アミノ酸のひとつで、別名:アミノグルタル酸。Glu あるいは E の略号で表される。小麦グルテンの加水分解物から初めて発見されたことからこの名がついた。動植物のタンパク質中に存在し,コンブのだし汁のうま味がグルタミン酸によることが発見される。それから、L型のもののナトリウム塩が調味料として工業的に製造されるようになる。
全粒粉を使った料理をたまに食べる。少し全粒粉とは何か?について、整理してみよう。まあ自分が解説しなくても、詳しい情報を提供してくれているウェブサイトはいくらでもある。 店のこだわり | 一宮市でフレンチはビストロ プティル petile.jp小麦粉の粒を種皮であるふすまや胚芽等を取らず粉砕し粉にしたもので、灰分が高く、製品の色はよくないが、独特の風味があります。豊富なビタミン類、繊維質、カルシウムや鉄分などのミネラルが残るので、栄養価に優れています。 いわば「小麦の粒をまるごと使っている」ってことだ。英語でもwhole wheat flour、と呼ばれるように、whole(全体)という単語が入…
ある日、タイ料理屋店にて。「パッタイ」という、麺料理を食べた。 そもそもパッタイとは何か?については。 ちょっぴり甘口がたまらない! タイの焼きそば「パッタイ」 | &アンド | 西部ガス www.saibugas.co.jp現地屋台メニューの定番「パッタイ」はタイ風米麺焼きそば。複雑に絡み合った食材や調味料の香りと甘い味付けが特徴です。 タイでは一般的な果物「タマリンド」の実の部分を使用した”タマリンドペースト“が味の決め手!作り方のコツは「強火」、そして「スピード感」です。 が詳しい。タイ風焼きそば、ね。美味しかったんだけど。 なんだろう…何かが、物足りない。富士宮焼きそばや。閉店してしま…
個人的な印象ではあるが。もんじゃ焼き、という料理は、あまり好きではない。科学的にも、もんじゃ焼きは美味しくない、もんじゃ焼きはまずい、と思ってた。まず、生地が水っぽい。 お好み焼きと違って粘りがない。お好み焼きの生地は、熟成されていることが多い。 お好み焼き歴史探訪|お好み焼きネット www.okonomiyaki.to まずは、小麦粉。小麦粉の熟成の度合いによって、お好み焼きの生地のコシが違ってきます。挽きたての小麦粉を水で溶くと、コシのない状態に。一般に、 小麦粉は挽いてから3カ月程度袋のままねかせておくと、コシが出てくるといわれています。その理由は、科学的には解明されていないそうですが、…
ぶくろさいこう~ってね。池袋ウエストゲートパークで、長瀬智也演じる真島誠(マコト)は、トラブルシュータ―ってやつらしい。 長瀬智也×宮藤官九郎が切り取った“池袋”と“2000年” 『池袋ウエストゲートパーク』が生み出した熱狂 lp.p.pia.jp カッコいいよね。まあでもオタクの自分には、IWGPも、カラーギャングも、関係ないけど。池袋は近いからね。いつかは庭にして、池袋グルメにおけるマコトみたいになりたいな。そのための1歩、今日も池袋でメシを食う。池袋駅東口、楽楽、という店を見つけたぞ。行き方は、池袋駅の東口から徒歩ですぐ行けるよ。ヤマダ電機の、ビックカメラ池袋本店沿いの通りにある2号館で…
埼玉県所沢市。の、西武池袋線、所沢駅に降り立つ。「ピザでも食べたいなぁ」と思って、向かった先は。PIZZERIA NAPOLETANA L'Ardenza。読めない…ピッツェリア ナポレターナ ラルデンツァ、というらしいね。と、途中に他のイタリアンも見かけた。 いや、当初の目的を忘れるな! むっ、他にも魅力的なお店が。 店構えもいい、メニューも美味しそうだ。 今日は営業しているっぽいみたいだけど。 いやいや、ピザの気分だったから、目的地に向かうぞ。着いたぞ。 ちなみにラルデンツァへのアクセスは、名刺にも書いてあったけど。 所沢駅の西口を出て、プロペ通り(プロぺ商店街)を抜けて、右に曲がったあた…
アミノ酸調味料使ってます? 自分が子どものころ、アミノ酸調味料使うと頭がよくなるといううわさを聞きました。 今から思えば、アミノ酸の効果の話ですよね。 アミノ酸調味料=アミノ酸ではないんです。 自分のいとこがアミノ酸調味料の代表的な○○○○○が大好きで、なんでもかんでもかけて食べていたこと思い出しました。 たまごかけご飯を一緒に食べてた時、自分はお醤油だけかけて、いとこはお醤油をかけた上にたっぷりと○○○○○をふりかけて、「すっごくおいしい」って食べているので、一口貰ったんですね。 ・・・・・すぐ気持ち悪くなりました。自分にとってはいやらしい味だったのです。 そもそもアミノ酸調味料って何なので…
昆布のおはなし 昆布には多量に含まれる独特の粘り、 【アルギン酸】と、【フコイダン】は、コレステロールや中性脂肪をたまりにくくし、動脈硬化を予防して血管力を高めてくれます。 腸内環境を整えて、便秘を改善したり、免疫力を高めるさぽーともしてくれます。 さらに、豊富に含まれる【カロテン】や【フコキサンチン】という色素は、老化の原因医なる活性酸素の害からまもってくれます。 また、ビタミンやミネラルもたっぷりで、皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンAや疲労回復やエネルギー代謝を回すのに働く、ビタミンB1,B2、骨や歯を丈夫にするカルシウムやマグネシウム、塩分を体から出して血圧を安定させるカリウム、甲状腺ホル…
埼玉県本庄市 。「東京・新宿~ふかや花園・本庄・伊勢崎」のバスに乗って、本庄沼和田というところで降りる。 time.jrbuskanto.co.jp本庄駅 から離れた場所。なんで本庄駅の近くに停車してくれないんだよ?と、ジェイアールバス関東に意見したいところだけどね。そこから頑張って「みさご鮨」へ。 本庄沼和田のバス停からだと1.5kmぐらい歩くのよ、いい運動になるよね。もしくは「十王自動車」のバスに乗って。 www.juo.co.jp沼和田から本庄駅の方に向かうのもありだ。本庄駅北口からだと徒歩900mぐらい、ちょっと距離あるけれど。 みさご鮨に行きたかった理由は。偶然見かけた写真が、美味そ…
妙に忘れられないカレーがある。和だしそぼろカレー、『平日昼だけ』。営業時間もわかりやすい、本当に平日11時~14時、昼だけよ。 twitter.com荻窪駅北口からアクセスできるよ。 メニューはシンプル、和だしそぼろカレー、1種類。いいねー潔い! 和だし〔かつお・いりこ・昆布・干ししいたけ〕をふんだんに使いかえし醤油を使用ごはんの上に肉そぼろ・大葉・梅干し・揚げ玉・かつを節付け合わせは刻んだたくあん・酢漬けみょうがとことん和風にこだわったカレーです と、メニューに説明があった。なるほど、これはいわば…「混合だし」だな。「華麗なる食卓」3巻にも出てきてたね。昆布、煮干し、削り節、さば節、むろあじ…
最近、美味いハンバーガーを食べた。池袋の「No.18 (ナンバージュウハチ)」というお店だ。 tabelog.comここのハンバーガーが、すごく美味かった。特に、肉とトマトの調和がすごかった。今まで、ハンバーガーといえば、バンズとビーフパティが主役であり。トマトとかレタスとか玉ねぎとかの素材は、別にあってもなくてもいいって感じだったけど。その価値観を変えさせられた。「肉とトマトって、こんなにも合うもんなんだな…」と。そしてまた、思った。「ああ、そういえば、モスバーガーにもトマトって挟まれてるな」と。最近モスバーガーに行ってなかったので、近所のお店に行ってみた。到着後、まずはメニューを拝見。 ジ…
イベルメクチンは、1970年代に北里大学の大村智博士(1935~)によって発見された抗寄生虫薬です。 1981年に開発されて以来、世界中で広く使用されており、河川盲目症やオンコセルカ症などの寄生虫感染症の治療に効果があることが知られています。 イベルメクチンの作用原理は、寄生虫の神経細胞や筋細胞に存在するグルタミン酸作動性Cl(クロライド)チャネルに選択的に結合し、Clに対する細胞膜の透過性を上昇させることです。その結果、寄生虫の細胞に過分極が生じ、麻痺することで寄生虫が死に至ります。 2020年の新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の流行以降、イベルメクチンがCOVID-19の治療や…
またひとつ、おいしいものを見つけてしまった、たまです。 先日、実家に行った際「鯛の昆布締め」をいただきまして。ありがたく、鯛茶漬けなんかにして食べたわけです。で、当然そこに残る昆布。もったいないし、何かおいしく食べられないものかとネット検索。ぱりぱり昆布なるものを作ってみました。 作り方は簡単。昆布締めにつかった昆布を一口くらいの大きさに切って、油を引いたフライパンに入れてカリカリになるまで炒める。ただそれだけ。お好みで足らなければ塩をしてもいいのでしょうが、私は不要でした。 これがね、なんかあとひくうまさなんですよ。もともと昆布ってグルタミン酸たっぷりのうまみの王様なわけで。鯛の水分とともに…
昨今、ヒルドイドの自己負担額増が話題になっていますね。 正直、やっとかといった感じです。 そのお話はまた今度にするとして、今回は、「白玉注射」に関するお話です。 最後に残酷な真実も。。 以降は、「松本ら, グルタチオンのメラニン合成阻害機構」「Jeon G, Kim C, Cho UM, et al. Melanin-Decolorizing Activity of Antioxidant Enzymes, Glutathione Peroxidase, Thiol Peroxidase, and Catalase. Mol Biotechnol. 2021 Feb;63(2):150-155…
2024年4月26日に、QYResearchは「L-ピログルタミン酸―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2024~2030」の調査資料を発表しました。本レポートは、L-ピログルタミン酸の世界市場について分析し、主な総販売量、売上、価格、主要企業の市場シェアとランキングに焦点を当てています。また、地域別、国別、製品タイプ別、用途別の分析も行っています。L-ピログルタミン酸の市場規模を2019年から2030年までの販売量と売上高に基づいて推計と予測しています。定量分析と定性分析の両方を提供することで、企業がビジネス成長戦略を策定し、競争環境を評価し、市場位置を分析し、L-ピロ…
脳 痛みは、私たち人間にとって避けられない体験の一つです。 怪我や病気によって生じる急性の痛みから、長期にわたって続く慢性の痛みまで、様々な種類の痛みがあります。 しかし、痛みは単なる身体的な感覚ではありません。 痛みは、脳が作り出す主観的な経験なのです。 そのため、痛みを緩和するためには、身体へのアプローチだけでなく、脳や心理へのアプローチも欠かせません。 近年、痛みと心理の関係性に着目した「痛みの心理学」が注目を集めています。 痛みの心理学は、脳科学や心理学、医学などの知見を統合した学際的な研究分野です。 痛みの心理学では、痛みの認知や情動、行動との関連性を探求し、脳からアプローチする革新…
『ビタミンすぅ~~』
いつの季節も、肌の調子は気になるもの。 化粧品に頼らなくても、肌そのものを見直したくなり、「鶏ガラの出汁」を毎日とるようにしています! 雨の日で、お家でゆっくり出来る日は、出汁作りの絶好のチャンスです! 朝から、お昼すぎまで、鶏ガラを弱火で煮込みます。 かれこれ5年続けていますが、以前より乾燥で悩むことが少なくなりました。 鶏ガラをコトコト煮込み…スープが出来たら、1日冷蔵庫で寝かせます。 出汁作り 油の膜が出来るので、そちらは取り除き、プルプルのコラーゲンのジェルを、製氷皿に移し凍らせておけば、毎日のお料理に使えます。 出来上がり!! 凍らせた出汁の素 我が家は、お味噌汁やカレーやシチュー……
当L-グルタミン酸ジ-tert-ブチルエステル塩酸塩 市場レポートは、世界市場の状況及び市場規模と収益方面の業界データを述べ、 ロシアとウクライナの戦争及びインフレが市場からのリアルタイムの影響もカバーし、 さまざまなテクノロジーを組み合わせ、新たなキープレーヤーが潜在的な機会を獲得できるように助力し、これらのテクノロジーは、収益性の高いビジネス上の意思決定を行う際にも役立ちます。 L-グルタミン酸ジ-tert-ブチルエステル塩酸塩の市場分析は、業界が適切な製品を市場に投入するのに役立つ重要方面を概説しており、また、当 L-グルタミン酸ジ-tert-ブチルエステル塩酸塩 市場レポートは、業界規…
いつもの年より遅めですが、根魚戦の準備をしています。 今回はわたしが根魚戦で使っているエサを紹介。基本は身餌とイカなんですが、身餌はカツオを使ってます。 イカは食わせのマメイカ又はホタルイカ、それと寄せ餌を兼ねて食わせのイカゴロです。エサは釣り場によって食いの良い餌に違いがありますが、わたしが得意とする島武意海岸ではイカゴロが一番釣れるエサです。エサは市販のもので全て揃ってしまうのですが、カツオは一本物を買ってきて簡単な加工をして使ってます。 カツオの1本ものは、釣具店で300円ちょいのお値段で買えるかと思います。 3枚におろして、 新聞紙の上にキッチンペーパー、その上に塩にんにくを薄くまぶし…
ストレスは私たちの日常生活において避けることのできない要素ですが、その影響は思わぬ形で私たちの健康や生活に大きな影響を与えることがあります。 特にストレスが原因で起こる物忘れは、私たちの生活や仕事に深刻な影響を及ぼすことがあります。 そこで今回は、ストレスで物忘れを克服!と題して、ストレスが物忘れに与える影響から、ストレスによる物忘れを防ぐための方法まで、幅広く解説していきます。 ストレスと物忘れの関係について理解を深め、より健康で充実した生活を送るためのヒントを探ってみましょう。 【PR】相談すれば心が軽くなる! 24時間いつでも相談できる占いサービス「ココナラ」 1.ストレスが物忘れに与え…
ハツカダイコンの成長スピードが早すぎます!後で植えた方(写真手前)が先に植えた方と高さが並びました。 間引かないと成長が促進されないところまで来たのでしょうか?近日、間引こうと思います。 味噌汁の味が淡白すぎたので出汁を購入しました。 かつおと昆布の合わせだし かつおだしだけの単体の商品もありましたが、合わせだしにしました。 かつおのイノシン酸 昆布のグルタミン酸 この2つの旨味成分の掛け算で味噌汁をより一層美味しくしてくれるでしょう。 商品パッケージに記載のある必要量では、味噌汁で2人前で小さじ1(3g)と記載があったので 1人前では1.5gということで、味噌汁に入れてみましたが 舌がピリピ…
【カロリーゼロにだまされるな!本当は怖い人工甘味料】“危ない食品”の見分け方『スーパーで買ってはいけない食品』身近にある危険「食品添加物」~海外で禁止、でも日本では食べられる食品の数々~ ■トランプ氏の「ダイエットコーラボタン」、政権交代とともに大統領執務室から無くなる LINE NEWS 2021年1月22日 ハフポスト日本版 https://news.line.me/detail/oa-huffpost/ej8cqeku8hg9 ~~~ バイデン氏が新大統領に就任し、「オーバルオフィス」と呼ばれる大統領の執務室は大きく変わった。 アンドリュー・ジャクソン氏の肖像が無くなり、代わってマーティ…
大したニュースがないと思ったので、週末に知人とした会話をご紹介します。その知人は、中小企業の経営者で、1年ほど前に性同一性障害の女性(生物学的に。つまり自己認識は男性)を雇用して、正直なところ、接し方に迷いがあり続けているということでした。 相手の方の人格は、常識の範囲で全く問題ない。むしろ、こちらが気を遣ってしまうというか、どう気を遣って良いのかがわからないという話です。相手は自分自身のことを男だと思っているのだから、オイお前、みたいにして良いのか。苗字の呼び捨てで良いのか。そんな接し方をしたらパワハラと言われるのではないか。お手洗いは男女どちらを使うのか。社内に第三のお手洗いを増設すべきか…