生のゴマまたは炒ったゴマの種子を圧搾して得られる油。リノール酸とオレイン酸などが入っている。
大根のお味噌汁。 2020.9.26 土曜朝。目覚まし時計をセットしたのに、とうとう起きられず。 土曜午後。 予定どおり、今夜はちらしずし。 まず、厚揚げ＆しめじ＆しいたけの煮物つくり。仕上げに胡麻油をくるり。このお煮つけにゴマ油をつかうのは初めて。ミツカンの「五目ちらし」を使い、ちらしずしつくり。たっぷりのお酢と白ごまを加える。ここにお味噌汁があるといいかも。 具は何がいいかしら？ なめこ。……だと、きょうのお煮つけのキノコ類とかぶっちゃうから……、大根かな。 小雨のなか、傘をさし、大根を買いにスーパーへ。 大根（半分。しっぽの方）、白ごま、こんにゃく、ヨーグルト、豆乳、おつまみカルパス（サ…
金沢 曇り、若干の青空は見えますが、曇ってます。今日も早めに買い物を済ませ、家でのんびりしてます。 韓国風のり巻き「キンパ」が惣菜売り場で売っており、日曜日のお手軽昼食です。酢飯の代わりにゴマ油＆塩で味付けしたごはんがたまらなく美味しい一品です。具材も肉を初め野菜や玉子が入っており、糸唐辛子もあざやかで美味しく頂きました(笑) 【撮影場所 イオンもりの里店：2020年09月27日 DSC-RX100M3】 【ウィキペディア引用】キムパプ（김밥）は、海苔で米飯を巻いて作る韓国料理である。キムは「海苔」、パプは「ご飯」の意。酢飯ではなく米飯と生魚以外の多種類の具材を用いて、ごま油で味付けするのが特…
みなさんはアーユルヴェーダと聞いてなにを思い浮かべますか？ 高級サロンでオイルマッサージ？おでこに油をたらたらと垂らしている場面をテレビで見たこともあるかもしれません。 アーユルヴェーダは古代インドで５０００年以上前に生まれた医学療法です。 そのルーツと目指しているものがヨガと共通しています。 日本語に訳すると、「生命の科学、知識」といった意味になります。 西洋医学と対比すると、アーユルヴェーダは病気にならないようにするための生活の知恵になりますので、「予防医学」と言われています。 様々な方法で体のみならず精神の健やかさも保てるような知恵が伝承されていますが、その中でも比較的日々の生活に取り入…
・玉ねぎ ・ゴマ油 ・米麹パウダー ・耐塩性酵母 ・耐塩性乳酸菌 ・食塩 玉ねぎはメイラード反応を起こすために、 ゴマ油で飴色になるまで炒めます。 これで旨味のスタンバイはOK あとは米麹のプロテアーゼで 玉ねぎのタンパクがアミノ酸に なるまで待つだけ。 ついでに耐塩性の酵母と乳酸菌で香り付け。 塩分は13%、3ヶ月間熟成させます。
昨日は外呑みに決めた。 天気も今ひとつ、かと言って家にこもってばかりではクサクサしてくるので、外で焼き鳥でも食べようとSaCURAに向かった。私としては焼き鳥バー的なこんなオサレな店よりも、もっと下世話ないわゆる焼き鳥屋が好きなのだが、カミさんにここが良いと言われては選択の余地は無し。という事で７月の初め以来しばらくぶりの再訪となった。 いつもの通りカウンターに座ってビールを頼むとこんなお通しが出てきた。 このオサレなお通しももちろんだが、それ以上だったのがこの店の生ビール。綺麗に洗いあげられた薄手のグラスに注がれたビールは泡立ちも格別、これは大いに褒めたいところ。 で、焼き鳥の前にまずはこの…
めっちゃ寒いんですけど！ 暖房つけちゃった 昨夜、異様に冷えて ただでさえ危うい自律神経がぐちゃぐちゃに…… 夜中に電気あんかを引っ張り出してきて 抱いて寝たのですが 今日は大出血でした そういえば時期的にもそうだったんだけど 最近年齢のせいかスケジュールがめちゃめちゃなので ちょっとびっくりした ある意味 非常に予定通りだったことに さて今日は大量のピーマンをなんとかするべく 頭も働かなかったのでチンジャオロースーで誤魔化すことに 牛肉ににんにくとしょうがとゴマ油をかけて揉み揉み 小麦粉ちょっとかけて揉み揉み ピーマンに混じって入ってたんだけど、これ赤トウガラシですよね 一本刻んで入れてみま…
修法ヶ原池で黄葉や紅葉を見るようになると、 こういう曲を聴きたいなぁと思うようになってきました。 Ella & Louis「Autumn in New York」 www.youtube.com 9月25日(金)、今朝は本降りの雨で肌寒く、秋が深まりそうで、 低い雨雲が山肌に沿って、どんどん下りてきます。 9月23日(水)、いつものように修法ヶ原池まで散歩。 連休明けの池のほとりは、あまり人気もなく静かです。 今まで全く気がつかなかったのですが、 修法ヶ原池のどこからでも見える訳ではありませんが、 ボートハウスの後ろから、屋根越しに摩耶山上の電波塔が、かすかに見えます。 写真の真ん中あたりです…
参考になった ★★★★★ 読みやすさ ☆☆★★★ おすすめの読者 ・健康な食生活を目指す方 （みんなそうかｗ） ＊＊＊ ＜前提＞ ・病気は、対処療法では治らない。その原因を取り除かないといけない。 →日本の糖尿病患者は、予備軍も含めると2000万人だが、1960年代初期はわずか3万人。がんは30年間で2.5倍増。アルツハイマー病も急増。子供の肥満もこの30年間で1.5倍近くに増えている。交通事故で亡くなった5歳以下の乳児54人を解剖したところ、42人に動脈硬化があった。 ・病気の原因(本書では下記①を正す方法を提示する)。 ①食生活の乱れ ②強いストレス ③悪い環境と悪い生活習慣 ・栄養素とは…
こんにちは！あやです！ いっちゃんがパパに 「ねー！いいこと思いついたよ～あのね～・・・（こそこそ）」と 内緒話をしているのを見て、なるくんがまねっこ。 「ねー！まま～！あのね～！」と耳に顔を近づけてきたので、 耳を傾けると、「うんち！」と言われました・・・ まだ２歳。きっとしばらくこんな感じなんでしょうね。 こんな小話挟んでおいてなんですが、 今日はパパの作る韓国のりの話。 元焼肉屋さんでアルバイトしていたパパです。 家焼肉のときや、おつまみに韓国のりをたまに作ってくれるのです。 子供も大好きなので作ってもすぐ売れちゃいます。 超簡単 おうちで作れる韓国のり 材料は４つ のり（湿気ててもOK…
