アミノ酸のひとつで、別名:アミノグルタル酸。Glu あるいは E の略号で表される。小麦グルテンの加水分解物から初めて発見されたことからこの名がついた。動植物のタンパク質中に存在し,コンブのだし汁のうま味がグルタミン酸によることが発見される。それから、L型のもののナトリウム塩が調味料として工業的に製造されるようになる。
全粒粉を使った料理をたまに食べる。少し全粒粉とは何か?について、整理してみよう。まあ自分が解説しなくても、詳しい情報を提供してくれているウェブサイトはいくらでもある。 店のこだわり | 一宮市でフレンチはビストロ プティル petile.jp小麦粉の粒を種皮であるふすまや胚芽等を取らず粉砕し粉にしたもので、灰分が高く、製品の色はよくないが、独特の風味があります。豊富なビタミン類、繊維質、カルシウムや鉄分などのミネラルが残るので、栄養価に優れています。 いわば「小麦の粒をまるごと使っている」ってことだ。英語でもwhole wheat flour、と呼ばれるように、whole(全体)という単語が入…
ある日、タイ料理屋店にて。「パッタイ」という、麺料理を食べた。 そもそもパッタイとは何か?については。 ちょっぴり甘口がたまらない! タイの焼きそば「パッタイ」 | &アンド | 西部ガス www.saibugas.co.jp現地屋台メニューの定番「パッタイ」はタイ風米麺焼きそば。複雑に絡み合った食材や調味料の香りと甘い味付けが特徴です。 タイでは一般的な果物「タマリンド」の実の部分を使用した”タマリンドペースト“が味の決め手!作り方のコツは「強火」、そして「スピード感」です。 が詳しい。タイ風焼きそば、ね。美味しかったんだけど。 なんだろう…何かが、物足りない。富士宮焼きそばや。閉店してしま…
個人的な印象ではあるが。もんじゃ焼き、という料理は、あまり好きではない。科学的にも、もんじゃ焼きは美味しくない、もんじゃ焼きはまずい、と思ってた。まず、生地が水っぽい。 お好み焼きと違って粘りがない。お好み焼きの生地は、熟成されていることが多い。 お好み焼き歴史探訪|お好み焼きネット www.okonomiyaki.to まずは、小麦粉。小麦粉の熟成の度合いによって、お好み焼きの生地のコシが違ってきます。挽きたての小麦粉を水で溶くと、コシのない状態に。一般に、 小麦粉は挽いてから3カ月程度袋のままねかせておくと、コシが出てくるといわれています。その理由は、科学的には解明されていないそうですが、…
ぶくろさいこう~ってね。池袋ウエストゲートパークで、長瀬智也演じる真島誠(マコト)は、トラブルシュータ―ってやつらしい。 長瀬智也×宮藤官九郎が切り取った“池袋”と“2000年” 『池袋ウエストゲートパーク』が生み出した熱狂 lp.p.pia.jp カッコいいよね。まあでもオタクの自分には、IWGPも、カラーギャングも、関係ないけど。池袋は近いからね。いつかは庭にして、池袋グルメにおけるマコトみたいになりたいな。そのための1歩、今日も池袋でメシを食う。池袋駅東口、楽楽、という店を見つけたぞ。行き方は、池袋駅の東口から徒歩ですぐ行けるよ。ヤマダ電機の、ビックカメラ池袋本店沿いの通りにある2号館で…
埼玉県所沢市。の、西武池袋線、所沢駅に降り立つ。「ピザでも食べたいなぁ」と思って、向かった先は。PIZZERIA NAPOLETANA L'Ardenza。読めない…ピッツェリア ナポレターナ ラルデンツァ、というらしいね。と、途中に他のイタリアンも見かけた。 いや、当初の目的を忘れるな! むっ、他にも魅力的なお店が。 店構えもいい、メニューも美味しそうだ。 今日は営業しているっぽいみたいだけど。 いやいや、ピザの気分だったから、目的地に向かうぞ。着いたぞ。 ちなみにラルデンツァへのアクセスは、名刺にも書いてあったけど。 所沢駅の西口を出て、プロペ通り(プロぺ商店街)を抜けて、右に曲がったあた…
アミノ酸調味料使ってます? 自分が子どものころ、アミノ酸調味料使うと頭がよくなるといううわさを聞きました。 今から思えば、アミノ酸の効果の話ですよね。 アミノ酸調味料=アミノ酸ではないんです。 自分のいとこがアミノ酸調味料の代表的な○○○○○が大好きで、なんでもかんでもかけて食べていたこと思い出しました。 たまごかけご飯を一緒に食べてた時、自分はお醤油だけかけて、いとこはお醤油をかけた上にたっぷりと○○○○○をふりかけて、「すっごくおいしい」って食べているので、一口貰ったんですね。 ・・・・・すぐ気持ち悪くなりました。自分にとってはいやらしい味だったのです。 そもそもアミノ酸調味料って何なので…
昆布のおはなし 昆布には多量に含まれる独特の粘り、 【アルギン酸】と、【フコイダン】は、コレステロールや中性脂肪をたまりにくくし、動脈硬化を予防して血管力を高めてくれます。 腸内環境を整えて、便秘を改善したり、免疫力を高めるさぽーともしてくれます。 さらに、豊富に含まれる【カロテン】や【フコキサンチン】という色素は、老化の原因医なる活性酸素の害からまもってくれます。 また、ビタミンやミネラルもたっぷりで、皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンAや疲労回復やエネルギー代謝を回すのに働く、ビタミンB1,B2、骨や歯を丈夫にするカルシウムやマグネシウム、塩分を体から出して血圧を安定させるカリウム、甲状腺ホル…
埼玉県本庄市 。「東京・新宿~ふかや花園・本庄・伊勢崎」のバスに乗って、本庄沼和田というところで降りる。 time.jrbuskanto.co.jp本庄駅 から離れた場所。なんで本庄駅の近くに停車してくれないんだよ?と、ジェイアールバス関東に意見したいところだけどね。そこから頑張って「みさご鮨」へ。 本庄沼和田のバス停からだと1.5kmぐらい歩くのよ、いい運動になるよね。もしくは「十王自動車」のバスに乗って。 www.juo.co.jp沼和田から本庄駅の方に向かうのもありだ。本庄駅北口からだと徒歩900mぐらい、ちょっと距離あるけれど。 みさご鮨に行きたかった理由は。偶然見かけた写真が、美味そ…
妙に忘れられないカレーがある。和だしそぼろカレー、『平日昼だけ』。営業時間もわかりやすい、本当に平日11時~14時、昼だけよ。 twitter.com荻窪駅北口からアクセスできるよ。 メニューはシンプル、和だしそぼろカレー、1種類。いいねー潔い! 和だし〔かつお・いりこ・昆布・干ししいたけ〕をふんだんに使いかえし醤油を使用ごはんの上に肉そぼろ・大葉・梅干し・揚げ玉・かつを節付け合わせは刻んだたくあん・酢漬けみょうがとことん和風にこだわったカレーです と、メニューに説明があった。なるほど、これはいわば…「混合だし」だな。「華麗なる食卓」3巻にも出てきてたね。昆布、煮干し、削り節、さば節、むろあじ…
最近、美味いハンバーガーを食べた。池袋の「No.18 (ナンバージュウハチ)」というお店だ。 tabelog.comここのハンバーガーが、すごく美味かった。特に、肉とトマトの調和がすごかった。今まで、ハンバーガーといえば、バンズとビーフパティが主役であり。トマトとかレタスとか玉ねぎとかの素材は、別にあってもなくてもいいって感じだったけど。その価値観を変えさせられた。「肉とトマトって、こんなにも合うもんなんだな…」と。そしてまた、思った。「ああ、そういえば、モスバーガーにもトマトって挟まれてるな」と。最近モスバーガーに行ってなかったので、近所のお店に行ってみた。到着後、まずはメニューを拝見。 ジ…
善と悪の生物学(上) 何がヒトを動かしているのか作者:ロバート・M・サポルスキーNHK出版Amazon善と悪の生物学(下) 何がヒトを動かしているのか作者:ロバート・M・サポルスキーNHK出版Amazon 本書は,ストレスについての神経生理と行動の研究者で,アフリカで長年ヒヒの観察をしたことで知られるロバート・サポルスキーによるヒトの行動(特に暴力と攻撃と競争)についての一冊.進化生物学,脳神経科学,心理学の至近要因,究極要因の両方を含む広範な知見が簡潔に紹介され,著者自身の様々な考察が述べられている重厚な一般向け啓蒙書だ.サポルスキーは2001年に自伝的な回想録「A Primate's Me…
タバコの効用|中村 篤史/ナカムラクリニック 勉強になります! 「塩で高血圧になる」とか「卵を食べるとコレステロールが上がる」とか、医者の健康指導にはたくさんの嘘があるものだけど、「タバコは百害あって一利なし」もそんな嘘のひとつだ。 実際のところ、タバコには数多くの効能がある。たとえば、喫煙者は口内炎になりにくいし、喫煙者は潰瘍性大腸炎になりにくいという研究もある。 口内炎は口腔粘膜の炎症で、潰瘍性大腸炎は大腸粘膜の炎症だ。タバコが口内炎にも潰瘍性大腸炎にも効くということは、要するに、タバコは胃腸粘膜の炎症を抑えるということ。 なるほど タバコの抗炎症作用は腸粘膜だけではない。神経の炎症をも鎮…
前回、千葉県野田市のカプリモーネへの行き方と、メニューを紹介した。 solomeshi.net 南イタリアの真珠 #カプリ島 と、名産の #リモーネ (レモン)が、名前の由来。#カプリモーネ #愛宕イタリアン #野田市イタリアン #東武野田線イタリアン #東武野田線レストラン #野田市駅グルメ #野田市駅レストラン / “馬車道グループのイタリアンレストラン「カプリモー…” https://t.co/6UJyEAaUWU — 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) May 2, 2024 で、今度は実際に、食べたメニューの感想をいくつか書く。上記リンクのメニューを見ると分かるように、サ…
CHRISTINA(クリスティーナ)『テラスキンラインリペア』に含まれている成分と同じものが配合されているスキンケアコスメがないか?調べたまとめです。 ※ 共通の成分配合ではありますが、本記事で紹介するスキンケアコスメは完全な代替品ではありません。個々の商品は異なる特性や効果を持っており、使用前には必ず自身の肌質やニーズに合わせて検討しましょう。参考情報としてご活用ください。 ◎本家 【イスラエル】CHRISTINA(クリスティーナ)『テラスキンラインリペア』(美容液) 同じ成分「8つ」配合の【韓国】MISSHA(ミシャ)『ミシャ ビタシープラス フレッシュプレス美容液』(美容液) 同じ成分「…
おかあちゃんです。 ほうれん草が大量に取れそうなので、鍋レシピを一つアップしておこうと思います。 実家の母親が冬にほうれん草と豚ロースが安い日に作ってくれました。 私、あまりほうれん草が好きじゃないのですがこの鍋のほうれん草はめっちゃ食べれました。 この鍋は大昔に買った和食の古本(発行が昭和)にも出てくる料理で、正式名称は常夜鍋というそうです。 常夜鍋とは ジョウヤナベ、トコヨナベとも読む。 毎晩食べても飽きがこない。というのが由来の常夜鍋。こんぶだしに日本酒を加えた鍋だし、具材はほうれん草と豚肉をベースに、各地域や家庭でアレンジする鍋料理です。 常夜鍋の作り方 材料 四人分 具材 ほうれん草…
ZO SKIN HEALTH『RNクリーム』に含まれている成分と同じものが配合されているスキンケアコスメがないか?調べたまとめです。 ※ 共通の成分配合ではありますが、本記事で紹介するスキンケアコスメは完全な代替品ではありません。個々の商品は異なる特性や効果を持っており、使用前には必ず自身の肌質やニーズに合わせて検討しましょう。参考情報としてご活用ください。 ▼ 他のアイテム含む『ZO SKIN HEALTH』のまとめはこちら ▼ ◎本家 【アメリカ】ZO SKIN HEALTH『RNクリーム』(フェイスクリーム) 同じ成分「8つ」配合のなめらか本舗『リンクルナイトクリーム』(フェイスクリーム…
ZO SKIN HEALTH『RCクリーム』に含まれている成分と同じものが配合されているスキンケアコスメがないか?調べたまとめです。 ※ 共通の成分配合ではありますが、本記事で紹介するスキンケアコスメは完全な代替品ではありません。個々の商品は異なる特性や効果を持っており、使用前には必ず自身の肌質やニーズに合わせて検討しましょう。参考情報としてご活用ください。 ▼ 他のアイテム含む『ZO SKIN HEALTH』のまとめはこちら ▼ ◎本家 【アメリカ】ZO SKIN HEALTH『RCクリーム』(フェイスクリーム) 同じ成分「18つ」配合のWHOMEE(フーミー)『モイストエイジングケアクリー…
SOFINA iP『インターリンク セラム うるおって弾むようなハリ肌へ』に含まれている成分と同じものが配合されているスキンケアコスメがないか?調べたまとめです。 ※ 共通の成分配合ではありますが、本記事で紹介するスキンケアコスメは完全な代替品ではありません。個々の商品は異なる特性や効果を持っており、使用前には必ず自身の肌質やニーズに合わせて検討しましょう。参考情報としてご活用ください。 ◎本家 (花王)SOFINA iP『インターリンク セラム うるおって弾むようなハリ肌へ』(ジェル状美容液) 同じ成分「7つ」配合のpdc『ピュア ナチュラル プレミアム ブライトニング クリームエッセンス』…
ちょっとムズカシイ言葉もありますが、なるべくわかりやすく解説します。 麹(米麹)とは? 麹と糀の違いは? 麹の種類はどんなものがあるの? 麴菌の種類はどんなものがあるの? 麹を使った発酵調味料はどんなものがあるの? 麹調味料の使用上の注意は? 米麹の保存は? 生麹、乾燥麹って? 塩麹の保存方法は? しょうゆ麹の保存方法は? 甘麹の保存方法は? 麹の健康効果は? 麹(米麹)とは? 米、麦、大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心とした微生物を繁殖させたもので、蒸した米に麹菌を繁殖させたものを「米麹」といいます。 みそ、しょうゆ、みりんといった伝統的な醸造調味料などを作っています…
2024年4月29日に、QYResearchは「Boc-L-ピログルタミン酸―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2024~2030」の調査資料を発表しました。本レポートは、Boc-L-ピログルタミン酸の世界市場について分析し、主な総販売量、売上、価格、主要企業の市場シェアとランキングに焦点を当てています。また、地域別、国別、製品タイプ別、用途別の分析も行っています。Boc-L-ピログルタミン酸の市場規模を2019年から2030年までの販売量と売上高に基づいて推計と予測しています。定量分析と定性分析の両方を提供することで、企業がビジネス成長戦略を策定し、競争環境を評価し、市…
2024年4月29日に、QYResearchは「L-グルタミン酸ジ-tert-ブチルエステル塩酸塩―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2024~2030」の調査資料を発表しました。本レポートは、L-グルタミン酸ジ-tert-ブチルエステル塩酸塩の世界市場について分析し、主な総販売量、売上、価格、主要企業の市場シェアとランキングに焦点を当てています。また、地域別、国別、製品タイプ別、用途別の分析も行っています。L-グルタミン酸ジ-tert-ブチルエステル塩酸塩の市場規模を2019年から2030年までの販売量と売上高に基づいて推計と予測しています。定量分析と定性分析の両方を提…
本日はずっと書きたかった・・ 赤ちゃん用おしりふきについて。 消耗品は必須だからと自ら購入するもの、 親戚友人からのもらいもの、そして販促品をもらったりと 色んなおしりふきが集まりました。 そんな我が家には、おしりふきが7種類ありました。 私は成分比較が好きなので、良く見るのですが 使ってみての感想と使用感を書いていこうと思います! 7種類の紹介 ①カークランド@コストコ ②レック(LEC)水99.9%純水 ③水99%Super@赤ちゃん本舗 ④GOO.Nおしりふき ⑤楽天ママ割オリジナルnet Baby World ⑥レック(LEC)ディズニー純粋99% ⑦赤ちゃんのおしりふき@コープ まと…
納豆菌はわらや枯れ葉などいろいろなところにいます。納豆研究者によれば自然界には1000種類以上いるそうです。しかし、日本国内で納豆製造に使われている納豆菌はほとんど3種類に限られています。宮城野菌、高橋菌、成瀬菌の3種類です。菌の名前には発見者や開発者の名前が付けられています。 新しい納豆菌を自然界から発見するためのアプローチ法を考えましょう。 納豆菌はすべてバチルス・サブチルス(Bacillus subtilis) に属する細菌で耐熱性の胞子を作ります。100℃の熱水をかけても死にません。カビの胞子などは80℃で死滅しますから、かなり高い耐熱性です。この性質は最初の選別に非常に有効です。なぜ…
キャシーズチョイス『VCリッチセラム』に含まれている成分と同じものが配合されているスキンケアコスメがないか?調べたまとめです。 ※ 共通の成分配合ではありますが、本記事で紹介するスキンケアコスメは完全な代替品ではありません。個々の商品は異なる特性や効果を持っており、使用前には必ず自身の肌質やニーズに合わせて検討しましょう。参考情報としてご活用ください。 ◎本家 キャシーズチョイス『VCリッチセラム』(美容液) 同じ成分「14つ」配合のカプセルセラム『CPセラム V 美容液』(美容液) 同じ成分「13つ」配合のカプセルセラム『CPセラム A 美容液』(美容液) 同じ成分「12つ」配合のステラシー…
ハーリス『ラップリフトセラム』に含まれている成分と同じものが配合されているスキンケアコスメがないか?調べたまとめです。 ※ 共通の成分配合ではありますが、本記事で紹介するスキンケアコスメは完全な代替品ではありません。個々の商品は異なる特性や効果を持っており、使用前には必ず自身の肌質やニーズに合わせて検討しましょう。参考情報としてご活用ください。 ◎本家 ハーリス『ラップリフトセラム』(美容液) 同じ成分「24つ」配合のpdc『ピュア ナチュラル プレミアム ブライトニング クリームエッセンス』(美容液+フェイスクリーム) 同じ成分「24つ」配合のハーリス『バランシングナノセラム』(美容液) 同…