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ナンプラー

ナンプラー

なんぷらー

タイを代表する調味料。魚醤

日本の「しょっつる青森)」「いしる(石川)」に似ている。ベトナムの「ニョクマム」に近い。ナムプラーと言われることも。名前の由来は、タイ語で「ナーム(水)」+「プラー(魚)」。

小魚を発酵させた上澄み液を熟成させて作る。アミノ酸を多く含み、濃厚な旨味を生むのでエスニック系料理には欠かせない存在であるが、独特の発酵臭を持つため苦手な人も多い。

ナンプラーを使った代表的な料理

商品

ユウキ食品 ナンプラー 500ml

ユウキ食品 ナンプラー 500ml