飲食店

一枚の海苔の下に広がる、温かいごはんとおかず。多くの日本人にとって原風景とも言える「海苔弁」を、1,000円超の“ご馳走”へと昇華させ、食のシーンに新たな価値を投げかけたブランドがあります。それが、「Soup Stock Tokyo」などを手掛けた株式会社スマイルズが生み出し、現在はJR東日本クロスステーションとの強力なタッグで成長を続ける、株式会社海苔弁山登りです。JALの機内食から始まり、銀座、そして東京駅へ。そのシンデレラストーリーの裏側で、どのような経営が行われているのか。第4期決算を読み解き、日本の食文化を再定義する、そのビジネスモデルの神髄に迫ります。 20250331_4_海苔弁…

茨城県取手市駒場１丁目ある関東鉄道常総線の寺原駅周辺の飲食店レビューです。記事が増えてきたので関東鉄道常総線の寺原駅周辺の食べ歩いたお店をまとめてみました。 寺原駅周辺のお店（店名五十音順） morigen1.hatenablog.com morigen1.hatenablog.com morigen1.hatenablog.com morigen1.hatenablog.com （参考記事） morigen1.hatenablog.com morigen1.hatenablog.com morigen1.hatenablog.com morigen1.hatenablog.com morig…

なんだか人気が出ちゃってあなたのお店のキャパシティを超えて大行列になってお店に入れられないなんていう超人気店を想像してください。巷では「儲かっている店舗」と称されているでしょう。動画の撮れ高もさぞ高いことでしょう。 売上は上々かもしれません。しかし、儲かっているか？、儲かっていないか？を外から知る由はありません。実際に私が依頼を受けてコンサルティングした店舗では「行列をつくること」に躍起になっていました。その結果、実は利益は薄かったのです。多くの人は行列＝大儲けのようなイメージを持ってしまっています。これはメディア操作によるもので決してそんなことはないことを、このブログをお読みの方には知ってい…

OMAKASEとは？OMAKASE は、ミシュラン星付きや食べログ高評価のような予約困難な高級飲食店の席を、オンラインで予約できるサービスです。東京や大阪などの人気寿司店、フレンチ、和食の名店が数多く参加しており、通常の電話予約やネット予約ではなかなか取れない「超人気店」でも、公平な形で予約のチャンスが提供されるのが特徴です。スクレイピングツールの概要ScrapeStormとは、強い機能を持つ、プログラミングが必要なく、使いやすい人工知能Webスクレイピングツールです。違う基盤のユーザーに二つのスクレイピングモードを提供し、1-Clickで99％のWebスクレイピングを満たします。Scrape…

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 ビストロちゅらでは、より多くの人にナチュラルワインの魅力や美味しさを体感してもらえるよう「ちゅらフェス」を開催しました。 ちゅらフェスでは、ナチュラルワインに精通したちゅらメイトが、ナチュラルワインの講義を行い、ビストロちゅらで提供しているナチュラルワインについて紹介しました。 講義の資料では、ちゅらメイトが実際に飲んだ上での解説やおすすめのポイントなどがたくさん紹介されていました。 また、当日は「ちゅらフェス」限定のハーフナチュラルワインスパークリングがお持ち帰り用として用意し、お家でもナチュラルワインを堪能できるような…

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 普段、みなさんはどのような人と一緒にいますか？ 会社の同僚や部署の人、仲のいい友人や家族といった方もいると思います。 では、一緒にいる人が人生を大きく左右するとしたら、どのような人と一緒にいたいですか？ 今回はビストロちゅらのオーナー向山かおりが大切にしている「一緒にいる人にこだわること」について紹介します。 人は、最も多くの時間を共に過ごす5人の平均になる よく一緒にいる人の平均があなたです。と言うフレーズを聞いたことある方は多いと思います。 これが真実かどうかはさておき、一緒に時間を過ごす人の考え方や価値観、日々の習慣…

私はコンサル時に、いかに経費を削減すると考えるよりも、どうやって売上を伸ばすのかに重点を置いて一緒に考えます。 それは、儲かっていないカフェのほんとんどは、損益分岐点の売上の意識が希薄だからなんです。 今回の記事では、損席分岐点の計算方法をどこのサイトよりもわかり易く解説します(笑) 続きは以下から損益分岐点の売上高を知ることが儲かるカフェへの近道