煮しめ

辰巳芳子さんの随筆に、「正月料理は、今日あることのことほぎだ」と書かれていることを教えてもらってから、もうずいぶんな年月が経ちました。地元紙のコラムででした。 嵐雪の〈ほつほつと喰摘みあらす夫婦かな〉の句の引用がありました。言葉を交わすでもなく、共白髪の二人が煮しめをつつく平穏。今日在ることのかけがえのなさが、生かされることのありがたさが滲みますような。 「あけましておめでとうございます どうぞ本年もよろしくお願いいたします」 お参りの方々と新年のご挨拶をさせていただきながら、家内では煮しめをつつく。ハレの日でございます。こんな静かな穏やかさは人生の滋味、いとおしい。 今年も静かに、丁寧に暮ら…

13時40分 サツマイモの裏ごしをしてもらっている間に、煮しめ用と雑煮用のにんじんを飾りきり。 14時 栗きんとん 砂糖の量、200ｇのところ、190ｇにしました。 でも、甘いです。 14時30分 ぶりの照り焼き 血合いの部分、二切れ捨てました。 15時 ぶりの照り焼き・子供用 大根の飾りきり。 16時40分 煮しめ 材料を切るのに時間が、かかります。 加圧5分。 うまくいったように見えますが、大根とにんじんが煮崩れしまくり。 最初、ごぼうをいれるのを忘れて、あわてました。 大根とにんじんは、別にゆでた方がよいかもしれません。 17時50分 お雑煮の下ごしらえ。 だし巻き卵 孫の好物なので、3…

＊＊＊＊＊昨日のことです＊＊＊＊＊ 今年はお節料理を作らない代わりに、 せめてお煮しめぐらいは作ろうと 頑張りました。 材料でありんす。 料理_20251230 晩ご飯はスパゲッティを茹でました。 夕食_20251230 生ハムとほうれん草のクリームパスタでしゅ。 夕食後、お店を開けました。 Pablo_20251230 常連のRさんがお見えになりました。 Rさんは知り合いに作ってもらったというAIを披露してくれました。 実は私も以前AIもどきを自作したことがあり、 倉庫から引っ張り出してRさんに自作AIの お馬鹿っぷりを自慢しました。 RさんのAIはまがい物ではなくちゃんとしたAIで 学習機…

午前8時30分 栗きんとんのさつまいも2本、皮をむいて水につけました。 午前8時45分 ごぼうサラダ 前日に準備していたので、マヨネーズソースに混ぜ合わせただけです。 午前8時50分 松前漬 混ぜるだけです。 午前9時10分 煮しめ用とお雑煮用の里芋の皮をむいて、水につけました。 午前9時20分 煮しめ用と雑煮用のごぼうを皮をむいて水に浸しました。 ランキング参加中gooからきました

17日 夕方 （カラー写真） 夕方までずっと かき氷みたいな雪が降った。 屋根に１０センチほど積もった雪が ポタポタと落ち続けた。 横流れの風が 強く雪を吹き飛ばす中を バスやトラック 軽トラが溶けた雪の上を走り その音がジャリジャリとした。 雪が止んだ夕方 冷たい空気を吸おうと 今日初めて表に出ると フリースを通して 冷気を感じた。 そして 裏の山をスマホで撮ると モノクロ写真のように写っていた。 残り野菜を 煮しめ風に炊いた。 牛蒡 大根 人参 こんにゃく 厚揚げ 生姜薄切り。 少しの植物油で炒め たっぷりの出汁 少しの砂糖 酒と醤油 鰹節も振りコトコトと煮汁が減るまで炊いた。 とても美味…

こんにちは！今年も無事にお正月を迎えることができました。皆さん、年末年始はいかがお過ごしでしたか？実は寝正月になり、元旦から寝込んでいました。おせちはギリギリ31日に完成。おせち料理を作ったにもかかわらず、1日からは食べられず２日からお節を少し食べつつ、新しい年を祝いました。寝正月は初めての経験。(笑)今年も美味しいおせちを楽しめたことに感謝しています。ここで、お節作りの様子を記録しておきたいと思います。 ❀ おせちの煮しめ ❀材料：里芋:：８個ごぼう:：１本れんこん:：1節（150ｇ）干しシイタケ： 6枚こんにゃく：１枚（250ｇ）厚揚げ：1枚（250ｇ）だし：カップ３+１/2（かつを節、昆…

来年のための覚書きです。 煮しめの材料は、 結び昆布 しいたけ れんこん 人参 ごぼう 里芋 こんにゃく 車麩 です。 結び昆布は水で戻し（戻し汁は後で使う）、こんにゃくは切ったら真ん中に切れ目を入れて手綱にします。 そして里芋とこんにゃくは一緒に7分くらい下茹でします。 車麩は一晩水に漬けておいた後、グラグラ10分位煮てから冷まして水気を絞ります。 人参はツバメの型で抜きました(*^_^*) 周りの人参はミネストローネに。 材料を油で炒めます。 まず、硬そうなごぼう・れんこん・人参を。 あ、人参は茹でたものを後で乗せた方が彩りが良かったです(^_^;) それから里芋以外の残りの材料を入れて炒…