぜ“ありがとう”がしっくりきたのか 今私がしている事 新人さんへ 非協力的な人でも がむしゃらに下げものをしていた頃 下げものをする時、親切なお客様がお皿を渡してくれることがありますよね。テーブルの奥の方にあるお皿など、取りにくいので非常にありがたく、新人だった私は「ありがとうござ…

こんにちは！しょーせい(@sho_star_)です。 東京都にも再び緊急事態宣言が発令されそうですね。 そんな中、僕は絶賛アルバイト探し中です。 希望としては飲食店を希望していますがコロナの影響もあるのかなかなか決まりません。 特に酒類の提供を制限されているので居酒屋などは特に大変だと思います。 このご時世では無ければ居酒屋でもアルバイトをしてみたいと考えていましたが、時短＆シフトもあまり入れなさそうなので、諦めです。。 今は少しでも多く稼ぎたいのでシフト調整がききそうなチェーンの飲食店を中心に探していきたいと思ってます。 1人暮らしを始めたのはいいものの、このままアルバイトを始めなければ、貯…

おはようございます木曜日。 アメリカアゲアゲで戻ってきました。 さて、今朝の注目ニュース。 ・東芝 jp.reuters.com これ、昨日の14時57分に出たらしいですね。 東芝？ — CLioNe☪️ (@CLioNeStock) 2021年4月21日 その直後強めの買いが入ったのはそのせいだったようです。（ｸｿが ・イーレックス 日経一面 水素製造のスタートアップ、ハイドロゲンテクノロジー（東京・中央）などから水素を調達する。同社は「超マフィック岩」と呼ばれる石と水を反応させ、水素をつくる。水素の製造過程でもCO2は出ないという。水素発電所を商業運転 イーレックス、CO2排出ゼロ :日本…

緊急事態宣言とまん防の違いがよくわからないがまたまた緊急事態宣言が出るみたいだ。 コロナだから コロナだから もう聞き飽きたよ😤 現在飲食店が時短営業しているので夜はコンビニかスーパーに頼るしかない。 居酒屋で酒を飲みながら色々話をする。 これって日本の大事な文化でしょ😤 ・・・・・ 昨日はスーパーでお惣菜&アルコールを アレ？ レジが変わっているぞ😅 セルフレジか 田舎者なのでセルフレジのやり方がイマイチわからない😅 まずレジ袋を購入 カゴに入った食料品をスキャンしていく。 気になる事が 万引き防止ってどうしているのだろう？ うまくスキャンできない商品もあった。 何度もスキャンしてダブったり…

新型コロナ100%阻害という情報頂きました 長崎大学げアミノ酸5-ALAでの研究結果を発表 以前からサプリメントや食品として流通されていたらしく、そのアミノ酸が100%阻害って凄いことです ですが、元々コロナって・・・ インフルエンザウィルスであるとヨーロッパの博士が正式に発表致しました が、日本には全く情報入らず 製薬会社からお金を貰ったお医者さん達は煽る、煽る いかにコロナが酷いモノなのか 出掛けたり、飲食店の営業がいかに悪なのかと いい加減気付いて来た人もわずかですがいるよう 東京では、ワクチン接種するためにマイナンバーカードを作ろうとしたお客さまやお仕事上優先接種しなければいけないお客…

まだ四月なのに、五月晴れを通り越して一気にお天気が夏っぽくなってきました。温暖化の影響なのかもと思うと手放しで喜べません。ふー。 青い靴下完成しました。今時の洋服屋でまったく見かけない種類の青色でして、編んでいる最中ずっと「何と合わせよう」と考えていたのですが良いアイデアが浮かばず、テンション低めのまま仕上げました。こういう色を差し色に上手にコーディネートするのに憧れますなー。 糸：regiaの古い糸。古くなっても弾力性があって編みやすかったー。針：1号針で編んでちょっと編地堅め。パターン：自分サイズ。 いつも撮影しているのは自宅の出窓なのですが、窓の外もにぎやかになってきました。何年か前に芽…

【飲食店の夢と現実について】また、オープン？店を出すのを止めることはできないか？ こんな状況でもいろんな店が毎日オープンしています。ところが、すべて店内営業だけの店です。 これで良いのでしょうか？ 店を出すという夢、変わりつつあります。 たくさんの職人を使って商売をすることが不利になっているため、これから事業を始める方は、それを狙っていません。 今は、店を出さないでいかに売上を上げるかです。 店を出すのを止める。そういう発想を持たないと、コストばかりがかかり、経営は厳しくなります。 テイクアウトや宅配、通販などが伸びています。それをどうするか？ 綺麗で斬新な店を作れば、お客様が来てくれる時代で…

【緊急事態宣言下の飲食店経営について】テイクアウト専門店の顔をした店にする この状態では、店内飲食はしばらくきついです。可能性があるのは、テイクアウト。 店の顔をテイクアウト専門店のように変えた方が良いです。 おそらく、宅配はかなり増えるでしょう。しかし、コストもかかりますので、まずテイクアウトを今から伸ばすこと。 テイクアウトを新たなビジネスにすることができない店は、さらに厳しくなうような気がします。 刺身もテイクアウトが始まっている時代です。 ここに活路を見出すのが良いような気がします。

おはようございます。 まっちゃです。 題名の通りなんですが、 約１週間後に控えた結婚式を延期することになりました。 このご時世に挙式するのは賛否両論あるとは思いますが、 ギリギリまで決行予定でした。 延期になった１番の理由としましては、 緊急事態宣言が発令され新婦側のご親族の方々から 参列の辞退の連絡があったからです。 これに対しうちの奥さんはかなりショックを受け 仕事を早退し帰宅してすぐにベットへ崩れ込みました。 コロナ前から式は決めていて 挙式の費用も払っているし 海外から参列していただける方がいたり 飲食店で働いている方は挙式日の営業をせずに来ていただく予定でした。 今海外から日本に来る…

【コロナ禍の飲食店経営について】FC化をせずに伸ばす方法について 飲食店をやったからには、FC化を目指す？ ところが、コロナの影響でFCが大苦戦。業態転換しないと生き残っていけないところも出てきています。 それに、若い方は、FCを考えておられません。違う道を進んでおられます。もう、FCが大きな夢になっていません。 例えば、全国展開ではなく、エリアを限定。 店は1店舗だけにする。あるいは、店は持たない。 売り方をいろいろ変える。 通販などの商品販売も行う。 これでは、普通の飲食店の店内営業ではないです。 しかし、これらのことを最初から仕掛けておられます。 今までの発想や考え方を変えた方が良いかも…

おはようございます。 東京・日野市の社会保険労務士／アンガーマネジメントファシリテーターの盛田です。 今日は4月22日木曜日。週も折り返し地点です。今朝の日野市は快晴。青空が広がっていて、事務所の窓から見えるマンションい朝日が当たっています。日中も過ごし易い陽気のようで、今日はこの後顧問先などへ出かけますので、なんだか気分がいいですよね。でも今月も後半に入りましたが、今月は今のところ新規の顧問契約がなく少々焦っています。焦ったところで飛び込み営業するような仕事でもないので、黙って今できること（仕事）に専念するだけなんですが（汗）。まぁ月に数件増えるときもあれば、こんな時もあるよ、と気持ちを切り…

昨日の早朝 三毛ニャンコの茶々丸ちゃんが、 〈鬼滅の刃 珠代さんちの茶々丸とそっくり〉 赤ちゃん２ニャンコを無事に出産 茶々丸ちゃんは 偶然出産に立ち合った技術局長に「寝床をキレイにして」と頼んで赤ちゃんニャンコを触らせてくれて……… 茶々丸ちゃんに瞬きをすると、目を合わせ瞬きを返され 全幅の信頼をされている証を受け取った こんな嬉しい事はそう無い。 局長は感動して暫く２ラボに泊まるそうだ…… …………東京都ではまた緊急事態宣言が出る。 当社の“おニャンコ救助隊”が、護衛付きで回っている繁華街でも、 夜が主体の居酒屋などの飲食店の約半数は、合計180万位の給付金では「もう、もたない」とか言って…

また緊急事態宣言が出るようで。 この状況下に入って一年が経ち、何とかならんもんかと思う、 私もまたその一人です。 一年経って、やってはいけないことと、 やっても大丈夫なことって、明らかになった気がする。 なので、国がマニュアル作ればいいのにね、と思う。 例えば飲食店。 テーブルサイズを最大四名テーブルまで、 もしくは４名空間ごとに必ず間仕切り作ることにしてしまえば、 大勢の来店があっても、個人できたことになるんじゃない？とか。 入り口で検温と消毒を義務化するとか。 マスク着用していない客の来店は禁止、 客はテーブルを離れる際にマスク着用必須とか、 一名来店の場合は定額、２名以上の場合は、 人数…